現在的天氣越來越冷了，最需要吃些大魚大肉來進補了，其中牛肉就是家家戶戶的首選食物，營養師大喬就曾說過，牛肉含有二十種胺基酸，對人體非常有益，也是健身人士的最愛食物，牛肉的做法有很多，但還是燉牛肉營養又美味。燉牛肉切記別放兩種調料，加了相當於毀牛肉，許多吃貨們都不懂！它們分別是花椒和茴香了，大家一定都還不知道吧，它們會使肉變得非常的柴而且乾燥，而且容易塞牙，也散失了牛肉原本的味道。下面小編教給大家的就是西紅柿燉牛肉的做法，營養又美味，快來看看吧
西紅柿燉牛肉
By meggy跳舞的蘋果
配料：
牛肉 900克、西紅柿 3個、蒜 1頭、大蔥 半根、八角 2顆、桂皮 1塊、香葉 3片、香菇 3朵、精鹽 適量、醬油 適量、熱水 適量、小蔥 1棵
烹飪步驟：
1.牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；
2.牛肉清洗乾淨切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊；
3.大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味；
4.牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水衝洗乾淨；
5.西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；
6.蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止乾鍋；
7.做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋裡再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。
烹飪小貼士：
選購技巧1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。2、摸粘度：新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。3、區別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
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