「粵享金尊，尋味首選」
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搪瓷杯
紅領巾
大隊長標誌
「蝦蝦大少」
吃出70年代的懷舊味
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搪瓷杯、紅領巾、大隊長標誌，地方不大，但四處洋溢著70年代文革時期的年代畫風。由中國著名雕塑家、書畫家潘鶴題名「蝦蝦大少」，或許正如老闆話哉，在這裡就是要吃的開心、吃的霸氣，甚至吃出懷舊的味道。
啤酒炸雞算什麼？小龍蝦才是火辣夏天的標配！蝦蝦大少精選空運盱眙小龍蝦，個個生猛新鮮，腮淨、肉實、黃肥。結合自家研製的盱眙秘制十三香龍蝦調料，經30餘種香料熬製的湯料滷製後改紅油精烹，麻辣鮮香、略帶回甘，典型的盱眙口味不知道吊走了多少人的胃。
區別於川渝油燜大蝦的做法，蝦蝦大少因其盱眙龍蝦品質的保證，有著傲嬌的不開背、不剪頭的自信。兩手合攏，用力一掰，伴隨一聲脆響，白嫩的蝦肉便脫殼而出，Q彈韌性。大肆掃蕩一盤兩斤的小龍蝦，指甲縫兒裡都泛著黃。炎炎夏日，再猛喝一紮冰啤，別提多逍遙自在了。
說到酒，相信不少無酒不歡的朋友就開始蠢蠢欲動，可是酒飲多冇益，怎麼辦才能做到兩全其美？蝦蝦大少別出心裁，推出滋養啤酒雞。新鮮宰殺的4斤活雞在多達30種香料的秘制調料中浸泡足足12個小時，斬件後加入啤酒一同燉製。隨著酒精的揮發殆盡，雞肉與啤酒的味道相得益彰地結合在了一起。食之不僅雞肉嫩滑，還夾帶繚繞不散的啤酒醇香，絕對讓你肚子裡的饞蟲按捺不住！
肥腸，雖登不了大雅之堂，但絕對是民間必不可少的一道美味。店家選用整根豬腸中最精華的部位，處理乾淨後放入秘制滷汁滷製。客人點單的時候，以紅油爆炒肥腸，再加入千葉豆腐、滷水勾兌的湯汁一煲燜煮。揭開鍋蓋，香味撲鼻。肥腸軟嫩可口、味鮮香醇，千葉豆腐完全吸收了肥腸與湯汁的精華，讓人食指大動，根本停不下來。
在蝦蝦大少要點一盤紅燒肉，沒有一點耐心是不行的。真正的三層五花肉，切成麻將塊大小，加入紅糖、蜂蜜、老抽調味，文火燜、大火收。費足4個小時的誠意之作，那看似恐怖的肥油早已滲進精肉，不僅賣相色澤紅亮，吃起來還肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。輕輕拍下桌子，那肉可是要抖三抖的。
「世上美食最香，唯有烤物」，雖然不是人人苟同，但碳烤魚的流行的確源於其味濃肉香。選用長江鮰魚，湯底是由老雞、魚、豬大骨、人參等一同熬製的鮮湯，再依據顧客的喜好，可選香辣、麻辣、酸菜、豆豉等口味。
不鏽鋼的託盆底下冒著烘烘的碳火，泛著誘人油光的紅湯香味撲鼻，無時無刻不調逗著你的味覺神經。稍等片刻，醬料隨著碳火慢慢滲入魚肉中。夾一塊入口，可以感覺到外皮的香脆。經過醬料浸泡過的魚肉，保持了魚肉的鮮嫩，也融合了不嗆人的麻辣味。那種麻中夾辣、辣中帶麻的層次，會讓人覺得所有的血液都聚集在舌頭上，整個嘴巴的感覺就是非常的麻和辣，相當的舒服。喝上一口正宗泰國運過來的椰青，麻辣香與椰香纏綿齒間，實在過癮。
酸菜魚吃的多了，蝦蝦大少的酸菜魚絕對值得你大快朵頤。精選新鮮斑魚活魚現殺，片片後按配比調味，再潑上自家熬製的高溫鮮油，滋滋聲中魚片瞬熟，完美吸收了油的精華與醇香。搭配自製的酸菜一同煮製，魚頭滑嫩刺少，口感極佳。
吃貨眼裡龍蝦百味，在蝦蝦大少無疑多了一道懷舊味。連大隊長都給出了最高指示：「去吃蝦」，饕客們還不快快響應！
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— 用餐指南 —
蝦蝦大少
地址：沿江中路365號-1(江灣大酒店對面)
人均消費：100元
營業時間：17:00-4:00
電話：020-83704781
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敬請留意南方衛視TVS2周六、日晚播出的《我愛返尋味》節目！
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責任編輯：楊琪琦
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