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還記得童年時，在貴州鄉間的泥土地邊，在山坡上的叢林間，那些隱藏著的挖空心思想摘到的無數美食嗎？雞樅菌、奶漿菌、蕨菜、萢兒、小地瓜……都是充滿山林清香的野味，也是充滿回憶的芬芳。快來看看，下面的野味兒，你都吃過幾樣？
在大多數人的印象中，菌類就只知道：蘑菇、香菇、雞腿菇、金針菇。其實，在貴州，能吃的野生菌品種極多，讓人眼花繚亂，嘗不勝嘗。
雞樅菌
雞樅菌味道鮮美，下完雨後松林扒一扒就能找到，只要不連根拔起，第二天又能採。無論炒、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
雞油菌
雞油菌外表金黃，香氣濃鬱，質煲湯或作為配菜炒肉，那種特別的香味總是讓人拒絕不了。味道鮮美可口，營養豐富，可謂色香味俱佳。
樅樹菌
這個有的地方叫叢毛菌，也很美味。據說煮這些野生菌的時候要放幾個大蒜，如果煮出來大蒜變色的了，就不能吃。
奶漿菌
這種菌的味道非常鮮美，它的特點是碰掉一點，就會流很多汁，像牛奶一樣，所以叫奶漿菌。
野生香菇
真正的野生香菇產量有限，即使你吃過，那估計也是曬乾之後的。而真正美味的香菇是剛從山上採下來的時候，燉湯那就是人間美味。
很多貴州山裡的野菜都富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍……
蕨菜
蕨菜這種略帶一絲苦澀的嫩芽春天都會成為一道好菜。涼拌、燉煮、煎炒各種花樣，吃不完的還可以曬乾儲藏起來，在冬日仍能品嘗到濃濃的春意。
折耳根
很多人愛得瘋狂又讓很多人恨得跺腳的折耳根，不用說大家都知道。折耳根在從前都野生的，田坎、地裡多得很。現在很多都是人工種植的，味道自然沒有野生的香。
洋荷
洋荷一般在生長在屋邊竹林裡，種植一些，每年都會發很多，一般農家喜歡拿來炒臘肉。
香椿芽
很多農家戶屋邊都種有椿樹，發的芽可以採下來，炒著吃，最經典的是椿芽炒雞蛋。
山竹筍
真的是雨後春筍，剝下來的筍殼還可以做成漂亮的小傘，竹筍炒肉很美味，現在吃起來也滿滿都是童年滿山挖筍的回憶……
野蔥
這個長得就是蔥和蒜的結合體，你一定吃過野蔥炒臘肉或者是野蔥炒雞蛋！！還有，蔥頭燉肉也是香香噠~
灰灰菜
灰灰菜，是貴州人常用的火鍋、涼拌菜材料。用沸水氽一下，放煳辣椒，再加入各種調料直接拌勻就可食用，口感極佳。
黃花
黃花，又叫金針花，在田坎就能找到，花很漂亮，味道清脆爽口，長大後才知道它居然就是傳說中的忘憂草。
貴州山裡的野果，酸酸甜甜的滿滿都是回憶，但是現在有些很難吃到了。
八月瓜
這個是八月金秋成熟，鳥兒也喜歡吃這個，成熟時，外面殼會炸開，味道安逸得很喔。
拐棗
這個也是一串一串的，有的地方叫雞勾，打過霜後就成熟了。酸酸甜甜，還可以用來泡酒。
野柿花
這個摘下來的時候還很硬，放到米裡藏幾天就變軟了，味道酸甜。
牛奶奶
牛奶奶熟透了的就甜甜的，還沒熟透的那種簡直可以酸掉一排牙啊！
三月泡
插秧的時候成熟，絕對的美味兒。
烏泡
這個大概是四月左右成熟，微甜有籽。
紅刺泡
紅刺泡在山上，路邊都很多。成熟期在冬天，連枝一起摘下來，放火上烤，吱吱響，別有一番風味。
秤砣子
這個像野葡萄，但是味道與野葡萄有很大區別。
地瓜
這個一般老土坎上很多，運氣好的話翻到一窩熟透的，那味道真是甜過初戀啊，不過吃的時候小心看裡頭是否有蟲。
野葡萄
野葡萄，酸死個人~~現在想想還冒清口水，還招蜂子。不過好多小夥伴貌似還很喜歡吃。
青岡子
我認為青岡子最大的樂趣是用竹籤穿來轉，很好耍的，也算我們當年的「玩具」吧，現在小孩子耍的玩具都是工廠製造的，我們的都是純天然的。可以炒來吃，味道和板慄一樣 。
糖罐罐
也叫螳螂果，白色的花很漂亮，果實味道很甜。
野楊桃（野獼猴桃）
把沒熟的摘回家，放在稻穀裡面，軟了就可以吃了，味道又綿又甜，很好吃。
茶泡
一種大茶樹（茶油、茶花的那種）上結的果實，4、5月份左右成熟，外面那層皮脫掉就成熟了，味道甘甜。
刺梨
這個也是秋天成熟，田埂上，土坎邊很多，可以用來泡水喝或泡酒。
有幾個人去逮過野雞和野兔兒？又有誰吃過呢。但是現在很少有地方有這些野味兒了。且當做回憶吧，再說了，要倡導保護野生動物呢！
竹蟲
生存在竹林，將抓到的竹蟲，把它們的前足折斷一節，再插入一根竹籤搖一搖，就會不停地飛，它們的翅膀能扇出風來，就像一個小小的電風扇一樣。高蛋白，油炸後可以吃。
螃蟹
在炎熱的夏天，常常和小夥伴們去河溝邊掰螃海，直接在灶孔裡燒來吃，也可用油煎來吃，脆脆的味道棒極了！
麻雀
通常抓麻雀是通過設置一些圈套讓麻雀自己跑進來。當然麻雀蛋也不錯哦，很有營養。
野兔兒
這麼可愛的東西怎麼可能拿來吃，拿回家餵著。
蜂蛹
蜂蛹，捅馬蜂窩之後剩下的就是這個。油炸出來非常香，高蛋白。賣的話價格還很高哦！
野蜂蜜
這也是不可多得的，用貴州話說就是甜得汪心。
很多野味現在都成為了記憶，現在已經很難再吃到。這些都是大自然的饋贈，貴州還有很多的野生美味，歡迎大家推薦補充。
來源：網絡
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