雞翅經典做法之紅燒,濃油赤色鹹中帶甜,肉質軟爛脫骨,老少皆宜

雞翅經典做法之紅燒，濃油赤色鹹中帶甜，肉質軟爛脫骨，老少皆宜

雞翅真的是一個對廚房小白比較友好的食材了，好像是有一種魔力似的，只要稍微用點心，無論怎麼做雞翅都會給你一個很好的反饋，數十種烹飪中，我覺得最不容易出錯的還要數最味道經典的紅燒雞翅了。

只要放的調料什麼的是差不多的，最後做出來的味道絕對不會讓你失望，醬香濃鬱濃油赤色，讓人一看就有食慾，而且也沒有過多繁雜的步驟，只要稍稍用心就能學會。

【今日美味】：紅燒雞翅

【所需材料】：雞翅中8個、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅幹椒4個、料酒1湯匙、八角1個、鹽少許、大蒜4瓣、小蔥2根、姜2片、冰糖6粒、食用油少許、清水500毫升

【烹飪過程】：

步驟1

在我們做這道菜之前，先來把做這道菜需要用到的食材準備出來，我們需要用到：雞翅中8個、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅幹椒4個、料酒1湯匙、八角1個、鹽少許、大蒜4瓣、小蔥2根、姜2片、冰糖6粒、食用油少許、清水500毫升，全都準備好之後，我們就可以開始製作了。

步驟2

雞翅我選擇的是翅中，翅中是雞翅上口感最好的位置，將翅中清洗乾淨之後，用刀在雞翅上面劃上幾個小口子，像圖片這樣，然後將劃好的雞翅放到冷水裡面，將雞翅中的血水全部都泡出來，泡雞翅的過程可以多換幾次水，泡好之後將雞翅拿出來瀝乾水分備用，劃口子的目的是能夠讓雞翅中的血水都跑出來，，一會在烹飪的時候也會更加的好入味。

步驟3

這時候我們來準備一下輔料，將香蔥切成稍微長一點的蔥段，姜蒜都切成片狀，切好之後放到一邊備用。

步驟4

鍋中放適量的食用油，油熱之後將雞翅整齊的擺放到鍋中，在雞翅入鍋之前，我們用廚房紙巾把雞翅上的水分擦乾，防止在我們煎制雞翅的時候會濺油燙傷自己。

步驟5

雞翅下鍋之後把鍋轉成小火慢慢的煎，將雞翅兩面都煎到像圖片上這種焦黃色的狀態，在煎制的時候一定要經常把雞翅翻面，防止雞翅一直煎烤一麵糊掉影響口感。

步驟6

雞翅基本煎好之後，就可以往鍋中加入我們提前準備好的香料和調味料了，往鍋中加入薑片、蔥段、八角、蒜片、冰糖和紅幹椒，把鍋開小火將調料炒出香味。

步驟7

然後再往裡面倒入適量的生抽和老抽調味調色，沿著鍋邊淋入適量的料酒，料酒可以很好的給雞翅去腥。

步驟8

將雞翅和調料翻炒均勻之後，往鍋裡加入能夠沒過雞翅的熱水，大火將水煮開之後，把鍋轉成小火蓋上蓋子煮上個十五到二十分鐘，讓雞翅足夠軟爛。

步驟9

隨著時間我們可以看到鍋中的湯汁在逐漸的減少，等到雞翅足夠軟爛的時候，往鍋中加入適量的食用鹽調味，然後把鍋轉成大火，將鍋中的湯汁收到濃稠即可。

步驟10

湯汁收到濃稠能夠附著到雞翅上面，這樣一道， 色香味俱全的紅燒雞翅就做好了，這是雞翅比較經典的做法了，味道上也是比較符合大眾口味的，經過燉煮雞翅已經到了軟爛脫骨的狀態了，老人小孩都能吃，是一道非常好的老少皆宜的下飯菜。

【烹飪小貼士】：

1.因為我們在烹飪的時候加了生抽和老抽，都是有鹹味的調料，所以在後面加鹽的時候要酌情的添加。

2.不能吃辣的朋友可以不放辣椒哦！

文案編輯：今晚去捕月