優點：
麻辣刺激，口味火爆。
缺點：
辣味、麻味和香料味都十分突出，更適創川菜的廚師推廣。
香鍋醬製法：
菜子油10千克、色拉油5千克放入鍋內，燒至三成熱時，放入郫縣豆瓣醬3千克、泡椒醬1千克、餈粑辣椒2千克、老乾媽香辣醬2瓶、鵑城香辣醬4瓶、十三香3小盒、孜然粉200克、胡椒粉50克、花椒粉150克、辣妹子醬5瓶，小火炒至出香。
香鍋油製作方法：
色拉油10千克放入鍋內，燒至三成熱時，下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、幹菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油。
香鍋油配方： 菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。 香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老乾媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。
仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老乾媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。
麻辣香鍋實用版（附秘制香鍋醬及香鍋油配方）
A、葷料：
明蝦、螃蟹、魷魚、鱔魚、牛蛙、午餐肉、鴨血、鴨腸、五花肉、臘肉、牛肉、毛肚、百葉、牛肚、脆皮腸、肉丸、魚丸、貢丸等根據時令、價格、地域等因素自由搭配。
B、素料：
土豆、萵筍、竹筍、蓮藕、絲瓜、花菜、香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、腐竹、魔芋、豆皮、豆乾、寬粉、年糕、麵筋等根據時令、價格、地域等因素自由搭配。
調料（以所選原料800克計）：
秘制麻辣香鍋醬50克，香鍋油150克，花椒10克，幹燈籠椒10克，蒜仔10粒，蔥節、薑片各10克，雞粉10克，鹽5克，白糖5克，高湯40克，花生碎、芝麻、香菜各適量。
秘制香鍋醬：
1、菜子油10千克，色拉油5千克，郫縣豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，餈粑辣椒2千克，老乾媽香辣醬2瓶，鵑城香辣醬4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子醬5瓶。
2、菜子油、色拉油放入鍋內，燒至三成熱時，放入剩餘的原料，小火炒至出香，取出。
香鍋油製作方法：
色拉油10千克放入鍋內，燒至三成熱時，下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、幹菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油。
製作方法：
（1）將各種原料改刀，經過初加工處理後，擺在展示櫃或檯面上供顧客自主選擇（註：改刀以美觀及易於入味為原則，如蝦要剪去蝦槍和須，開背去蝦線，魷魚剞花刀，鱔魚切片，肉類切片，土豆切條，藕切片，蘑菇撕片等）。
（2）鍋燒開水，青花椒與幹燈籠椒入鍋中焯水，撈出瀝水備用。
（3）將顧客所選各種原料，根據其特性分別入油鍋中炸制或入沸水鍋中汆水，然後撈出瀝油或瀝水待用。（註：根據原料的烹飪要求分別選擇過油、滑油、汆水手法，如蝦要炸熟並復炸，使外皮酥脆，牛蛙滑油使之鮮嫩，土豆、蓮藕汆水時間要略長於其他脆嫩蔬菜等）。
（4） 淨鍋上火燒熱，放色拉油20克，放蒜仔、蔥節、薑片煸炒，然後放入70克香鍋油，下入青紅花椒、幹燈籠椒、香鍋醬炒香，再下入處理好的原料炒均，下入高 湯，加鹽、雞粉、白糖調味，澆入剩餘80克香鍋油，大火翻炒均勻，起鍋盛入盛器中，撒入花生碎、芝麻，放香菜點綴即可。
海鮮版麻辣香鍋
食材：800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量幹辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油
做法：
1)木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
2)其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
3)準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
4)準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
5)燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
7)放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
10)最後放入焯熟的各種蔬菜
11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉12)最後撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出鍋
香鍋油配方： 菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。
香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老乾媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。
香鍋雞三寶主料：雞翅250克，雞爪250克，雞脖子250克。 輔料：青筍條250克，藕條250克，平菇100克。 調料：滷水，香鍋油，香鍋料，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，雞精，味精，鹽。製法：把雞翅、雞爪、雞脖子分別汆水，然後入滷水中滷熟；藕條、青筍條、平菇洗淨瀝乾，分別拉油； 鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，下入主料、輔料，加放雞精、味精、鹽，起鍋即成。特點：香辣醇厚。點評：精選雞三寶融入一鍋，匯聚都市流行美食。
風情鴨唇主料：鴨唇500克。輔料：蒜苗50克，芹菜節50克，蘑芋條50克，筒筍50克，青筍條50克。調料：風情油350克，風情料，幹辣椒節，花椒，蔥，姜，蒜，紅汤滷水，雞精，味精，香油，麻油，孜然。
製法：鴨唇汆水，入紅汤滷水中滷熟，瀝乾後入七八成熱油中炸成金黃色；將以上輔料汆水，撈出瀝乾水分備用；鍋中加入風情油，炒香乾辣椒節、花椒、蔥、姜、蒜、風情料，加入輔料略炒，再下鴨唇同炒，用雞精、味精、香油、麻油、孜然調味，起鍋即成。
特點：麻辣，孜然味厚。
點評：將街頭流行食品引入店中消費，精工細做，提高了檔次。 香辣虎咬豬主料： 臘肉絲350克。輔料：鍋盔12個，幹辣椒絲100克，蒜苗絲100克。調料：鹽，味精，香油，花椒油。 製法：鍋盔煎成兩面金黃，改刀備用；鍋內倒油燒熱，把臘肉絲、幹辣椒絲、蒜苗絲炒香，下入鹽、味精、香油、花椒油調味，上桌後夾入鍋盔內食用即可。 特點：酥脆爽口。 點評：鍋盔開口後狀如「虎口」，夾上臘肉絲形似「咬豬」，取名討巧，平添情趣。 蕎面豬手主料： 豬手500克。輔料：蕎面150克。調料：鹽，味精，生抽，香油，醋，花椒油，蒜泥，紅油，白糖。 製法：豬前蹄洗淨，汆水，入高壓鍋內壓15分鐘；蕎面用開水浸泡10分鐘；把蕎面鋪入盤底，豬蹄斬件放在上面，將鹽、味精、生抽、香油、醋、花椒油、蒜泥、紅油、白糖拌勻成味汁，淋在豬蹄上即可。 特點：酸辣爽口。 點評：豬手配蕎面，營養均衡。風情油配方：精煉油25千克，菜籽油2500克，豬油2500克，紅油豆瓣10千克，泡椒末10千克，仔泡椒2500克，姜、蔥、蒜各100克，白蔻100克，山奈100克，八角100克，香葉200克，熬製好後起鍋放入高度白酒即可。 風情料配方： 紅油豆瓣5000克，精煉油2500克，白蔻50克，八角100克，山奈50克，香葉100克，草果50克，桂皮50克，砂仁50克，甘草50克，靈草50克，老乾媽辣醬5瓶，姜米、蒜米各250克，糖色1瓶，胡椒麵150克，花椒麵150克。 飄香筒筍雞主料：仔雞450克。輔料：筒筍絲250克，青、紅椒圈適量。 調料：八角，姜，蔥，蒜，醬油，鹽，味精，雞精。 製法：仔雞治淨，斬件，加鹽、味精、雞精碼味；鍋內倒油燒熱，煸香仔雞塊，下入八角、姜、蔥、蒜炒香，放入筒筍絲、青紅椒圈一同翻炒至成熟，加入醬油、鹽、味精、雞精調味即成。 特點：麻辣，薰香味厚。 點評：此菜選用貴州綠色食品筒筍，選料新穎，味道獨特。 齊頭並進主料： 花鰱魚頭525克。輔料：剁椒250克，醬椒250克，面鰍250克。 調料：豉油汁，鹽，味精，料酒。製法：魚頭對破，洗淨，碼味半小時；半片魚頭放剁椒，另半片放醬椒，上籠蒸10～15分鐘，出鍋裝盤，淋入豉油汁；面鰍汆水至熟，撈出鋪在魚頭後面，淋豉油汁即成。 特點：剁椒、醬椒、豉油三味融合。點評：綜合各菜系魚頭製作特色，三味一體，顯出川菜不拘一格的本色。 孜香玉兔腿主料：兔腿500克。輔料：青紅椒粒，洋蔥粒，小米椒節。 調料：滷水，鹽，味精，香油，生粉，孜然粉。 製法：兔腿治淨，汆水後入滷水中滷熟，上生粉炸至外酥內嫩待用；鍋中放油燒熱，炒香青紅椒粒、洋蔥粒、小米椒節，放鹽、味精、香油、孜然粉炒後起鍋，鋪在炸好的的兔腿上即成。 特點：微辣，孜香味濃。 點評：改革傳統川菜烹兔不用孜然的做法，適應流行口味。 藏香羊腿主料： 羊腿500克。輔料：小土豆250克，青、紅椒粒，洋蔥粒，小米椒。 調料：孜然，味精，香油，滷水。 製法：羊腿治淨汆水，下入滷水中滷熟待用；小土豆煮熟後炸成金黃色，鋪入盤底；鍋內倒油燒至七八成熱，下入熟羊腿炸成外酥裡嫩，裝盤；鍋中倒油燒熱，把青紅椒粒、洋蔥粒、小米椒、孜然、味精、香油、炒香，鋪在羊腿上即可。 特點：麻辣孜香。 點評：借鑑西藏地區烹調方法，為內地餐桌增添邊陲風味。 拔劍缽缽雞主料：仔雞片10克，雞胗片10克，雞心片10克。 輔料：花菜10克，土豆片10克，藕片10克。 調料：濃湯，味精，雞精，紅油，花椒油，芝麻，蔥花。 製法：把仔雞片、雞胗片、雞心片洗淨，汆水後滷煮15分鐘待用；把花菜、土豆、藕洗淨煮熟待用；缽內裝濃湯，放味精、雞精、紅油、花椒油、芝麻、蔥花，把花菜、土豆、藕和仔雞片、雞胗片、雞心片分別用竹籤串上，放在湯缽裡即成。 特點：麻辣，紅油味突出。 點評：造型大有劍拔弩張之感，一場飯局戰鬥開始了，創意十分有趣。 香鍋豬蹄蝦主料：豬蹄500克，鮮蝦250克。 輔料：香菇100克，雞腿菇100克，牛肝菌100克，藕條150克，青筍150克，豆腐皮50克，平菇100克。 調料：香鍋油，香鍋料，鹽，味精，雞精，香油，花椒油，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜。 製法：把豬蹄洗淨，汆水後入鍋滷熟待用；鮮蝦洗淨，入鍋炸至外酥裡嫩待用；將輔料分別洗淨，改刀，入鍋拉油待用；鍋中加入香鍋油350克燒熱， 炒香香鍋料、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，下入主料、輔料略炒，加入鹽、味精、雞精、香油、花椒油調味，翻炒均勻起鍋即成。 特點：麻辣鮮香，辣而不燥。 點評：豬蹄與蝦肉組合，尤如魚與熊掌兼得的美味。 香辣老山區醃排骨主料 ：醃豬排500克。輔料：豆腐乾350克，幹海椒50克。 調料：幹辣椒節，姜，蔥，蒜，乾花椒，料酒，味精，香油，老抽，花椒油，鹽。 製法：醃豬排用熱水浸泡並清洗乾淨，上籠蒸熟；豆腐乾切條，加鹽、味精、雞精、老抽醃製入味；豬排斬件拉油，豆腐乾拉油；鍋中倒油燒熱，將姜、蔥、蒜、幹辣椒節、乾花椒炒香，倒入豬排、豆腐乾翻炒，加料酒、味精、香油、花椒油，起鍋撒蔥花即成。特點：麻辣味厚。
主料：平菇300克，金針菇300克，藕100克，腐竹100克，蟹柳100克，五花肉100克，蝦仁100克，魷魚卷100克，香腸100克，黑木耳30克，油菜、菠菜、白菜、洋蔥各200克
輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖各適量
做法：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。
4、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段。
5、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
6、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
7、放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
10、最後放入焯熟的各種蔬菜。
11、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
12、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋。
13、在香鍋上撒些香菜段即可。
主料：文蛤400克，薑片5克，蔥節10克。
調料：雞汁、餈粑辣椒各10克，幹辣椒15克，花椒粒、味精各2克，十三香6克，花椒油、鹽、雞精各3克，料酒25克，雞湯2千克，色拉油200克。
製作步驟
1、文蛤用清水泡去泥沙，刷洗乾淨，放入加有姜、蔥、料酒的沸水鍋中氽水；
2、鍋入油燒熱，下餈粑辣椒、姜、蔥、炒香，摻入雞湯燒沸後打去料渣，調入十三香、鹽、雞精、味精，下入文蛤，微火燜約4分鐘至熟；
3、出鍋盛入鍋仔內，澆上用幹辣椒、花椒煉製的熱油和花椒油，即成。
2017年創業翻糖蛋糕培訓課程：
AA:翻糖蛋糕+韓國蛋糕+西點+中國蛋糕，增加基礎糖藝課學習，包教包會，直到學會為止。
BB:創業韓式裱花蛋糕7天速成,
學習韓國蛋糕的花卉製作，以及蛋糕的拼裝搭配，花式蛋糕，蛋糕胚的製作。零基礎到自己動手製作出蛋糕。包括配方調製等。
學習3600元，優惠價格2600元。提前預訂有優惠。
CC:創業西點麵包10天速成培訓課：學習實戰 開店常規麵包，以及西點蛋糕等製作方法和配方操作流程。
包教包會。從原料到成品全部能夠統一學會。包教包會，提前預訂有優惠。
DD：翻糖蛋糕專修課：學習時間20天，專業翻糖蛋糕的學習，翻糖花卉，翻糖玩偶，
翻糖蛋糕胚，翻糖蛋糕，以及拉線裝飾等學習內容，包教包會，直到學會為止。提前預訂有優惠。諮詢18561926200（微信）
養生麻辣香鍋
食材：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅幹辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇
做法：1)準備材料2)鍋裡坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。3)鍋裡加油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘。5)把煮好的香麻油倒入小盆內。6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋裡，大火煮開即可。8)左為麻香紅油，右是香麻油。9)麻辣香鍋製作：鍋裡坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水。10)撈出焯好水的蔬菜備用。11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。12)鍋裡倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。15)鍋裡留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。17)倒入麻香紅油一勺。18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香紅油。22)加精鹽，翻炒。23)適量加入白糖。24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。
主料：
雞翅250克，雞爪250克，雞脖子250克。
輔料：
青筍條250克，藕條250克，平菇100克。
調料：
滷水，香鍋油，香鍋料，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，雞精，味精，鹽。
製法：
把雞翅、雞爪、雞脖子分別汆水，然後入滷水中滷熟；藕條、青筍條、平菇洗淨瀝乾，分別拉油；
鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，下入主料、輔料，加放雞精、味精、鹽，起鍋即成。
特點：
香辣醇厚
點評：
精選雞三寶融入一鍋，匯聚都市流行美食。
主料：
鴨唇500克。輔料：
蒜苗50克，芹菜節50克，蘑芋條50克，筒筍50克，青筍條50克。調料：風情油350克，風情料，幹辣椒節，花椒，蔥，姜，蒜，紅汤滷水，雞精，味精，香油，麻油，孜然。
風情油配方：精煉油25千克，菜籽油2500克，豬油2500克，紅油豆瓣10千克，泡椒末10千克，仔泡椒2500克，姜、蔥、蒜各100克，白蔻100克，山奈100克，八角100克，香葉200克，熬製好後起鍋放入高度白酒即可。 風情料配方： 紅油豆瓣5000克，精煉油2500克，白蔻50克，八角100克，山奈50克，香葉100克，草果50克，桂皮50克，砂仁50克，甘草50克，靈草50克，老乾媽辣醬5瓶，姜米、蒜米各250克，糖色1瓶，胡椒麵150克，花椒麵150克。
香辣虎咬豬主料：
臘肉絲350克。輔料：鍋盔12個，幹辣椒絲100克，蒜苗絲100克。調料：鹽，味精，香油，花椒油。 製法：鍋盔煎成兩面金黃，改刀備用；鍋內倒油燒熱，把臘肉絲、幹辣椒絲、蒜苗絲炒香，下入鹽、味精、香油、花椒油調味，上桌後夾入鍋盔內食用即可。 特點：酥脆爽口。 點評：鍋盔開口後狀如「虎口」，夾上臘肉絲形似「咬豬」，取名討巧，平添情趣。
蕎面豬手
主料：
豬手500克。輔料：蕎面150克。調料：鹽，味精，生抽，香油，醋，花椒油，蒜泥，紅油，白糖。 製法：豬前蹄洗淨，汆水，入高壓鍋內壓15分鐘；蕎面用開水浸泡10分鐘；把蕎面鋪入盤底，豬蹄斬件放在上面，將鹽、味精、生抽、香油、醋、花椒油、蒜泥、紅油、白糖拌勻成味汁，淋在豬蹄上即可。 特點：酸辣爽口。 點評：豬手配蕎面，營養均衡。
飄香筒筍雞
主料：
仔雞450克。輔料：筒筍絲250克，青、紅椒圈適量。 調料：八角，姜，蔥，蒜，醬油，鹽，味精，雞精。
製法：仔雞治淨，斬件，加鹽、味精、雞精碼味；鍋內倒油燒熱，煸香仔雞塊，下入八角、姜、蔥、蒜炒香，放入筒筍絲、青紅椒圈一同翻炒至成熟，加入醬油、鹽、味精、雞精調味即成。
特點：麻辣，薰香味厚。
點評：此菜選用貴州綠色食品筒筍，選料新穎，味道獨特。
齊頭並進
主料：
花鰱魚頭525克。輔料：剁椒250克，醬椒250克，面鰍250克。 調料：豉油汁，鹽，味精，料酒。
製法：魚頭對破，洗淨，碼味半小時；半片魚頭放剁椒，另半片放醬椒，上籠蒸10～15分鐘，出鍋裝盤，淋入豉油汁；面鰍汆水至熟，撈出鋪在魚頭後面，淋豉油汁即成。
特點：剁椒、醬椒、豉油三味融合。
點評：綜合各菜系魚頭製作特色，三味一體，顯出川菜不拘一格的本色。
孜香玉兔腿
主料：
兔腿500克。輔料：青紅椒粒，洋蔥粒，小米椒節。
調料：
滷水，鹽，味精，香油，生粉，孜然粉。 製法：兔腿治淨，汆水後入滷水中滷熟，上生粉炸至外酥內嫩待用；鍋中放油燒熱，炒香青紅椒粒、洋蔥粒、小米椒節，放鹽、味精、香油、孜然粉炒後起鍋，鋪在炸好的的兔腿上即成。
特點：
微辣，孜香味濃。 點評：改革傳統川菜烹兔不用孜然的做法，適應流行口味。
藏香羊腿
主料：
羊腿500克。輔料：小土豆250克，青、紅椒粒，洋蔥粒，小米椒。 調料：孜然，味精，香油，滷水。 製法：羊腿治淨汆水，下入滷水中滷熟待用；小土豆煮熟後炸成金黃色，鋪入盤底；鍋內倒油燒至七八成熱，下入熟羊腿炸成外酥裡嫩，裝盤；鍋中倒油燒熱，把青紅椒粒、洋蔥粒、小米椒、孜然、味精、香油、炒香，鋪在羊腿上即可。 特點：麻辣孜香。
點評：借鑑西藏地區烹調方法，為內地餐桌增添邊陲風味。
2017年糖藝培訓課：
A：糖藝綜合課：學習糖藝大件，糖藝小件，寫實糖藝，中式糖藝，西式糖藝，大型糖藝展臺，
糖藝龍鳳，花鳥等作品，果醬畫，分子技術，煙燻，泡沫，魚籽，膠囊等技術，包教包會。直到學會為止。
B：糖藝盤式5天速成課：糖藝盤式造型，糖藝盤式設計，果醬畫，糖粉盤式。果蔬插花盤頭，
糖網等，盤式造型系列內容。學費特價優惠1980元包教包會，提前預訂包住宿費。
C:創業手工糖藝7天速成:手工糖果調製,手工糖果組合,手機糖果搭配,手工糖系列,
手工糖果魚,手工糖果棒棒糖,星空棒棒糖等系列作品.特價優惠1980元包教包會,提前預訂包住宿費。
D:糖藝盤式，分子美食5天速成.學習糖藝小件盤式造型，
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拔劍缽缽雞
主料：
仔雞片10克，雞胗片10克，雞心片10克。 輔料：花菜10克，土豆片10克，藕片10克。 調料：濃湯，味精，雞精，紅油，花椒油，芝麻，蔥花。 製法：把仔雞片、雞胗片、雞心片洗淨，汆水後滷煮15分鐘待用；把花菜、土豆、藕洗淨煮熟待用；缽內裝濃湯，放味精、雞精、紅油、花椒油、芝麻、蔥花，把花菜、土豆、藕和仔雞片、雞胗片、雞心片分別用竹籤串上，放在湯缽裡即成。 特點：麻辣，紅油味突出。
點評：
造型大有劍拔弩張之感，一場飯局戰鬥開始了，創意十分有趣。
香鍋豬蹄蝦
主料：
豬蹄500克，鮮蝦250克。 輔料：香菇100克，雞腿菇100克，牛肝菌100克，藕條150克，青筍150克，豆腐皮50克，平菇100克。 調料：香鍋油，香鍋料，鹽，味精，雞精，香油，花椒油，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜。
製法：
把豬蹄洗淨，汆水後入鍋滷熟待用；鮮蝦洗淨，入鍋炸至外酥裡嫩待用；將輔料分別洗淨，改刀，入鍋拉油待用；鍋中加入香鍋油350克燒熱， 炒香香鍋料、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，下入主料、輔料略炒，加入鹽、味精、雞精、香油、花椒油調味，翻炒均勻起鍋即成。 特點：
麻辣鮮香，辣而不燥。 點評：豬蹄與蝦肉組合，尤如魚與熊掌兼得的美味。
香辣老山區醃排骨
主料 ：
醃豬排500克。輔料：豆腐乾350克，幹海椒50克。 調料：幹辣椒節，姜，蔥，蒜，乾花椒，料酒，味精，香油，老抽，花椒油，鹽。 製法：醃豬排用熱水浸泡並清洗乾淨，上籠蒸熟；豆腐乾切條，加鹽、味精、雞精、老抽醃製入味；豬排斬件拉油，豆腐乾拉油；鍋中倒油燒熱，將姜、蔥、蒜、幹辣椒節、乾花椒炒香，倒入豬排、豆腐乾翻炒，加料酒、味精、香油、花椒油，起鍋撒蔥花即成。特點：麻辣味厚。
點評：此菜選用老山區醃豬排及豆腐乾，頗具民間特色，在城市餐桌上增添了鄉村風味。