（原標題：深度解讀工匠精神，《捨得智慧人物》「白酒特輯」致敬白酒從業者）
勞動精神、工匠精神是以愛國主義為核心的民族精神和以改革創新為核心的時代精神的生動體現,是鼓舞全黨全國各族人民風雨無阻、勇敢前進的強大精神動力。」
近日,《捨得智慧人物》「白酒特輯」正式播出,首次將白酒行業背後的發展故事以人物訪談的方式展現出來,將釀酒的匠心呈現在大眾面前,以此向廣大白酒行業的勞動者致敬。
據記者了解,節目組採訪曾祖訓、胡永松等多位酒業泰鬥,實地走訪捨得酒業,以捨得酒業為樣本,從人才培養、釀造工業標準化以及行業傳承三大方面,深度、全面地展現了中國白酒在艱難中一路走來的發展歷程。
有行業人士這樣說到:「在節目中,捨得酒業環境優美的酒廠、熱愛釀酒事業的捨得老匠人、裝滿紫砂陶壇的貯酒庫一一呈現,這些充分展現了捨得酒業濃厚的白酒底蘊與品質自信。最關鍵的是捨得酒業是白酒行業中唯一以文化命名的企業,對傳揚中國白酒文化有天然的使命感,《捨得智慧人物》『白酒特輯』明顯透露出捨得酒業高度的文化自信。」
固守本心,開創生態釀酒先河
推動綠色發展,促進人與自然和諧共生,而捨得酒業在行業首倡的「生態釀酒」便是人與自然和諧共生的典型。
據記者了解,捨得酒業在上個世紀80年代提出「生態釀酒」理念並踐之於行。目前,捨得生態釀酒工業園佔地650萬平方米,有名貴樹木160多萬株,鮮花40多萬盆,綠化率達98.5%。在《捨得智慧人物》「白酒特輯」中,節目組通過鏡頭,真實地給觀眾呈現了捨得酒業綠樹成蔭、百草豐茂、鳥語花香的酒廠環境。
捨得酒業生產基地總經理餘東說:「我們幾十年對生態的堅持,收穫的不僅僅是中國首座生態工業園,更重要的是生態對品質的回饋,捨得酒的高品質離不開廠區的生態環境。」節目中,中國酒業泰鬥曾祖訓也說到,1989年,沱牌麯酒(今捨得酒業)在第五屆全國評酒會上以最高分93分獲評中國名酒,這應該就是生態回饋捨得品質的最佳證明了。
捨得酒業作為生態釀酒的締造者,在白酒行業率先實現了釀酒由農耕文明到生態文明的歷史性跨越,對行業產生了深遠影響。此後,茅臺、五糧液也相繼進入生態釀酒領域。
堅守匠心,傳承千年白酒釀造技藝
生態釀酒回饋捨得以品質,但捨得酒的高品質並不僅僅是因為這一個因素。培養釀酒人才、提倡工匠精神、堅持匠心釀造,這些都代表了捨得酒業對品質的高度追求。
對於白酒行業來說,技術性的老匠人便是支撐白酒傳承發展的基石。無論何時,只要有這些匠人,中國白酒就永遠傳承不斷。
在節目,中國酒業泰鬥胡永松說到:「改革開放時期,白酒行業最大的困難就是人才的缺乏。」而捨得酒業,一直嘗試用各種辦法解決人才問題。胡永松說:「當時我參與了國家實施的星火計劃,從1985年開始,直到90年代末,我都在與捨得酒業合作,一起培養釀酒人才。」
據記者了解,當時捨得酒業培養人才的方式主要分為兩種,一種是邀請像胡永松一樣的白酒專家到廠裡為員工進行專業培訓,另一種就是選送員工到四川大學、西南大學等高校進修學習。也正是因為當初對人才培養大下功夫,今天的捨得酒業才擁有了一大批釀酒經驗豐富的老匠人。
據悉,目前捨得酒業的釀酒匠人,平均工齡25年以上,捨得酒的高品質離不開他們精益求精的工作態度、豐富的工作經驗以及熟練的釀造技術。這些老匠人不僅是捨得酒業的財富,也是整個白酒行業的珍寶,他們是中國白酒釀造技藝的繼承者和傳承者。
不忘初心,以「老酒戰略」引領品質未來
近年來,隨著「喝少點,喝好點,喝老點」、「喝老酒,更健康」等理念深入人心,老酒已成為更多白酒消費者的最佳選擇,老酒也成為白酒行業未來20年最大的風口。而捨得酒業洞察消費者需求和行業發展趨勢,憑藉實施「老酒戰略」,在眾多白酒企業中脫穎而出,成為老酒品類的領軍者。
老酒戰略本質上就是「品質」戰略,而老匠人、老窖池、老酒糟、老釀藝、老曲藝以及老基酒,這「六老」便是支撐老酒戰略的依仗,其中12萬噸老基酒就是捨得酒業實施老酒戰略的最大底氣。
節目中,記者看到存放著12萬噸老酒的陶壇貯酒庫,儲存著從上世紀70年代到現在的老酒,且年份結構完整,每個年份都有。每個陶壇上都有獨特的「身份證」卡片,上面記錄了壇中酒的時間、等級等主要信息。這12萬噸老酒是捨得酒業最大的財富,也是白酒行業無法複製珍稀資源。
正因為擁有這麼多的老基酒,捨得酒業才在行業擁有了獨特的優勢,才能實施老酒戰略。據悉,捨得酒業將老酒戰略作為企業最高戰略,從產品、渠道、營銷、品牌等多方面全線發力。例如,打造完善的老酒產品矩陣,覆蓋多價格帶, 觸達不同的人群;致力將「捨得」打造為老酒第一品牌;精選大商優商,一起共享老酒藍海等。
縱觀中國白酒行業幾十年發展歷程,白酒在跌宕中一路走來,有許多和捨得酒業一樣的酒企,有的乘風而上,有的消失在歷史中。作為十七大名酒的捨得酒業,一路艱難走來,始終不忘初心,以用戶為中心,以品質為基石,以文化為載體,應時代之勢,以老酒戰略開啟了行業新藍海,為捨得酒業乃至白酒行業的高質量發展打造了新引擎。