在日本的傳統料理中，最頂級的料理當屬已有400 多年歷史的懷石料理，以其極端講求精緻，耗費不菲和高要求的餐具食物擺放而著名。本是主人請客人品嘗的飯菜，但現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。
「懷石」的起源：相傳在古代日本禪院清規很嚴，要求禪僧「過午不食」。然而缺少飲食在夜裡體溫下降的僧人實在支持不住，就把石頭烤熱，揣入懷中，以抗饑寒。後來，戒律漸漸鬆懈，允許以點心等簡單食物充飢，這類樸素的食物被稱為「懷石」，意為「溫暖身體的簡單食物」。
懷石料理的基礎菜式是「一湯三菜」，即湯和向付、鍋品、烤品，再加上米飯、前菜、小菜、鹹菜、甜品、抹茶等，形成一套十幾道菜的完整菜單。目前可以享用到的懷石料理一般有11道左右，包括先付、八寸、向付、蓋物、口直し、焼物、酢餚、強餚、御飯、香物、水物。
前菜是用來下酒的小菜，選用剛剛上市的季節性食材。湯品都是清湯，味道清淡細膩，也是考驗廚師手藝的菜式。「向付」意為「放在對面的菜」，主要為刺身之類的涼拌菜。
烤品一般是新鮮應季的烤魚。
鍋品則是一些煮菜，放在帶蓋的鍋裡。
飯品就是白米飯，以日本有田燒的黑陶煲來煮為上。甜品是喝抹茶之前的各式甜點。到了喝抹茶的階段，則表示用餐結束。
發展至今，懷石料理雖已演變為日本飲食文化最高等級的盛宴，但依然將最初三菜一湯的簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來。只使用當季的食物材料，不用任何醬料調色，儘量保持食物的原貌和色澤，重在表達恢復食物本身的味道，這樣才能敬自然之本真。
趙記清水至魂
準米其林三星標準的高端餐廳，只接待午、晚兩餐，每天最多只接待18位客人，前去就餐的食客需要提前預約。
裝修風格完全體現出日料店的溫馨舒適，純日式風格帶著復古，店內的裝飾品多是收藏品，各種綠植、燈籠非常有感覺。
門口的牌子標明了收費標準和服務方式，但是是以美金計算的。餐後會收取15%服務費。
一共10道菜，1道甜品，用餐時間大概2個小時。首席料理師會講解食材和吃法，期間還會互動提問。
地址：瀋河區青年大街市府恒隆廣場4樓
人均消費：500美金，店內需要美元支付、且額外付服務費
久滿日式料理
門臉位置特別佛系，隱蔽而渺小，卻是一家打卡勝地。
店內只有六個包間，根據日本六個寺廟起的名字，非常有禪意。
九宮格壽司特別好看。帆立貝刺身粘著魚籽，味道細膩清甜，口感順滑清爽。
長白西路44-1甲3號
人均：442元
蟹の道(市府恒隆店)
店內是濃濃的日式風格，服務員都是穿和服踩木屐的，服務態度超級好。
食材不錯，空運過來都很新鮮，刺身鮮甜肉多，抹茶冰淇淋現場調製。
帝王蟹分量超級足，烤的比較好吃，肉質更有彈性。蟹黃泡飯用煮蟹腿和鍋物的湯汁熬製而成，非常好吃。
地址：青年大街1號市府恒隆廣場負一層127-128號店鋪
人均：435元
隱川和食の新派料理
環境走得是傳統日本料理屋的路線，和式隔斷+榻榻米的設置，音樂以傳統日本曲子為主，不嘈雜不隨主流。
店員素質很高，無論是菜餚的推薦，還是與食客保持的談話距離都沒有令人有不適之感。
菜的口感都非常棒，鰻魚飯非常正宗，能看出料理團隊受過專業日本料理的訓練。
地址：和平區南三好街9-23號10門2樓
人均消費：180元左右
蟹將軍日本料理
店內裝修非常高大上，偏日式風格。四周是散臺，中間是包房，燈光較暗，每個座位中間都有隔斷，私密性比較好。
醬烤鰈魚非常鮮嫩，味道很正。
帝王蟹是招牌，以火鍋的形式吃，肉質一絲一絲，細緻嫩滑。
地址：青年大街K11藝術購物中心5樓
人均消費：412元
***有沒有吃過人均2000日料的夥伴？關注下百家號<城市廚房>分享下體驗***