春節剛過，迎來的就是漢族傳統節日元宵節。正月是農曆的元月，古人稱夜為「宵」，所以稱正月十五為元宵節。
元宵，原意為「 上元節的晚上」，因 正月十五「上元節」主要活動是晚上的吃湯圓賞月，後來節日名稱演化為「元宵節」。元宵之夜，大街小巷張燈結彩，人們 賞燈，猜燈謎，吃元宵，將從除夕開始延續的慶祝活動推向又一個高潮，成為世代相沿的習俗。元宵在早期節慶形成過程之時，只稱正月十五日、正月半或月望，隋以後稱元夕或元夜。唐初受了道教的影響，又稱上元，唐末才偶稱元宵。但自宋以後也稱燈夕。到了清朝，就另稱燈節。在國外，元宵也以The Lantern Festival而為人所知。
這是最簡單最家常的一種，這種做法遵循的原則「滾下水，慢火煮」，意思是說水煮開後，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動湯圓，順方向，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過程中可以加點涼水，煮出的湯圓滑潤不破皮，等湯圓飄起來就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。
油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋裡，要將湯圓常溫後再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現金黃色時，即可關火盛盤。特點是外焦內軟，皮酥裡糯。
入鍋家裡有烤箱，可以嘗試。在烤盤底部塗抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關鍵不用擔心糊鍋破皮。
拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟，其實道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時將炸好的湯圓放入鍋內，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。
在整盤底部放一塊蒸布並塗抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子裡，吃的時候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利於攜帶。
不要被這個名字迷惑，其實道理很簡單，就像做糖葫蘆一樣，前提是湯圓提前炸熟，將芝麻炒酥，超過內加入白糖，加熱至熬成糖糊，加入芝麻、湯圓，滾粘均勻，即可出鍋，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。
可以說是水煮湯圓的升華版，首先鍋內加入水燒至水開，放入湯圓煮熟，加入酒釀(可取超市買現成的)，可以依自己口味加點白糖(也可以不加)，開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。
元宵節吃湯圓，寓意團團圓圓。自己動手製做湯圓，給這個年畫上一個圓滿的句號。介紹七款湯圓的做法，供大家參考。
材料：酒釀一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml
做法：
1.準備材料。
2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現團，改用手揉和成光滑柔軟的麵團。
3.取一塊麵團，搓成細長條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。
4.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開後，轉中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。
5.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化後即可。
吃慣了傳統的豆沙、芝麻湯圓，今年可以換個花樣，搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。
材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包
做法：
1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟麵團，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）。
2.各種水果洗淨去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。
3.鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。
4.讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火。
5.稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。
糯米粉，取其中一小部分揉成團，放入滾水中煮熟，然後再和剩下的糯米粉揉成團，會讓湯圓吃起來有Q軟，有彈性，不會出現普通湯圓涼後變硬的現象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時候，麵團容易散開的現象。
材料：
湯圓麵團部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉（或抹茶粉）、可可粉
湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油
製作：
1.花生米平鋪在烤盤中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。
2.糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑麵團。把麵團分成三份，壓扁成麵餅。
3.鍋中燒開水後放麵餅煮至麵餅浮上水面再煮一分鐘左右。
4.取出煮好的麵餅，放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不斷揉至成一個光滑不粘手的麵團。把麵團分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶麵團和可可麵團分別柔均勻。
5.三色麵團分別揉成長條，和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。
6.烤熟放涼的花生，放在食物攪拌機中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。
7.把湯園劑子包入餡，入鍋煮熟即可。
材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙餡
做法：
1.草莓衝洗乾淨，摘去蒂。
2.草莓用攪拌機打成草莓泥。
3.打好的草莓泥中加入糯米粉，邊加邊攪拌，然後用手揉成不粘手的乾濕適中麵團。
4.把麵團分成小劑子，取一個，搓圓壓扁，把豆沙餡放在中間。
5.收口，搓圓。取一盤子，盤底刷食用油，把做好的湯圓排入。
6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。
材料：中型芒果兩個，速凍小圓子一小包，白糖半量杯，水半量杯
製作：
1.鍋裡水煮開，把速凍小圓子放進去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。
2.把小圓子撈起，放入冷開水中待用。
3.取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。
4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機中，把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。
5.把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝乾放在上面即可。
材料：甜酒釀，梨，糯米小圓子
做法：
1.兩個梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機中打成梨茸。
2.鍋中水煮開，放入糯米小園子，水開後轉中小火煮至小圓子浮起即好。撈出，放在冷開水中。
3.乾淨的鍋中倒入梨茸，煮開。放三大勺酒釀，攪散煮開。
4.把小圓子從冷開水中撈出，放入鍋中，放糖，煮開即可。
材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆
製作方法：
1.鍋裡放水煮開，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開水中防止粘連。
2.乾淨鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進去，再加少量水，煮開。
3.放兩勺煮好的紅豆進去，煮開。放兩大勺桂花糖（沒有可以用白糖代替），攪勻。
4.把小圓子瀝乾水，倒入，攪散。喜歡吃稠稠感覺的，用少量生粉勾個薄芡，煮開即可裝碗，撒上少許幹桂花。
湯圓不易消化，每次不宜吃太多。
湯圓一般是黑芝麻、棗泥、花生等餡料，一般都比較甜，有糖尿病的患者儘量少吃甚至不吃，老人孩子也要適量食用。
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來源/滕州共青團