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怡得飯莊
都說雲南人是「家鄉寶」，不管走到哪裡都覺得雲南最美，都覺得雲南四季如春的氣候最好，無論走到哪裡都眷戀著家鄉飲食的味道。外出旅遊或者外地出差，只要回到雲南，第一件事便是找一家滇味餐廳吃一頓雲南菜，才覺得是真的回到家了。今天文中小編就和大家說說滇味餐廳——怡得飯莊。
怡得飯莊創業於1996年，原址昆明市青雲街103號老宅，在兩位老知青的帶領下走過了19年的風風雨雨。怡得的家常菜陪伴了昆明人十餘個春秋，給顧客朋友留下了難以忘懷的美好印象。怡得多年來一直堅持「經商如做人」的質樸經營風格，在秉承傳統滇味家常菜做法的基礎上不斷創新；承蒙各界新老顧客的支持與厚愛，多年來「怡得飯莊」贏得了「口味地道，童叟無欺」的良好聲譽。
經過幾次遷址，在風景如畫的滇池邊，草海溼地公園的旁邊，2007年5月27日怡得滇池風景餐廳開業，餐廳環境優雅、舒適，仿佛置身地中海古典小鎮；又兼位於滇池大壩觀景路一隅，用餐時就能欣賞到滇池如畫的風景：或晨霧、鷗戲，或星夜下的睡美人。
鬥轉星移，時光如梭。怡得飯莊古鎮店於2011年6月24日開市營業。 怡得延續了一貫的風格，餐廳環境優雅、舒適如家。餐廳選址於官渡古鎮，傳統中式一顆印風格建築使怡得飯莊蓬壁生輝。顧客走進古鎮怡得就會感覺時光倒流，仿佛置身於舊時深宅之中，小橋流水，假山怪石，蕉葉翠竹，紅衣綠袖，笙竹飄渺，夜宴酒酣，無不讓人曛曛然陶醉其中。又兼位於歷史文化底蘊厚重的官渡重鎮，到怡得飯莊用餐將能體驗到地方特色，國學禮儀，傳統民俗等文化精髓。新怡得飯莊是聚親會友，工作匯餐，假日休閒，壽宴婚宴的理想選擇。
怡得特色：
滇味家常菜，傳統地道，很多老昆明家常菜的做法一直保持著，價格實惠，口味純正。為顧客合理搭配口味，避免浪費。
菜品：
1，葛根汽鍋雞：怡得葛根汽鍋雞選用雲南最牛的老牌名雞武定壯雞為原料,用傳統汽鍋雞的幹蒸做法,將當天宰殺的土雞肉塊均勻地碼在汽鍋內孔道周圍 ,只放新鮮生葛根片、少許鹽，不放其他調料不放水，把鍋蓋蓋嚴，幹蒸數小時，使水蒸氣從汽嘴回到汽鍋內，讓汽汗水（蒸餾水）變成雞湯；雞肉蒸熟透、色澤金黃、扒而不爛，用筷一撥就「骨肉分離」，入口即化，滋嫩鮮香，帶有葛根回甜味；葛根片蒸入武定壯雞味，有葷素搭配獨特的豐厚口感、雞肉葛根交融奇香；雞湯清澈透明，原汁原味，鮮香回甜；刷新了雲南汽鍋雞的新紀錄，豐富了雲南汽鍋雞美食文化，尤其是把雲南老牌武定壯雞重新請回汽鍋，加入雲南、昆明民間最土的清火解酒「良藥」、消食開胃、減肥降脂，口感獨特的「大眾食材」葛根,降低了氣鍋雞肉的油膩，使雞肉帶有葛根的清香，滋陰更鮮美；而蒸熟的葛根吸入了雞肉的油葷鮮汁，口感好過吃山藥燉雞、藥膳煮雞、三七汽鍋雞，別有一番風味。現代科學證明：葛根具有昇陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴，防治傷寒、解熱、消炎、抗菌、免疫、降血糖、降低血清膽固醇、治療糖尿病,強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵等作用。
怡得摩登粑粑
故事：
老昆明人將餅統稱為粑粑，摩登粑粑就起源於老昆明的「椒鹽餅」。相傳抗日戰爭時期，摩登粑粑最早出現在昆明鳳翥街麥餅店。這個麥餅店店主名叫莫登科，賣的就是昆明人司空見慣的椒鹽餅，可惜他的椒鹽餅太硬，影響到了店裡的生意。莫登科的一雙美麗女兒靈機一動，創新用當時駐紮在昆明地區支援抗日戰爭的美國飛虎隊帶來的黃油、奶粉和古巴的白糖來和面。結果改良後的甜味奶香「椒鹽餅」十分可口，沒多久就賣瘋了。由於賣餅的莫家姐妹穿戴摩登時尚，飛虎隊士兵就把麥餅店的餅稱為「摩登粑粑」。從此摩登粑粑就在老昆明人中叫開了，應該說「摩登」一詞在昆明方言中的廣泛用途跟摩登粑粑有很大關係。
摩登粑粑可以說是和米線、餌絲並列的昆明特色小吃代表。50、60年代的昆明人都是吃著摩登粑粑長大的，90年代摩登粑粑隨著老街老巷的消失而幾乎絕跡。所幸的是近年的一些餐飲名店重拾了摩登粑粑的做法，讓昆明人重新尋回了兒時記憶中的美好味道。老昆明家常菜知名餐廳怡得飯莊的宋大媽自然也是吃著摩登粑粑、椒鹽餅長大的一代，對昆明傳統小吃有著濃濃情結的她曾遍尋摩登粑粑的傳統做法，無巧不成書，她的80歲婆婆當年就在鳳翥街「鼎新飯店」工作，與街對麵餅店的莫家姐妹頗為相熟，婆婆記憶中的莫家姐妹確為一對愛整潔，會打扮的時髦女子。在與莫家姐妹的長期來往相處中，摩登粑粑的做法婆婆早已爛熟於心。在兒媳向其討教時，憑著年輕時對摩登粑粑做法和味道的記憶，指導兒媳調理出了當年摩登粑粑的口味。用白糖、牛奶揉面發酵，再用菜油和黃油煉成的兩合油來把餅煎成兩面金黃。怡得的摩登粑粑充滿麥香和奶油香，吃起來外酥內軟，有嚼頭有回味。很多怡得的老顧客除了點摩登粑粑堂食以外，還打包回家做早餐。在昆明尋常巷陌長大的怡得宋大媽立志尋回地道老昆明口味，閒時到處尋訪昆明傳統家常菜和小吃的做法。期待在不久的將來，怡得將推出更多老昆明人記憶深處最喜愛的菜餚小吃。
生煎藕餅
故事：
老昆明人做藕餅由來已久，但是要做這個藕餅的話除了藕還需要一個神器「瓦擦」，不少70後80後，基本沒有人回答得上「瓦擦」是什麼。這個神器從外觀看，就是一片瓦多了個把，瓦的裡面是突出的小槽，樣子很像魚鱗，而這些「魚鱗」也就是把蓮藕磨擦成泥而不變質的秘密武器，因為蓮藕如果沾到金屬刀具很容易就氧化變黑了，不僅僅是賣相不好，而且味道也會發苦，用「瓦擦」這樣的原生態工具來加工蓮藕泥就很好的避免了變色變味的問題。而且經「瓦擦」擦出來的藕泥，均勻且汁水豐富，下鍋煎炸後口感軟糯帶脆。蓮藕的清香和營養價值在極簡極快的烹調過程中完全的保存了下來。老昆明圍繞滇池邊的地方一直都盛產蓮藕，吃藕餅已經上百年的歷史啦。
怡得飯莊兩店地址電話
怡得飯莊 國家4A級景區官渡古鎮店地址：廣福路官渡古鎮內官渡長街與九轉花街交叉口A-2號一顆印院內
訂餐電話：0871－7187866
怡得滇池風景餐廳 滇池草海溼地公園店地址：滇池（國家）旅遊度假區迎海路陽光外灘5號
訂餐電話：0871－4318866
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