#紫砂知識#
紫砂壺如何正確的開壺？
一直是壺友們比較關心的話題，特別是剛玩壺的朋友們，網上也有很多開壺的方法，眾說紛紜，大聖也來給大家分享一下我認為比較正確的開壺方式.
首先大聖認為，無論開壺還是養壺，都應該順其自然，用簡單有效的方式即可。
網上有兩種開壺的方式，
一是豆腐開壺法，也就是把豆腐放於壺內，然後置於鍋內小煮。
二是把豆腐換成了甘蔗，同樣是放鍋裡煮。
這兩種方式我認為其實都不可取，
豆腐開壺法的理由是豆腐可以吸收新壺的燥氣與火氣，但是要知道紫砂的吸附性會直接將豆腐的味道吸附到壺體內，影響衝泡口感。
而甘蔗開壺法某些人的理由是這樣開出來的壺更潤，而其實這樣的潤僅僅是因為甘蔗析出的蔗糖成分吸附於壺體產生，也並不利於後期的泡養。
所以這兩種方式其實都不是最科學的方式。
大聖認為科學的方式，是投茶開壺法，也是文人開。
直接用這把壺要衝泡的茶放於壺內，投茶量約為此壺日常衝泡投茶量的三倍，比如200毫升左右的壺泡紅茶，如果你日常習慣投茶5克，那麼開壺時，鍋內便投茶15克。壺與茶置於平底鍋中，鍋不易太大，可以置放即可。鍋中加水漫過壺身，文火煮一個小時左右即可。當然在開壺之前首先要用清水將壺內外涮洗乾淨。
要注意的是，開壺之時壺蓋需要與壺身分開放置鍋內，且最好有人值守，避免煮時壺蓋與壺身磕碰。這樣投茶開壺法開出來的壺，不僅能很好地去除新壺的燥氣，而且好的本山礦料一經開壺，水色就會有所變化。
而如果習慣性偷懶的朋友，其實直接將壺清洗乾淨之後，開水內外衝淋幾次，也能直接使用。這樣的方式，我稱之為懶人開。
需要提醒大家的是
有的新壺壺內的白色粉末，其實是我們燒壺之時，用來墊在壺口上的一圈石英砂，作用是避免壺口與壺身燒結到一起去，有的時候一些薄胎壺，還會故意灑一點石英砂在壺內，這樣燒制的變形率會有所降低，這個可是大聖燒壺的不傳之秘哦。
有的時候新壺裡面會有亮閃閃的砂子，這一類則是我們整口時需要用到的金剛砂。金剛砂的作用其實和砂紙的作用類似，塗抹在壺口，將剛剛燒制出來不能通轉的壺口磨得可以光滑通轉。
無論是石英砂還是金剛砂，我們開壺之前都應該清理乾淨，如果清水涮洗不是很徹底的話，則可以用牙刷代勞，一般都能清理乾淨。