央廣網蘭州12月4日消息（記者焦健）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報導，絕大多數朋友都吃過蘭州拉麵，而且幾乎每個城市都有蘭州拉麵館。蘭州拉麵可以說是主食和湯的完美融合，「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」的蘭州牛肉麵已經成為中國人極為喜愛的一道主食。
    蘭州拉麵館也幾乎隨處可見。更有趣的是，最近有一份《蘭州牛肉麵大數據報告（1.0）》（以下簡稱報告）發布了，報告顯示，蘭州市城關區的店鋪密度最高，達到了3.06家/km。而在北京、上海、廣州、深圳共有牛肉麵店鋪1990家，其中北京市的店鋪數量最多，有709家。不僅如此，報告還測算出了人們什麼時間段愛吃拉麵、拉麵價格等情況。
    「蘭州人的一天是從牛肉麵開始的，且沒在凌晨等過牛肉麵館開門，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。」這句話曾經走紅全國。蘭州人真的這麼喜歡吃牛肉麵嗎？12月初，由西北民族大學和甘肅易覽大數據科技有限公司合作發布的《蘭州牛肉麵大數據報告（1.0）》也驗證了這個說法。
    西北民族大學中國民族信息技術研究院副院長何向真說，經過測算，蘭州共有正常經營的牛肉麵店1691家，民眾在大街上向任意一個方向行走，不出十分鐘，大概率會找到一家牛肉麵館。何向真說：「其實我們在數據統計和挖掘的時候，也感覺蘭州牛肉麵特別多。但是沒有一個定性的數據支撐，我們通過這個數據統計發現，蘭州市的道路其實也挺多的，705條道路中有453條道路上有蘭州牛肉麵店，佔比達到了64.3%。」
    市民：吃習慣了，就是覺得吃著舒服，隔兩天不吃就想得慌。
    市民：我是天天來，每天一碗都成了生活必需了，已經連續六七年了，我是外地人但是在蘭州工作。
    在蘭州，早上和中午的用餐時間是牛肉麵館的營業高峰，早起的蘭州人最喜歡用「頭鍋面」叫醒自己的腸胃，《蘭州牛肉麵大數據報告（1.0）》也驗證了這個特點。何向真說，受新型餐飲習慣的影響，蘭州這些年也逐漸出現了24小時營業的牛肉麵館，但到目前為止，佔比不到10%。「我們在統計分析數據的時候發現牛肉麵店的營業時間也是一個有趣的現象。在蘭州市的牛肉麵店鋪開始營業的時間主要分布在早上5:00-6:30，佔比達到了近70%。」
    報告中還關注到了各地牛肉麵的價格，蘭州本地牛肉麵7元上下的價格無疑是最親民的。何向真說：「在北京、上海、廣州、深圳，價格在每碗20-30元之間的店鋪數量是最多的。其次是10-20元每碗的，一線城市牛肉麵的均價是每碗24元，這是我們統計後發現的一個數據。價格最高的在北京市。」