哈嘍，小編祝大家開工大吉呀！這個春節大家是不是都吃遍了家鄉菜呢？這次春節期間，小編整理了湖南各地最有代表性的團圓飯特色菜，快來看看您的家鄉代表菜是不是這些呢？
中國人的春節團圓飯可謂十裡不同風，百裡不同俗，不僅各有特色，還蘊含著各式各樣的吉祥寓意。接下來，讓我們來看看湖南各地的特色代表菜有什麼特別的。
湖南當地的團圓飯，一定要有十個菜，有「十全十美」之意。團圓飯的頭道菜叫作「全家福」，寓意闔家富貴幸福。魚要整條，魚頭和魚尾要等到新年第一天再吃，討個「連年有餘」的好彩頭。
3公斤大小的肘子，放到桌上絕對是個龐然大物，
一般都吃不完，但這沒關係，端上桌，
圖的就是個好彩頭。
當地人管這叫做「扯皮有勁」，
意為過去的不開心都結束了，
要迎來的是有一個新年，要脫胎換骨從新開始。
毛氏紅燒肉因主席而聞名。
過年時，湘潭人桌上也都會準備一道毛氏紅燒肉。
這裡的紅燒肉選的是五花腩，
把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸，
後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。
做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，
肥而不膩，十分的香潤可口。
提到株洲的年夜飯，炎陵「十碗葷」是不可少的。
這「十碗葷」一聽名字就很有排場，
做起來也是真材實料，美味可口。
10碗菜上席有固定順序：
頭碗（海碗盛）什錦菜；第2碗清蒸雞肉；
第3碗蒸蛋；第4碗清蒸豬雜片；
第5碗圍子肉（四方坨），第6碗鮮魚片；
第7碗小炒牛肉或鴨肉；第8碗東坡肉；
第9碗油炸魚塊；第10碗素菜。
衡陽人做扣肉很講究，取五花肉做坯料，
走油起炸，肉皮起皺，俗稱「虎皮」或「橘皮」。
皮好吃，肥肉因炸後油膩已去，於是口感很好。
作為扣肉，最後一層是被皮和肥肉扣著的好精肉，
條條絲絲，耐嚼有味，
還在扣肉底下扣些鹽菜或幹豆角。
這豬血丸子的主要成分是選料考究的豬肉、
豆腐、豬血、雞蛋、香料，
做成丸子後要先曬再燻，
燻的過程也一點馬虎不得，
這粉蒸排骨是為數不多的不辣的湘菜。
想想吃完火辣辣的菜之後來點清淡的，
俗話說：「大人望插田，小孩望過年。」
對於婁底人來說，
過年最令人神往的不是穿新衣、帶頭花，
而是肥得冒油、噴香的砧板肉。
砧板肉是婁底鄉親們必備的過年菜，
所謂砧板肉，就是洗乾淨的整刀臘肉，不切開，
直接放在鍋內煮，待煮熟後，再從鍋內取出來，
放在砧板上切開，這種肉就叫做砧板肉。
嶽陽的香乾是出了名的好吃，
採用優質的原材料製作，湘西人做出的臘肉，不僅用來待客，
同時也可做走親訪友、聯絡感情的禮物。
逢年過節，人們總要帶上臘肉去走親。
尤其那些小夥子，每逢節日來臨，
總要帶上臘肉去看望嶽父嶽母，
常德缽子菜又稱「甑缽爐子菜」、「燉缽菜」，
是常德當地的傳統美食，也是逢年過節的必備佳餚。
在常德人眼裡，沒有燉缽爐子是不成宴席的，
幾個容量大的缽，魚、肉、雞、鴨等都可燉，
邊吃邊下入一些鮮菜等，斟上小酒其味無窮。
土家三下鍋，又名張家界三下鍋，
在2009年榮登「湖南14市州故鄉菜之首」。
如今的三下鍋，不再是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮。
它不僅食用選材更加豐富廣泛，
吃法也有了乾鍋與湯鍋之分，
當地人最喜歡的搭配為肥腸、豬頭肉和臘肉；
或脆肚、鮮豬肉和竹筍；
或臘豬腳、蘿蔔乾和海帶等菜式。
這就是張家界三下鍋的魅力了，
也讓它當選為張家界年夜飯桌上必不可少的美味。
罈子肉由來已久，是郴州人最離不開，
也是最接地氣的特色美食。春節是一種記憶，
有了準備年夜飯的熱鬧，記憶才不會褪色。
其實，年味，
就是回家好好陪陪家人。
吃上一頓暖心的年夜飯，
一食、一味、一餐、一情，皆有溫度，
團聚言歡、享盡美味。
來源｜遊瀟湘
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