某火鍋店開啟了線上直播服務。
居民展示收到的火鍋外賣。
快遞員正在給客戶送外賣。
等待配送的火鍋外賣。
近日，由陳曉卿監製的紀錄片《沸騰吧火鍋》在某視頻網站熱播。很多受疫情影響不能出門的人食指大動，邊看視頻邊流口水，尤其是第二集《重慶火鍋》，更是勾起不少重慶人的饞蟲。
然而，由於受疫情影響，重慶大量火鍋門店無法開業，吃貨們該怎麼辦？對此，重慶火鍋業集體突圍，藉助阿里、口碑、餓了麼、美團等數位化平臺「雲復工」，開啟無接觸外賣火鍋之路。
成績如何？
10天，200多家火鍋外賣門店線上點單超過3萬單，總銷售金額近950萬！
上百家火鍋品牌
先後開啟外賣模式
重慶火鍋協會會長何永智介紹，受新冠病毒疫情影響，很多火鍋店蒙受損失，但同時，市場又存在很大需求，往年對外賣並不熱衷的火鍋店，紛紛開啟了外賣模式。
2月13日，重慶火鍋協會聯合市商務委，在我市推出首批35家品牌72家門店的線上無接觸火鍋外賣；15日，第二批80家火鍋品牌共160家門店上線。這200多家店主要集中在主城各區。
推出前三天
訂單就超過1萬單
無接觸火鍋外賣一推出，就受到「家裡蹲」的重慶市民的熱烈追捧。
「疫情之下,重慶人依然無法停止對火鍋的熱愛」、「火鍋店員穿著防護服、戴著口罩、護目鏡、消毒，就為一份零接觸火鍋外賣」……
全國網友紛紛給重慶無接觸火鍋外賣點讚，重慶火鍋無接觸外賣也連續多天登上微博熱搜。
重慶無接觸火鍋外賣究竟賣得多火？
一組來自重慶火鍋協會的統計數據顯示，重慶無接觸火鍋外賣推出前三天，線上訂單就超過一萬單，有的門店一天就達500單，甚至有市民半夜都在下單。
截至22日，10天時間，200多家火鍋門店的無接觸火鍋外賣訂單達到3萬餘單，總銷售金額近950萬元。
美團外賣的數據顯示，疫情發生以來，重慶火鍋外賣增長明顯，整體增長150%以上,外賣合作頭部商家增長500%以上。
餓了麼數據顯示，從2月2日到2月18日，光是外賣火鍋底料，重慶人就購買了7800份。
據天貓行業大食品工作人員千昱介紹，據粗略估算，今年春節以來至今，天貓上的火鍋底料銷量同比增加了兩三百倍。
行業商家評估，隨著物流的逐步恢復，運轉進入正軌，訂單還會更加可觀。
重慶晨報·上遊新聞記者 楊野 徐菊
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宅家燙火鍋不夠嗨？ 「雲端」萬人火鍋宴邀你來
2月26日，由重慶市商務委員會支持，重慶市火鍋協會主辦的「2020重慶宅家火鍋節」將在「雲端」熱辣開燙。本次活動集結重慶各大品牌火鍋企業200餘家，外賣火鍋優惠力度低至5折，還將有一系列有趣好玩的隔空互動，重現線下門店燙火鍋的喧囂與熱鬧。
划算 最高可打5折
本次活動由火鍋天下、口碑APP、餓了麼APP、永輝生活APP協辦，以「愛、購、曬、趴」四大主題板塊組成，旨在助力火鍋行業恢復活力，抱團抗「疫」，同時結合時下疫情防控政策，滿足消費者被壓抑的美食需求。
活動集結了重慶各大品牌火鍋企業200餘家，多家電商平臺聯動全國各地行業大咖、資深大V、美食KOL等同步互動，打造一個全民參與的「線上火鍋節」。
組委會人士介紹道，同時上線的各火鍋企業的外賣火鍋，優惠力度前所未有，消費者最低可5折購買，同時還有「限時限量紅包補貼」超值放送。
有趣 「雲端火鍋趴」開整
活動期間，上萬市民不僅可以在家同時間燙火鍋，還可以通過圖文、視頻直播的形式打造一個「雲端萬人火鍋趴」，重溫線下門店吃火鍋的喧囂與熱鬧。
本次活動邀請了火鍋行業大咖、美食KOL現場錄製宅家火鍋創意菜吃法，美食大V在抖音、B站等視頻網站直播吃重慶火鍋。市民也可分享各種火鍋創意吃法、奇葩組合，拍照或錄製視頻，通過微博、微信、抖音等方式加入#宅家火鍋節#和#宅家，萬物皆可火鍋#兩大話題活動，贏取精美火鍋大禮包。消費者可通過關注微信公眾號「火鍋熱評榜」或搜索微信小程序「火天下」，了解活動詳情。
溫暖 請抗疫英雄家人吃火鍋
活動期間，「宅家火鍋節」組委會還整合重慶火鍋行業的所有企業，徵集數千份火鍋外賣套餐，統一贈送給馳援武漢、孝感的一線醫護人員的家人，感謝他們對一線工作的全力支持。
待一線醫護人員凱旋後，還將舉辦一場火鍋感恩宴，向一線醫護人員致敬，請他們吃一頓熱辣沸騰的重慶火鍋，以慰藉他們對「家鄉味道」的思念。
上遊新聞記者 郭欣欣
誰最愛點火鍋外賣？
在點火鍋外賣的人群中，女性吃貨不少，佔到66%。
此前，美團大數據顯示，最愛吃火鍋的是年輕白領女性，50%的火鍋消費者為白領。而疫情期間，來自秦媽、白樂天、珮姐、周師兄等網紅火鍋店的統計，重慶市民線上下單一般4-6人餐比較多，而且有不少訂單是相隔一周後再次重複下單，說明大部分是一家人一起宅在家裡吃火鍋，
哪個區吃貨多？
從各大火鍋外賣配送訂單區域來看，渝北、江北、沙坪垻、渝中區和南岸區是無接觸火鍋外賣下單比較集中的地區。
哪種火鍋最好賣？
餓了麼數據1月20日起的數據顯示，重慶火鍋外賣中，經典川渝火鍋的佔比從第一周的60%下降到了目前的47%。在其他火鍋外賣裡，主要是小火鍋和魚火鍋外賣佔比崛起。
最愛點什麼菜？
來自市火鍋協會的一份調查顯示，在傳統的火鍋門店堂食，市民點擊最多的火鍋菜品，葷菜是毛肚、鴨腸、酥肉；素菜是豆芽、土豆、小蔥。
而來自秦媽火鍋的統計，疫情期間，秦媽火鍋點擊最高的葷菜前三名依次為毛肚、鴨腸、香菜牛肉；素菜前三位依次為鴨血、藕片、土豆。
來自白樂天的統計數據顯示，葷菜中毛肚、黃喉、麻辣牛肉、老肉片、鴨腸排名靠前，素菜排名前三的分別是藕片、豆乾、金針菇。
來自珮姐火鍋的數據則顯示，市民點擊量最大的單品是毛肚，每個店每天平均售出毛肚200份左右，從送無接觸外賣開啟至今，珮姐火鍋已經售出毛肚11279份。
訂單一般多少錢？
火鍋訂單金額主要分布在200元-300元區間，比堂食少50-100元，原因是酒水消費在外賣中佔比較小。這其中84.7%是外賣配送，15.3%是到店自提。
最貴的一單火鍋訂單一單消費了985元，來自海底撈火鍋外賣。