中新網9月16日電 「食品開發者大會，全球創新產品的舞臺」的全球食品飲料創新大會於7月29日落下帷幕，新興植物基市場潛力無窮成為業界共識。消費群體變化帶動了植物基產品的增長。十年前選擇植物基食品的人還是乳糖不耐、或是素食主義者等邊緣群體。如今越來越多的消費者開始考慮健康、可持續性發展，更多人選擇植物基產品。
實際上，歐美的植物基風潮在最近十幾年間伴隨著素食主義的興起開始流行。植物基市場呈飛速增長趨勢。根據Innova數據顯示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長了62%；2014年-2018年間全球食品飲料新品發布中帶有「植物基」宣稱的產品年均複合增長率達68%。Innova表示，2017年「植物的突破」，到2019年的「植物王國」，他們預測2020年將掀起「植物基革命」。不論是全球市場還是中國市場，許多人都看好植物基產品是新藍海。
從我國的消費結構來看，在經歷過基礎消費升級以及享受型消費升級後，目前正在進行的第三次消費升級，必將導致「健康」成為生活品質升級重要一節。而植物基飲品就是新的健康增長點。其次，中國目前對於植物基產品的開發只完成了最基礎的一部分，市場上升空間還非常大。
據一項重要的新調查顯示，植物基食品，包括奶酪、即食食品、雞蛋和肉的替代品，植物性飲品都是植物性食品行業的最大機遇。
在飲料領域和肉領域掀起植物基風潮之時，奶油領域也聞風而來。上海海融食品科技股份有限公司研發團隊與行業知名科研人員潛心研究，歷經多年研製成功飛青花奶油。它結合了植脂奶油和動物性稀奶油的優勢，原料油脂採用冷凍物理分提技術，不經氫化反應，更安心。而海融科技，也成為了非氫化奶油的領跑企業。
如今，「飛青花」不僅涵蓋奶油、巧克力、烘焙油脂、冰激凌漿、卡仕達醬、蛋撻液、冷凍西點等烘焙原料產品，更代表著安全、時尚、美味的健康食材。可以預見，代表著天然、健康、植物基的乳脂植脂複合奶油將會成為烘焙市場新的流行趨勢。另外，海融科技致力於推出更多「植物基 輕食尚」產品給消費者，通過力所能及的綠色發展行動計劃，共同探索行業發展新篇章。
總的來說，越來越多地品牌正在加入到植物基品類的戰局中來，推動成長中的品類一步步走向成熟，為消費者帶來更加健康、多元的選擇。