文/馬慶雲
4月26日晚間，紀錄片《風味人間》第二季首集，在浙江衛視和騰訊視頻同步播出。這檔美食紀錄片因為陳曉卿導演主持，而備受期待。早前，第一季的《風味人間》在正版視頻平臺，曾獲得單集播放過億的好成績，八集內容，播放超過十億人次。
《風味人間》第二季的首集，以甜食作為主要內容，為美食愛好者們呈現了各式各樣的甜品食物。這一集，可以用大油大糖來形容。從目前第二季首集的質量來論，《風味人間》在各方面已經全然超過《舌尖上的中國》，並且正在成為中國美食紀錄片當中的佼佼者。首集內容當中，有以下四點緣由，讓它成為美食紀錄片當中當之無愧的爆款。
第一點緣由，李立宏的解說，配上了文化色彩極強的文本。《舌尖上的中國》第三季口碑滑鐵盧，豆瓣評分只剩下3.8分，很大的一項原因就是，紀錄片文本的解說詞不夠專業，未能呈現非常優質的文化色彩。美食和文化相輔相成，沒有文化的飲食，只是暴殄天物。《風味人間》第二季首集當中，已經把解說詞做到了文化的精緻層面上來。
比如，第一集當中講到雞頭米的淡淡香甜，節目當中不僅僅呈現了雞頭米的採摘和製作過程，更是配合上了汪曾祺老師的文字，說「雞頭米老了，夏天就過去了」。一下子，吃雞頭米的文化境界就提升起來了。《風味人間》當中的這句話，出自汪曾祺老先生的散文《夏天》，原句則是：雞頭米老了，新核桃下來了，夏天就快過去了。類似的文化點綴，在《風味人間》當中不少。
第二點緣由，美食的辯證法則，在《風味人間》當中以近乎哲學的方式呈現。這是第二季當中最大的亮點之一。我們一般的美食紀錄片，大多拍攝美食的製作過程，和品嘗過程，其實是流於簡單了。《風味人間》當中，出現了美食當中的辯證哲學，並且有了美食和美食之間的碰撞。顯然，創作者必須自身具備這種哲學思辨，才能創作出這樣的節目。
比如，《風味人間》第二季首集當中，一直在講甜食，可最後卻把鏡頭落在了一道苦瓜湯上，並且解說稱，苦味的最後便是甘甜。這種呈現方式，看似只是不經意間的紀錄片內容，實際上卻是創作者的獨具匠心。苦和甜相對，卻最終相互成全，這已經不僅僅是美食的境界了。
第三點緣由，《風味人間》的國際化視野更加強悍。《風味人間》從第一季開始，就沒有把自己的創作目光只局限在中國。這檔美食紀錄片聚焦的是人間的美味，而不僅僅是我們自己的美味了。當然，《舌尖上的中國》因為自身名字的限制，題材上，只能集中於中國。兩者各有千秋吧。
在《風味人間》第二季的首集當中，從尼泊爾的野生蜂蜜，到伊斯坦堡的土耳其甜點，再到熱帶國家的海膽甜食等等，這一集的紀錄片內容顯然已經是全人類的範圍之內了。這是一種用美食的方式打通世界的創作理念，大家都在美食當中找尋一種人類的本真情感價值。顯然，在這份視野當中，《風味人間》把中國的美食紀錄片做成了世界級別的品牌內容。
第四點緣由，故事與美食相對，但不喧賓奪主，只形成有效點綴。《舌尖上的中國》自第二季開始，已經出現了故事大於美食的問題，往往是美食背後的故事被無限放大了，而美食本身的內容卻少了很多。這一點問題，在《風味人間》當中顯然是不存在的。
在《風味人間》首集當中，故事都是以點綴的方式出現的，沒有讓自己成為真正的主要內容。比如，首集當中，最後的美食落腳點麥芽糖烤乳豬上。而這個美食夾帶的故事，則是這一集當中美食背後的故事當中，內容最豐富的。原來，製作烤乳豬的師傅，有一個正在參加高考的女兒，以往成績非常優秀，但這一次，並未考好。
這個故事，點綴的是甜食的生活境界。甜食當然可以給人類帶來甜蜜感，但生活的本真味道，確實多重的。這一次的沒考好，不盡如人意，只能坐等下一次的繼續努力了。酸甜苦辣，甜只是其中一種滋味罷了。《風味人間》把美食做出了文化感，呈現了非常不錯的人生哲學觀念，因此，它確實是一款非常優質的紀錄片。