入烘焙坑其實才不到半年時間，一直想做瑞士卷。因為我們一家人都愛吃。每次麵包店買的八寸原味瑞士卷就16塊。還不夠我們兩個人吃。把戚風學會以後騰出時間試做瑞士卷，沒想到覺得比戚風更簡單。第一次做的時候還放了煉奶和肉鬆，沒想到大家都不喜歡。這次就做了原味，什麼都不放。給女兒帶去春遊的！這樣的造型非常加分。感覺好吃又方便攜帶。可以讓娃放在盒飯帶出去。
原創作者 Akoya姐
食材
原味瑞士卷的做法步驟
1. 把五個雞蛋蛋黃蛋白分開。蛋白一定不能摻一點蛋黃。蛋黃加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最後加入過篩的低筋麵粉。拌勻。不能有一點乾粉。
2. 裝蛋白的盆一定要無油無水。才容易打發。我每次打都沒有放什麼白醋和什麼檸檬汁。打發用電動打蛋器我也不覺得麻煩。第一次加入白糖是剛打起魚泡的時候。
3. 第二次加入白糖打發是感覺蛋白打得比較細膩的時候。
4. 拉起來能起尖的時候加入白糖再打一小會就可以了。不用打成乾性提起來尖角還是彎的時候就可以了。
5. 先放三分一的蛋白預拌在蛋黃漿。拌好以後再加入大盆的打發好的蛋白裡面。
6. 拌勻後倒在28*28的不沾方盤裡面。用刮刀把表面刮平。
7. 放到預熱好的烤箱。我是150度烤了45分鐘。烤盤放在中間地位置
8. 出爐。麵皮的顏色非常滿意
9. 油放得夠了。一下就能把蛋糕扒出來放在油紙上。這樣的顏色做反卷也是非常漂亮的。
10. 趁熱，我用做壽司的方法把蛋糕捲起來。
11. 用保鮮膜纏上。定型十幾分鐘
12. 出來了。皮光非常漂亮
13. 均勻切好。
14. 來張側面！非常漂亮。家裡人覺得不放醬原味的特別好吃。肉鬆什麼的都省了。也好！這樣也方便！
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