現在人們在家自己蒸饅頭似乎成了一種流行。這次疫情已經將廣大人民群眾的廚藝大大提高了。這在南方不怎麼受重視的「饅頭」現在也成了廚藝必修課，被人們所追捧。
說起吃米還是吃麵真還是有些地域上的原因呢。北方比較乾旱，降水量比較少，所以大部分是旱地，適合小麥、玉米等不怎麼澆水的農作物生長。而南方的氣候大多數非常的高溫，而且雨水特別多，比較適合種水稻等非常喜歡水性的植物。正所謂一方水土養一方人。產什麼當然就吃什麼了。隨著生產力的發展和物流業的壯大發展，現在只要有需求，就有實現的辦法。
就說現在饅頭如此流行究其原因還是因為饅頭的營養成分多，易於人體吸收。
酵母中含有的酶能夠促進食物的分解，發酵過的食物在消化道內是非常容易消化吸收的，而且非常養胃，營養價值也很高。所以如果胃不好的，可以多吃一些發酵的食品，非常容易消化，有利於胃部的恢復。補充能量。饅頭由麵粉發酵製成，發酵後麵粉裡影響鈣，鎂，鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。緩解壓力。饅頭中的鈣質非常豐富，可以振奮精神。能夠有效地吸收胃和大腸裡面的細菌和毒素。最終轉化成廢物被排出體外，有利於保持機體的正常運行。
要想做個暄軟好吃的饅頭「發麵」則是關鍵的步驟。發麵有三種方式：1.用小蘇打。2.老面（面肥）。3.乾酵母。這三種發酵方法都是用產生氣體使麵團膨脹的原理來完成發麵的。
其中小蘇打，是用化學方式來起到產生氣體並發酵的。並且產生的氣體少，面也沒那麼啟發。所以一般蒸饅頭是不會選用的。
老面（面肥），因為發酵後會產生酸味，需要用鹼來綜合，鹼又會破壞麵粉的營養成分。還有就是操作起來技術要求頗高所以也就放棄了。
這乾酵母發麵，是我們現在比較喜歡選擇的，主要是因為操作簡單，還可以增加饅頭的營養。
蒸饅頭：
食材準備：
普通麵粉300克，鹽1克，糖5克，酵母5克，溫開水適量。
製作方法：
步驟1.
空碗中加入適量的溫開水，然後加入5克的酵母和5克的糖，浸泡2分鐘，使其發酵。
步驟2
在300克的麵粉中加入1克的鹽攪拌均勻。然後將發酵好的酵母水倒入麵粉中攪拌成面絮狀，並下手揉成光滑的麵團。蓋上蓋子，放在大約25攝氏度的地方醒發至兩倍大。
步驟3.
將醒發好的麵團按壓排氣，然後分成若干等份的面劑。繼續醒發至原來的1倍大。
步驟4.
鍋中倒入適量的水，當水溫升至50度左右時，放入饅頭，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，待鍋邊有大量的水蒸氣冒出時，轉成中火蒸製15分鐘。時間到關火，燜2-3分鐘。
這樣一份暄軟好吃的饅頭就做好了。
發麵要領：要想將饅頭的麵團發好，需要講究的是「三次醒發」。
在麵粉中加入適量的酵母粉。酵母粉的用量和溫度有關，一般要想發麵快一些可以適量的多放些。還要加入些白糖，這樣可以增加酵母的活性，加快發麵速度。把饅頭製作成生坯後，還要醒發，這就是第二次醒發。判斷是否醒發好了。可以用手拿起麵團看是否變輕了，發好的面拿在手裡會感到非常輕。在蒸製饅頭前，先將水溫升至50度左右，放入饅頭。這樣，在燒開水的同時做了第三次醒發。每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。