穿越古今，大家一起了解油燜大蝦的傳奇人生，讓美味繼續流傳。
色澤鮮豔，營養豐富的油燜大蝦是出現在許多中國人餐桌上的常客，它原本是一道湖北的名菜，是鄂菜系中的一員，但因為蝦肉內的營養豐富而且容易吸收，適合大多數普通民眾，所以許多地方根據當地人的習慣和口味進行了改良。
以前的對於油燜大蝦的做法，比較流行的是借用番茄醬來進行大蝦上色，這樣盛盤之後的大蝦鮮豔的色澤和潔白的瓷盤形成強烈對比，這樣子裝盤的油燜大蝦能讓人食慾大振，但是美中不足的是這樣做出來的大蝦常常會伴隨著番茄的酸味。未來解決這個給油燜大蝦帶來的缺陷，許多廚師開始嘗試在裡面加入少許的糖，然而酸味問題迎刃而解的同時，新的問題也隨之誕生——濃重的酸甜味道掩蓋了海鮮的清香。有客人告訴他要在大蝦烹製中加入醬油，而後廚師恍然大悟，此後多年一直鑽研如何完美還原油燜大蝦之味，之後他得御膳傳人的提點，於是，他漸漸地研究出來了油燜大蝦原來的味道，揭開了它神秘的面紗。
其實，油燜大蝦不止一種口味，有鮮香甜鹹這四種味道，它們相輔相成，令人流連忘返。現在的人們對飲食的要求越來越高，通常要求菜餚有豐富的營養價值，油燜大蝦體內具有豐富的磷和鈣元素，能給身體補充營養，味道鮮美且賣相十足漂亮。
傳統的油燜大蝦口味偏重，並不是所有人都適合吃這道菜，但有一些老百姓根據當地人的飲食習慣對其進行了改良，讓油燜大蝦更加「接地氣」，將傳統的香辛料換成少花椒或辣椒、蒜蓉等口味輕的佐料，這樣的改進會讓油燜大蝦更適應現代人追求健康飲食的理念。
【家庭版油燜大蝦】
準備食材：大蝦500克、生薑1塊、小蔥3根、食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖10克、料酒5克、白醋5克、澱粉少許。
【製作方法】
第一步：把買回來的大蝦，先放入清水中多清洗幾遍，用剪刀剪去蝦槍、蝦腿，用刀把蝦背片開，挑出蝦線丟棄，如果時間充裕的話，把蝦頭處的下包也去掉。
第二步：把生薑洗淨後切成薑絲，小蔥摘洗乾淨，把蔥白切成小段，蔥葉切成圈，在準備一個小碗，分別放入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、白糖、白醋、少許清水，攪拌至完全化開。
第三步：鍋內添加植物油，油燒熱後，把處理好的大蝦依次放入鍋中，利用小火把大蝦煎成金黃，煎出蝦油，不停的晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，放入處理好的小料，一起煸炒出香味。
第四步：把大蝦煎香，並有大量蝦油冒出後，倒入調製好的料汁，快速的翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右，等蝦肉充分入味後，淋入少許的水澱粉。
第五步：開大火，把湯汁收至濃鬱後，盛出撒上切好的蔥花，就可以盛出上桌了。