冬天蒸饅頭，如何快速發好面？教你2個小竅門，麵團10分鐘發滿盆
北方人都比較愛吃麵食，一日三餐，幾乎每一頓飯都離不開麵食。麵食的種類有很多，饅頭，花卷，包子，烙餅，這些都是北方人最常吃的幾種麵食。
小編也是北方人，我家一年到頭最常吃的麵食是蒸饅頭，饅頭吃起來口感非常的香軟，尤其是搭配辣椒醬或者鹹菜吃，美味又下飯。
關於蒸饅頭做法，其實並不是很複雜。不過，現在正是冬天季節，天氣比較寒冷，所以發麵的時間會比較長一些。平時做麵食時，我們一般都會用酵母粉來發麵，但是天冷時發麵，酵母粉的活性會降低很多，按照常規的做法，麵團發酵好需要幾個小時才能完成。
冬天蒸饅頭髮面時，有沒有快速發麵的竅門呢？今天小廚就教大家2個發麵小竅門，蒸饅頭時這樣來發麵，麵團10分鐘就能發滿盆，蒸出來的饅頭又香又軟還好吃。
平時喜歡吃蒸饅頭的朋友，一起來學習一下吧，希望接下來的分享能給你帶來收穫。
蒸饅頭做法：
所需原料：麵粉400克，白糖30克，溫水適量，酵母4克。
具體製作步驟如下：
第一步，首先準備一個乾淨的碗，放入適量的白糖，少許酵母粉，接著倒入適量的溫水，用筷子將白糖，酵母粉，一起攪拌融化備用。
第二步，將適量的麵粉倒入盆中，加入融化好的糖水，酵母粉水，用筷子攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麵團。麵團揉好後，蓋上保鮮膜。
第三步，蒸鍋中添加適量的清水，用大火將水燒開後關火。接著把揉好的麵團放入蒸鍋籠屜中，蓋上鍋蓋進行發酵。這一步非常重要，冬天氣溫比較低，所以一定要將麵團放到溫度比較高的地方進行發酵。這樣才能使麵團快速的發酵好。
第四步，麵團發酵至2倍大時，取出來放到案板上，撒上適量的乾麵粉，反覆使勁地揉搓麵團，麵團揉搓的越到位，蒸出來的饅頭就會越白越好吃。
第五步，麵團揉制光滑狀時，先搓成長條狀，然後再用刀分割成多個小面劑子。把每一個面劑子用手使勁揉搓，揉成光滑的饅頭狀即可。
第六步，做好的饅頭胚子，蓋上籠布要進行二次醒發。蒸饅頭二次醒發非常關鍵，這樣蒸好的饅頭又宣又軟還好吃。饅頭二次醒發時間，大約十五分鐘左右。
第七步，蒸鍋中添加適量的清水，大火燒開上汽後，將醒發好的饅頭放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸18分鐘左右。饅頭蒸好後關火，不要著急打開鍋蓋，再燜5分鐘後開蓋，這樣能避免饅頭塌陷。
蒸饅頭髮面小竅門：
1，蒸饅頭髮面時，麵粉中出了放酵母粉以外，還要加入少許的白糖，這樣不僅可以起到快速發麵的效果，而且蒸出來的饅頭吃起來口感香甜又好吃。
2，將揉製成好的麵團，一定要放到溫度比較高的地方進行發酵，非常好的方法是放入蒸鍋中發酵。蒸鍋中先加適量的水，燒開後關掉火，然後把麵團放蒸籠中蓋上鍋蓋即可。
掌握好以上這2個發麵小竅門，麵團10多分鐘就能發滿盆。非常實用的發麵小技巧，建議大家收藏起來備用。
關於蒸饅頭的做法，以及快速方面的技巧，今天就先分享到這裡。看完本篇文章，你感覺有收穫嗎？如果你覺得本篇文章對你有所收穫，請您點讚，收藏，轉發，感謝您的支持。