歪果仁的麵疙瘩丨義大利Gnocchi

2021-02-16 石家莊新東方烹飪學校

☀☀☀

今天給大家帶來的是

經典十大義大利名菜之一「Gnocchi」

大家聽上去有沒有感覺很高大上的樣子

這裡呢小編給大家稍微科普一下▽

義大利gnocchi，一種Q軟輕盈的麵疙瘩，吃起來象中國的年糕，非常糯。可以用很多種材料製作，比如土豆、semolina粉、菠菜、ricotta奶酪等。其中，土豆gnocchi是最常見的。


▷經典十大義大利名菜之一「Gnocchi」也就是類似麵疙瘩的一種麵食料理，義大利人用大量的土豆搭配一些喜好的香料去製作手工麵疙瘩，今天除了教你製作新鮮手工的麵疙瘩，還搭配了經典的西西里辣味西紅柿風味的醬汁，一定要動手試試看！


〓食材〓

土豆/500克

中筋麵粉/150克

蛋黃/20克

歐芹/5克

西西里風味麵疙瘩

蝦/10隻

去皮西紅柿罐頭/300克

雞湯/100毫升

蒜片/15克

紅辣椒/2根

酸奶油/1湯匙

橄欖油/適量

凱宴辣椒粉/適量

巴馬臣芝士/適量

黑胡椒/適量

海鹽/適量

〓步驟圖〓

1、土豆洗淨蒸熟後去皮，使用土豆擠壓器捻碎備用；蝦洗淨後，去殼去腸泥瀝乾備用；歐芹切碎；紅辣椒切片備用；

2、土豆泥放入100克中筋麵粉、歐芹及蛋黃輕輕合成團；

3、把臺面撒上50克中筋麵粉，放上麵團分小份，揉成長條狀後，切小塊再用叉子壓印出紋路，捲起即可；

4、燒一鍋水放入自製麵疙瘩，煮到浮起即可，瀝乾拌入橄欖油備用；

5、準備平底鍋加入適量油燒熱，放入蒜片炒上色，放入煮好麵疙瘩煎至淺棕色；再放入蝦仁拌炒；

6、再加入高湯、去皮西紅柿罐頭、辣椒粉、海鹽及黑胡椒調味收汁；

7、裝盤,放入巴馬臣芝士搭配酸奶油、歐芹及辣椒片享用即成。


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