牛肉加全麥餃子皮，低脂肉加粗糧，店主教你健康多汁又減肥的水餃。
牛肉粗纖維含量高，而且高蛋白低脂肪，在保證營養的同時吃了還不長胖，是減肥和健身人士的首選。用牛肉做餃子餡不僅美味好吃，而且又不易長肉。
全麥麵粉是由小麥不去麩皮磨成的麵粉，顏色較深，屬於粗糧。我們平時包餃子用的都是白麵粉，由小麥去皮和胚，剩下了精緻的白麵粉，屬於細糧。全麥麵粉含有大量膳食纖維和多種營養，雖然顏值不高，但有著和麥片一樣的保健效果，它助消化、耐咀嚼，保腹感很強，所以用全麥麵粉做餃子皮不僅營養豐富，而且吃了還不容易長胖。
今天就給大家分享一種健康又減脂的水餃：用牛肉做餃子餡，用全麥麵粉做餃子皮。低脂的牛肉加上含有大量膳食纖維的全麥麵粉，做出的餃子健康多汁又可以減肥，非常適合在炎熱的夏天吃。
【食材】
1，餃子餡：牛肉500克、雞蛋1個、胡蘿蔔100克、洋蔥100克
2，餃子皮：全麥麵粉500克、雞蛋1個、鹽2克、室溫水270克
【製作過程】
1，和面
500克全麥麵粉內打入1個雞蛋、加2克鹽，然後分多次倒入270克室溫水。首先把麵粉搓成面絮狀，慢慢揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
醒面30分鐘後，麵團還要繼續揉到光滑又細膩，繼續蓋上保鮮膜醒面。
2，調牛肉餡
首先準備好蔥姜花椒水：碗裡放入切碎的大蔥和生薑，加幾粒花椒，倒入70克開水，放涼後備用。
500克牛肉切成小顆粒狀，打入1個雞蛋，加蠔油50克、生抽老抽各5克、料酒5克、雞精味精各2克、十三香4克、胡椒粉2克、鹽5克。
把500克牛肉和各種調料拌勻，過濾出70克蔥姜花椒水，分多次打入牛肉餡裡，朝一個方向攪拌，讓肉餡充分吸水，把肉餡一直攪打到上勁為止。
100克胡蘿蔔先切絲，然後切成丁。鍋內放入少許油，把胡蘿蔔丁煸炒熟盛出備用。100克洋蔥切成丁備用。
把調好味的牛肉餡加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁，攪拌均勻後加入100克料油增香鎖水，如果覺得味道淡，可以在最後加少許鹽拌勻，這樣牛肉餃子餡就調好了。
3，包餃子
醒好的麵團繼續揉光滑，搓條切成大小均勻的面劑子，撒上麵粉防止沾連，用手掌把面劑子按成圓形。
用擀麵杖把面劑子擀成中間厚、邊緣薄的圓形餃子皮。
餃子皮中間放上調好的牛肉餡，把餃子皮對摺，邊上捏緊，餃子包製的形狀可以根據自己的習慣而定，只要把餃子捏緊不漏餡即可。
4，煮餃子
鍋內加入足量的水燒開，加入少許鹽防止餃子沾連，下入餃子後用勺背推動，不能讓它沾到鍋底，會破皮的。
等餃子下鍋水再次燒開，餃子飄起來後蓋上鍋蓋關小火，繼續煮3分鐘，餃子就熟了。
把餃子撈出來過下涼開水降溫，然後裝盤，沾上辣椒油和醋，牛肉餡香鮮多汁，全麥餃子皮麥香味濃鬱，特殊的美味吃起來就停不下嘴，不過再也不用擔心吃多了會長胖。
【提示】
1，牛肉餡都偏瘦，為了讓它能夠鮮嫩多汁，所以打水量要比豬肉餡稍多，加入雞蛋是為了讓牛肉更加嫩滑。
2，調牛肉餡最好要加洋蔥，它的去腥效果非常好。
3，全麥麵粉要選擇磨的比較細膩的，它比普通的白麵粉更加吸水，做餃子皮和面時加的水也要適當增加。
以上是用低脂的牛肉做餡，富含膳食纖維的全麥麵粉做餃子皮，包出的餃子健康多汁又能減肥，炎熱的夏天趕快做給家人吃吧！
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