紅燒排骨家常做法,掌握3個小妙招,排骨軟爛脫骨,孩子天天要吃

2020-12-22 紫色浪漫私房菜

紅燒排骨家常做法,掌握3個小妙招,排骨軟爛脫骨,孩子天天要吃!

家裡有大小兩個無肉不歡的肉食動物,每餐都要吃肉,因此我經常會買一些排骨,或燉湯或者燒著吃,而家人最愛的就是紅燒排骨,排骨經過烹飪以後,鮮香入味,軟爛脫骨,顏色特別好看,可以說是色香味俱全,我家孩子特別喜歡,這樣的排骨,孩子一個人就可以吃上一大盤。

排骨營養豐富,富含蛋白質和鈣質,經常食用對身體好處多多,而且最近排骨的價格也降下來了,既然老公孩子都喜歡吃,所以我也經常會買一些回來給他們解解饞。

排骨想要做到軟爛入味,色香味俱佳,還是有一些小竅門的,現在把排骨好吃又快速燉軟爛的小竅門分享給大家,掌握了這三個小竅門,排骨可以快速燒軟爛,還可以分解出裡面鈣質,讓排骨更美味,喜歡的朋友可以收藏起來。

【紅燒排骨

所需食材:

排骨600g,生薑一塊,八角三個,香葉三片,桂皮一片,冰糖適量,料酒兩勺,生抽一勺,紅燒醬油一勺,蠔油一勺,食用油適量,食用鹽適量,白芝麻適量。

1.排骨放清水中浸泡出血水,放一勺麵粉將排骨清洗乾淨,紅燒排骨選用小直排比較好。

2.準備好佐料,生薑切片。

3.鍋中放清水,排骨冷水下鍋,放一勺料酒,幾片生薑,排骨焯水後撈出,在清水中衝洗乾淨。

4.鍋中放油,放入冰糖,小火炒出糖色,一定要用小火哦!

5.放入排骨翻炒,使排骨均勻的裹上糖色,放入桂皮,八角,香葉。

6.放一勺料酒,一勺生抽,一勺紅燒醬油,翻炒均勻。

7.倒入沒過食材的開水,再放幾滴陳醋或者香醋,放醋可以使排骨快速燒軟爛,也可以將排骨中的鈣質分解出來,大火燒開後轉小火燉30分鐘。

8.湯汁變濃,排骨軟爛,放適量的鹽,放一勺蠔油翻炒,並中火收汁。

9.排骨已經燉得很軟爛了,撒上白芝麻就可以出鍋啦!最近做菜很少放雞精了,但是味道也很棒。

10.裝盤,鹹中帶著微甜,排骨軟爛脫骨,肉質細膩不柴,味道超棒哦!

一上桌就搶著吃呀!孩子特別喜歡,經常做一些排骨給孩子吃,可以補充鈣質,讓孩子長個呢!

圖文原創,抄襲必究!我是紫色浪漫,這是今天分享的美食作品,希望朋友們喜歡, 有好的建議請留言,我看到了會回復,喜歡的朋友記得點讚收藏加關注。

美食小貼士:

1.燉排骨的時候,不要放冷水燉,一定要用開水或者熱水燉,這樣燉出來的排骨容易燉軟爛,肉質細膩。

2.燉排骨的時候,放幾滴醋,可以分解排骨裡面的鈣質,使排骨更美味,裡面的鈣更容易吸收。

3.燉排骨的時候,要燉好以後再放鹽,這樣排骨燉得快,而且肉質細膩不柴。

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