夏天想喝啤酒，來一點秘制田螺，不僅吃得爽，喝起酒來也帶勁。雖說炒田螺看似很簡單，可要入味卻沒那麼容易了。這裡就把我所學到的炒田螺方法分享給大家，一次可以做上好幾斤保鮮起來，想吃的時候就不用等了。接下來看田螺的秘製做法，此方法講解非常詳細，只要照著做，新手也零失敗！喜歡吃田螺的朋友，可以嘗試下，會又意想不到的滿足！
食材：
田螺多少都可以，幹辣椒20g，花椒20g，料酒50g，食用油200g，啤酒1瓶，白糖30g，雞精50g，水6斤，蔥姜蒜各10g
烹飪步驟：
1，田螺從購買回來後，需要換水靜養幾天，讓田螺把泥沙吐乾淨，為了能更快的清理乾淨，我們可以倒點食用油下去。炒前把田螺的尾部，用鐵鉗夾掉去贓物，這個相信大家都知道怎麼操作吧！如果不知道的話，請再下方留言！
2，接下來就是做秘制醬料，紅油郫縣豆瓣醬80g，海鮮醬30g，排骨醬30g，柱侯醬30g，十三香10g用大碗攪拌在一起，要是不先混合，等一樣一樣下鍋，可能在短時間內就糊掉了。
3，油燒熱後下蔥姜蒜，炸出香味，接著放上花椒和幹辣椒，要注意翻動別炸糊了，再放上之前調好的醬料和啤酒，下田螺翻炒一會，加上料酒去腥，最後加上清水，白糖，雞精，大火燒開轉小火燒至20分鐘即可關火，田螺泡上1-2個小時。此滷水可以反覆使用，田螺的量也不固定，只要能裝得下就可以。
注意：
1，滷水反覆使用，鹹味會降低，可以適量得增加鹽和雞精。
看到這裡，你平時是不是這樣做的呢？或者是有沒少掉其中的一個步驟呢？歡迎大家在下方留言與分享，讓大家一起來探討學習！
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