「剛哥教你做家常紅燒排骨，一滴醬油都不放，排骨色澤紅亮、好吃又下飯。
俗話說得好 ：「民以食為天」，我們生活就離不開一個字--吃。說起紅燒排骨，是我家倆寶貝的最愛，每周小編都要給孩子們做兩次紅燒排骨。
紅燒排骨也是大眾喜愛的一道家常菜，大小餐館均可以見到，排骨的做法也較為廣泛，無論是煎、炸、蒸、燜，還是燉、煮，紅燒排骨在各大酒店和自家餐桌上出現的頻率要相對多一些，人們就好像是養成了一種習慣一樣，一提到要吃排骨，就會不由自主的選擇紅燒排骨。
小編之前在家做紅燒排骨，每次都會用醬油來調色，剛做出來的排骨色澤還可以，可是每當排骨稍微涼一點，排骨就會發黑，看著就沒有食慾，後來小編就嘗試著一滴醬油都不放，看看能不能做出色澤紅亮，而且放涼之後排骨也不會變黑的方法，經過幾次的試做，小編做到啦，一滴醬油都不放，做出的紅燒排骨，色澤紅亮、好吃又下飯。下面小編就給大家分享一下此做法，供大家參考。
---【家常紅燒排骨】---
準備食材 ： 豬排1500克、冰糖適量（大約在30粒左右）、白糖30克、雞精適量、啤酒一罐、食鹽適量、耗油10克、郫縣豆瓣醬20克、大蔥適量、生薑適量、桂皮適量、香葉適量、大料適量、乾花椒適量、幹紅辣椒適量、食用油。
做法步驟 ：
1、將切好的排骨衝洗乾淨，清水浸泡，泡出血水。做排骨之前一定要衝洗乾淨，清水浸泡出血水，清水浸泡出排骨的血水，做出來的排骨才不會有腥味。
2、大蔥切段、生薑切片、同幹紅辣椒、桂皮、香葉、大料、乾花椒一同放入盤中備用。
3、將浸泡好的排骨控出瀝乾水分，炒鍋中加少許食用油，放入冰糖和白糖炒製成糖色。大家在炒糖色時，先放入冰糖小火炒至冰糖融化後再加入適量的白糖小火慢炒，直至糖汁完全呈焦紅色時即可。切記糖色不可炒成棗紅色狀，呈棗紅色的糖色為老糖色，做出來的成菜會發苦。
4、看到炒制的糖色冒小泡時，快速倒入浸泡好的排骨快速翻炒均勻之後，放入提前準備好的蔥段、薑片、幹紅辣椒、桂皮、香葉、大料、乾花椒、郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
5、翻炒均勻後，放入適量的雞精、蠔油、啤酒一罐、適量的清水，大火燒開後加適量的食鹽和白糖調味，蓋上鍋蓋換中火慢燒30分鐘左右即可。
溫馨小貼士：
1、切好的排骨要浸泡出血水才可下鍋烹製。
2、炒製糖色要小火慢炒，火大糖色易炒老。
3、加啤酒可去除排骨的腥味，增加成菜的香味。
以上就是小編為大家分享的家常紅燒排骨的做法，不加一滴醬油，做出來的紅燒排骨色澤紅亮，喜歡的朋友幫忙點讚、轉發。
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