大家好，我是每天都想出美食專輯的一位90後美食文字控——7號！
芒果皮薄、肉厚，且細嫩多汁，味道鮮美，蜜甜清香，甜而不膩，營養豐富，是果中珍品，被譽為「果中之王」。
7號還記得小的時候，家的後院有一棵芒果樹，每年春天開花，花香滿田，夏天結果，綠油油的果實，摘下碩大的芒果，藏到布裡，一個星期後，就能夠看到金黃色香飄飄又誘人的芒果。可惜那棵芒果樹在7號小學五年級的時候，因為要修公路而被砍了。還記得，放學後的7號看到的只是倒下的大樹，眼淚都在打轉。特此，7號寫此篇芒果專輯緬懷小時候的那棵大樹！
此篇芒果專輯包括四個模塊，分別是芒果的介紹、芒果的品種分類、食用芒果的注意事項、推薦十款美味絕倫的芒果食譜（芒果西米露、芒果千層蛋糕、芒果布丁、芒果班戟、芒果冰淇淋、芒果沙拉、芒果炸蝦卷、芒果醬、芒果乾、水晶芒果卷）！
乾貨滿滿，記得收藏！也希望大家能夠多多支持！
【Module 1、芒果的介紹 Introduction of mango】
芒果果皮裡的果肉呈淡黃色，又嫩又軟，中間還豎著一根果籽。又香又甜，芒果的味道可好了！
芒果是杧果 (中國植物志)的通俗名(拉丁學名:Mangifera indica L.)，芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質，互生;花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10釐米，寬3-4.5釐米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。可制果汁、果醬、罐頭、醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
【Module 2、芒果的品種分類 Classification of mango varieties】
全世界的芒果栽培品種有1000多種，7號不才，只能找出20種不同的芒果。不知道友友們見過幾種？吃過幾種？
One、桂七芒，又名桂熱82號，俗稱桂七芒，樹勢中等，枝條開張花期較遲，屬晚熟品種，成熟期8月中、下旬。豐產穩產。
Two、臺農1號，臺農一號芒是臺灣省風山熱帶園藝分所用海頓(Hden)和愛文(Irwin)雜交選育的矮生早熟新品種。樹矮，節間短，葉窄下，抗風抗病力強，著果率高。完熟的果實黃色，近果肩半部長帶胭脂紅色，外觀美麗。果肉深黃色，組織較細密，味甜，纖維少，質地較細滑，品質好。
Three、青皮芒，泰國白花芒又名青皮芒，原產泰國，其特點是自果實的腹肩至果腹有一條明顯的溝槽，果皮多為暗綠色，果肉淡黃色，質膩滑，味濃甜，芳香，纖維少，品質優。種子扁薄，多胚。產量中等，植株易感流膠病。其果皮青色，肉色淡，在一些地方影響其銷路和價值。
Four、金煌芒，金煌芒是臺灣自育品種，樹勢強，樹冠高大，花朵大而稀疏。果實特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，無纖維，耐貯藏。平均單果重1200克。成熟時果皮呈黃色。品質優，商品性好，糖分含量17%。中熟，抗炭疽病。
Five、凱帝芒，凱帝芒原產美國，以高產、優質著稱，是美國主要栽培品種之一，也是臺灣的主要栽培品種。橢圓形，果皮底色黃或橙黃，蓋色暗紅。果肉厚，質膩滑，纖維少，味甜芳香，品質優良。
Six、紅象牙芒，該品種是廣西農學院自白象牙實生後代中選出。長勢強，枝多葉茂。果長圓形，微彎曲，皮色淺綠，桂果期果皮向陽面鮮紅色，外形美觀。
Seven、玉文芒6號，果實大，平均單重達1000-1500克，果形豔麗，呈紫紅色，較多纖維質，種核薄，可食率高，果肉細膩，口感佳，可溶固形物達17-19，豐產性能較好，2002年從臺灣引進，有一定面積和產量。
Eight、彬林1號，果形豔麗，呈水蜜桃色，甜度在19度左右，口感與風味特佳，果重約500克。2002年從臺灣引進，有一定的面積和產量。
Nine、貴妃芒，貴妃芒又名紅金龍，臺灣省選育品種，該品種長勢強壯，早產、豐產，年年結果。果實長橢圓形，果頂較尖小，果形近似呂宋芒，未成熟果紫紅色，成熟後底色深黃，蓋色鮮紅，果皮豔麗吸引人。在收穫期天旱而光照充足時，果實較耐貯運，味甜芳香。
Ten、百優1號，該品種是百色市水果辦於2000年5月從中緬邊境引進試種成功的芒果單株。樹冠卵圓形，樹勢中等，主幹灰白色，裂紋縱裂，下粗上細，枝條較直立，梢長15-20釐米，葉為單葉、革質、長橢圓形，葉緣全緣，呈小波浪向上卷。
Eleven、臺芽，又稱黃金煌，田東新引進品種，豐產穩產，品質上等，果實成熟時果皮淡紅，果重約500-750克。田東有一定的面積和產量。
Twelve、紫花芒，紫花芒由廣西農業大學選育成，植株生勢健壯，豐產穩產，果實發育期乾旱時表現較鮮明。6-7月成熟，果實略呈"S"狀橢圓形，平均單果重約200克，成熟時金黃色，果肉黃色。肉質較細滑，味談甜帶酸，芳香。食用品質中等。種子單胚。
Thirteen、象牙22號，樹勢強壯，花序座果率較高，果實象牙形，果皮翠綠色，向陽面有紅暈，後熟後轉淺黃色，單果重150-300克，可食部分佔63%，果肉橙黃色，品質佳，成熟期6月下旬至7月中旬，耐貯遠。
Fourteen、金穗芒，該品種1993年剛引進種植，具有早結、豐產穩產。果實卵圓形，果皮青綠色，後熟後轉黃色。果皮薄，光滑、纖維極少，汁多味香甜，肉質細嫩，可食部分佔70-75%。成熟期7月中下旬。品質中上，是鮮食，加工均佳品種。
Fifteen、桂熱10號，樹勢強壯，果實條橢圓形，果咀有明顯指狀物突出。單果重350-800克，可食部分佔73%，果肉橙黃色，質地細嫩，纖維少，鮮食品質優良。該品種後期果實易感炭疽病。
Sixteen、因特芒，該品種樹勢強壯。果形呈扁圓形，比凱特芒略小，果皮呈淡紅色，果實肉質細膩，纖維極少，耐貯運，果核小，可食部分佔95%，氣味芳香，含糖分20%。該品種是1999年引進的新品種。
Seventeen、金興，呈紅黃色，顯示透明狀有一種透視果肉的感覺，如琥珀色般，肉質與品質屬極品，甜度較高19度左右，果實特大為1000克以上。2002年從臺灣引進。
Eighteen、文心，該品種樹勢強壯，果實為圓型，平均單果重1000克，果形豔麗，呈紫紅色，掛於樹上呈葡萄般，套袋後呈紅黃色，果核小，可食部分佔95%，氣味芳香，口感佳，含糖分16-17%%;豐產穩產。2002年從臺灣引進。
Nineteen、紅蘋芒，紅蘋芒果皮光滑，果點明顯，紋理清晰。陽光充足的地方，果皮淡紅色披蠟質，呈粉紅色，外形酷似蘋果，故得名為紅蘋芒。
Twenty、水英達，田東新引進試種品種，果實中等大，果形美觀，成熟後果色呈金黃色。
【Module 3、食用芒果的注意事項 Points to note when eating mango】
One、芒果和酒不能同食。芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。
Two、芒果與儘量不要與海鮮同吃。兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
Three、芒果與大蒜等辛物同食不能同食。芒果中含有打來那個的果酸、胺基酸、蛋白質等。這些物質中含有刺激性物質比較多，解讀到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。辛辣食物除了大蒜之外，還有我們常吃的蔥、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等味比較衝的食物。
Four、芒果和菠蘿不能同食。這兩種水果一同食用容易引發過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果裡還含有醛酸，它們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速髮型，多在吃菠蘿後1小時左右會出現皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發麻。
Six、應當注意飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病。
Seven、芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。
Eight、芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
Nine、芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
Ten、芒果性質帶溼毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。皮膚病如溼疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之溼，體質帶溼者再進食溼毒食物如芒果，可能會令情況惡化。
【Module 4、推薦十款美味絕倫的芒果食譜 Top 10 delicious mango recipes】
正是夏季，也正是吃芒果的季節，7號推薦的這十款美味絕倫的芒果食譜分別是：芒果西米露、芒果千層蛋糕、芒果布丁、芒果班戟、芒果冰淇淋、芒果沙拉、芒果炸蝦卷、芒果醬、芒果乾、水晶芒果卷。
No.1、芒果西米露 Mango Tapioca
芒果西米露是用芒果、西米製作的一道甜品。芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。夏季必備的一款甜品美食喲！濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得你一試。
食材包括：芒果、椰汁、牛奶、小西米適量、蜂蜜（均適量）
製作流程：（共5步）
step1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。
step2、等待煮西米的過程中，將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
step3、大約30分鐘左右，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。待西米完全變透明時，用網篩過一遍涼開水即可。
step4、再倒入牛奶和椰汁，攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
step5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。
No.2、芒果千層蛋糕 Mango layer cake
芒果千層蛋糕是一款糕點美食，芒果千層蛋糕是一種沒有烤箱一樣能動手做出來的美味蛋糕。甜而不膩、絲滑軟糯、芒果香味、口感細膩，7號超愛！
食材包括：低筋麵粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細砂糖（均適量）
製作流程：（共8步）
step1、雞蛋打散，加入糖粉拌勻，不要打發，加入牛奶拌勻成稀麵糊。
step2、黃油隔水融化成液態，倒入麵糊中拌勻，麵糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時。
step3、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊(約70毫升)煎凝固，不要翻面。
step4、依次煎好麵糊，大約12塊，放涼待用。
step5、取一乾淨容器，倒入奶油和糖，打發。
step6、芒果洗淨肉。
step7、把未煎的一面朝上，鋪上打發好的奶油，一次製做兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪芒果肉，再鋪奶油，然後把下一層餅皮鋪上。
step8、做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅，然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。
No.3、芒果布丁 Mango pudding
這是7號爆款推薦的一款美食，芒果布丁，主要食材是牛奶、芒果，口味酸甜、造型優美、老少皆宜、Q彈爽滑！
食材包括：:芒果、魚膠粉、牛奶、白砂糖、淡奶油（均適量）
製作流程：（共10步）
step1、芒果切兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出。
step2、準備好所有的原材料備用。
step3、將芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用。
step4、牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右，加入白砂糖， 攪拌均勻。
step5、再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。
step6、熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻。
step7、再將芒果泥倒入， 混合均勻。
step8、將所有的混合物過篩。
step9、倒入準備好的容器中。
step10、放入冰箱中冷藏1~2小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
No.4、芒果班戟 Mango Pancake
班戟是7號很喜歡的甜品，市場價，一個大概15元，香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。
食材包括：低筋麵粉、雞蛋、芒果、淡奶油、細砂糖、牛奶、糖粉、黃油（均適量）
製作流程：（共14步）
step1、蛋液加入糖粉，用手動打蛋器攪打。
step2、倒入牛奶攪拌均勻。
step3.、篩入低筋麵粉。
step4、用手動打蛋器慢慢攪拌成為稀麵糊。
step5、黃油加熱融化成液態後倒入麵糊裡，繼續攪拌。
step6、麵糊必須要先過篩，再放入冰箱冷藏一會。
step7、平底鍋小火加熱，同時舀一勺麵糊。
step8、鍋子離火，迅速倒入麵糊，搖晃鍋子讓麵糊均勻的覆蓋整個鍋底，然後快速將多餘的麵糊倒出來。
step9、班戟皮差不多凝固以後，鍋子離火，用牙籤將邊緣部分挑起來，然後將整個班戟皮揭下來就可以了。
step10、將班戟皮放在保鮮袋上晾涼，然後上面再鋪一層保鮮袋，準備放下一個班戟皮，用保鮮袋隔開班戟皮不會粘著。
step11、淡奶油加入糖打發到凝固的狀態。
step12、將班戟皮沒被煎過的一面朝下，放入適量的淡奶油，然後放上芒果塊。
step13、再取淡奶油，將芒果塊包裹。
step14、然後放到冰箱冷藏1小時，待淡奶油凝固一些就可以享用啦！
No.5、芒果冰淇淋 Mango ice cream
芒果冰淇淋是一款甜品。如果想吃細滑綿軟、冰爽細膩、香甜美味的香草芒果冰淇淋，就要在冷凍期間增加攪拌次數。
食材包括：蛋黃、細砂糖、牛奶、動物性淡奶油、香草精、芒果泥、檸檬汁（均適量）
製作流程：（共6步）
step1、將蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋，攪勻;
step2、把奶鍋小火加熱，直到奶鍋裡液體將要沸騰時，立即離火;
step3、倒入淡奶油，攪拌均勻。加入香草精和鹽，徹底冷卻;
step4、把芒果攪打成泥，加入檸檬汁和細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時;
step5、將冷藏的芒果泥倒入奶鍋，攪勻，放進冰箱冷凍。
step6、冰淇淋液結冰後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次，重複攪打4次，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
No.6、芒果沙拉 Mango Salad
芒果沙拉是用芒果製作的一款美食。有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。好吃又好做，夏天必備喲！
食材包括：鮮芒果等水果、煉乳、奇妙醬、橙汁、調味醬、調料煉乳、奇妙醬、鮮橙汁（均適量，可按照自己口味添加）
製作流程：（共3步）
step1、將芒果洗淨去皮去籽切成片待用。
step2、將煉乳、奇妙醬和橙汁調和成沙拉汁待用。
step3、將芒果擺在盤中，拼盤出造型後，澆上調好的沙拉汁，旁邊可點綴食品雕刻花即可上桌食用。
No.7、芒果炸蝦卷 Mango Fried Shrimp Roll
不是油膩而是清爽，金黃酥脆的外皮與入口即化的香芒果餡，伴隨著蝦仁的鮮美，口感豐富，層次的享受，是一道適合宴客的美味料理！小孩子特別愛吃呢！
食材包括：蝦、芒果、沙拉醬、橄欖油（均適量，需要用到威化紙）
製作流程：（共7步）
step1、蝦去除頭尾和腸泥，用鹽和米酒醃一下。
step2、芒果切成粗條狀。
step3、威化紙鋪上蝦和芒果，擠上沙拉醬，捲起(動作要快才不會沾溼威化紙)。
step4、沾上蛋液和麵包粉。
step5、用小鍋倒入橄欖油，燒至中溫。
step6、放入蝦卷用中大火半煎炸至金黃。
step7、取出擺盤即可享用！
No.8、芒果醬 Mango Jam
芒果醬是一種用芒果做的果醬。果醬營養豐富，好吃健康，做的好可以保存一個多星期。
食材包括：芒果、水、麥芽糖、白糖（均適量）
製作流程：（共4步）
step1、芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀。
step2、加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋。
step3、再加入麥芽糖，繼續小火煮。
step4、熬至濃稠狀即可出鍋享用啦！
No.9、芒果乾 Dried mango
口感酸甜清香，甜而不膩，讓你入口難忘，回味無窮，簡直就好像在吃鮮芒果那樣，隨時隨地帶您進入芒果的世界，讓您完全融入芒果的夢幻世界。
食材包括：成熟新鮮芒果
製作流程：（共5步）
step1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
step2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50?能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
step3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60?70?蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
step4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16?如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
step5、包裝： 大概小包裝100克一袋（真空）。
No.10、水晶芒果卷 Crystal Mango Roll
水晶芒果卷一起回憶童年時光的美食，酸甜好吃不長胖，絕對是調節心情的甜蜜利器。空閒下來的時候做一些冰在冰箱裡，隨時拿出來就可以享受這一份愜意了。
食材包括：芒果、檸檬、細砂糖、葡萄糖（均適量）
製作流程：（共8步）
step1、烤箱預熱70℃，芒果去皮去核。
step2、將芒果肉打成泥。
step3、檸檬榨汁。
step4、取一個鍋，加入芒果泥，糖，葡萄糖，檸檬汁拌勻，燒開。
step5、將燒好的果漿倒入方形模具中，震平表面及氣泡。
step6、將模具放入烤箱，烤6小時以上，至水分完全蒸發，取出。
step7、室溫自然冷卻風乾一小時左右。
step8、退摸，捲起，切小塊，即成！
以上就是7號為大家推薦十款美味絕倫的芒果食譜（芒果西米露、芒果千層蛋糕、芒果布丁、芒果班戟、芒果冰淇淋、芒果沙拉、芒果炸蝦卷、芒果醬、芒果乾、水晶芒果卷），希望大家能夠喜歡！喜歡的朋友要記得收藏關注和幫忙轉發分享一下喲！
參考資料：
1、芒果百度百科
2、芒果的種類
3、食用芒果的注意事項
4、芒果食譜
5、芒果乾