當你買了一把紫砂壺，應該如何開壺？往往這時就會有人蹦出來說：
"應該用豆腐開壺，降火去味"
"還應該用甘蔗來煮，潤壺"
……各種各樣的開壺"偏方"其實都是教你如何"糟蹋"你的壺。
紫砂壺主要由石英、粘土、雲母和赤鐵礦等礦物質製成的陶土工藝品，它的內壁有許多氣孔，透氣性好卻不會滲水，是泡茶的好幫手，幾乎每一個愛茶的人都想擁有一把自己的紫砂壺。新壺沒有光澤且不乾淨，不適合直接泡茶，所以如何正確開壺至關重要。
上面所說的用"豆腐"和"甘蔗"等開壺的做法，都是不科學的，為什麼呢？
紫砂壺除了透氣性好以外，吸附性也強。用這些物質去開壺的話，高溫煮壺的時候，會導致食物中的一些物質吸附在紫砂壺上，而且如果用水質過硬的水去開壺的話，食物中的物質和水中的金屬物質會形成沉澱物附著在紫砂壺表面，影響後續茶湯的口感和壺的美觀度。
那麼科學的開壺方法是什麼呢？
第一步，把壺用清水先洗乾淨，壺身和壺蓋分開放進煮鍋裡（注意鍋內不能有油漬）；
第二步，倒入純淨水等飲用的桶裝水，沒過紫砂壺（最好不要用自來水）；
第三步，水煮沸後煮5分鐘左右（注意不要因為火力過大，水沸騰過猛造成紫砂壺磕壞）；
第四步，取出來晾乾即可。
如果沒有煮壺條件的話，用開水燙幾遍紫砂壺，再泡上半小時也是可以的。
也有的人為了更快達到養壺的的目的，會在開壺的時候用茶葉去煮紫砂壺，讓它吸附茶湯中的內含物質。
其實歸根結底，開壺的主要是為了達到清潔茶壺的目的，如果用一些"花裡胡哨"的東西去煮它，反而會適得其反。
如果你在買壺的時候，老闆建議你用豆腐等食物開壺去給壺除味和雜質，那你就要當心這把壺是不是一把好壺了，因為通常讓你除的其實是"化工味"哦~
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