沙坪垻開了7年的蒼蠅館子,專賣牛肉!肉娃排隊2小時也要吃!

2021-02-17 重慶吃貨王

在雙碑自由村開了7年的牛肉火鍋

牛肉、水晶牛肉、牛筋、牛舌、牛大肚...

沒有外賣，因為做不過來

據說，吃過的肉娃都會再來

記憶裡好吃的牛肉火鍋總是白天就開始飄香，旺興也不例外，11點剛開門，店裡的座位就陸續坐滿了。在雙碑自由村開了7、8年，排隊是他家每天必上演的戲碼。用一坨坨莽實的牛肉牛筋，瘋狂暴擊重慶肉娃的心坎坎。早上六點左右老闆就要開始處理食材，提前把肉肉都燒制好。在灶臺上慢燉幾小時，直到牛肉軟嫩，牛筋耙糯，水晶牛肉鮮香才算好。
老闆每天都要做滿滿三大銻鍋的牛肉牛筋，肉感都快突破天際了，讓人不吃到撐完全不想走！

可能你進門點完單，剛找到位子坐下來聊個小天的功夫，牛肉湯鍋就已經端到你面前了。

因為老闆只用往提前燒好的肉肉裡加入牛骨熬製的高湯，一鍋牛肉湯鍋就能出爐。

不過藏在牛肉山下的配菜還是生的，上桌後要開火熬煮一會才能吃。

隨著溫度升高，鍋裡的牛肉牛筋開始翻滾起來，這一份熱氣騰騰就是冬日裡最溫暖的存在。


還沒到飯點，就已經有大批客人坐在店裡吃著牛肉喝著小酒，並大聲說笑了。伴著門外馬路的車流聲，喧囂的話語一點也不違和~

「直接端起屋頭的鍋兒來打包回家」

還有些嬢嬢穿著睡衣就從屋頭端了個鍋兒跑到店裡來，打包回家吃。老闆說，這樣的情況不在少數。一般到了晚上飯點，外面壩壩都是坐滿了的，必須提前打電話預約位置，不然就只有排隊2小時了！

圖片來源網絡

除了牛肉牛筋水晶牛肉，還有牛大肚、牛舌、牛鞭、雪花肥牛...雖然不至於在這裡吃到整頭牛，但常吃到的部位他家都有！

而且老闆真的很較真，做的每一鍋牛肉都又大坨又入味，把整個鍋都鋪滿了，比鍋邊還高出一小截，這還只是小鍋而已。



水晶牛肉、耙牛肉、牛筋是他家的三大巨頭，每一鍋的標配！

 · · 水晶牛肉 · · 

形如其名的水晶牛肉雖然看起來和平時媽媽煮的滑肉有點像，但個頭大到簡直離譜，一個嘴根本塞不下。但人嘛，總是禁不住大尺寸的誘惑！因為是橫著切的，所以水晶牛肉的脈絡分明。特別是那晶瑩剔透的且掛著油汁的迷人模樣，性感滿分！久煮不老也不散，讓人只想悶頭狂吃！感受它在齒間如冰淇淋般融化的快感，每一口都是舌尖上的暴擊！

 · · 牛肉 · · 

霸道的牛肉味咕嚕咕嚕地溫暖著整個房間，叫人一進門就忍不住唇齒騷動。

就這一勺一起放進碗裡的畫面有多爽，兔子都不敢想像，肉娃看到絕對會失控！

還來不及嚼，鮮甜分子就已經溢滿整個口腔。一口咬下去，先是厚度帶來的神級爽感，再是越嚼越誘人的勁道口感，超絕!

 · · 牛筋 · · 

只有燉到恰好的功夫，牛筋才會是半透明狀。泛著油光的牛筋雖然個頭不大，但卻用膠原蛋白散發著令人抗拒不了的魅力！


吃起來微微發黏但不會粘牙，軟糯感從牙縫間蹦出，柔軟中不失韌勁，嚼起來一點也沒負擔。

 · · 撒尿牛丸 · ·

輕點咬，小心飆出來的湯汁濺你一身！要不是搶不過攝影小哥，兔子簡直都想承包鍋裡所有牛丸了！

 · · 神仙配菜 · · 

配菜都藏在牛肉山下面，要說最讓老闆得意的，還是這一嗦入魂的苕粉。剛好煮軟就可以開吃了，乖順柔軟還帶著一絲勁道，裹滿牛肉湯底的鮮辣再入口，那才叫圓滿。

 # 今日話題 # 

參考人均：58元

電話：13594399685

地址：沙坪垻區雙碑自由村72棟

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法律顧問：重慶萬同律師事務所| 張茜律師：18723243998

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