生酮飲食:低碳水化合物背後的科學依據

2020-12-23 騰訊網

生酮飲食近些年在減肥中開始流行，那麼這種飲食究竟是好是壞？適不適合我們普通人呢？

首先我們先來了解一下生酮飲食的起源

在1900年初期，生酮飲食的醫療用途逐漸興起，1921年，治療癲癇病的專家羅素懷爾德創造了生酮一詞

當血液中酮體增加的時候，從飲食中攝入的碳水化合物太少，就無法作為身體主要能量來源，並且被發現是一種治療癲癇病的有效療法

實際上生酮飲食可以概括為，碳水化合攝入量極低的高脂肪飲食，其中碳水被降低到每日總熱量的20%，碳水主要以蔬菜的形式攝入，熱量消耗主要來自脂肪和蛋白質

那麼為什麼人們會認為這是一個減脂的好辦法呢？

目前找到了三個主要原因：

1.胰島素假說

胰島素的主要作用之一就是脂質生成，或者是保持胰島素的脂肪形成，通過限制飲食中的碳水化合物來降低膽固醇水平，並相應的減少脂肪存儲，讓更多的脂肪活動起來

但是有一點要明白，碳水不是主要增加胰島素的原因，蛋白質本身的營養素也能增加胰島素

還有一點，哪怕是你完全不攝入碳水化合物，如果你的熱量處在過剩的狀態，那麼你仍然會持續儲存脂肪，這並不會因為你碳水化合物攝入減少而改變

長時間的能量過剩才是增加脂肪的主要原因，而不是因為單一的激素才會堆積脂肪

2.生酮飲食有更好的代謝優勢

人體將蛋白質轉化為葡萄糖的能量消耗很高，因此缺乏食物中的碳水化合物會導致人體產生某種能量，導致蛋白質會轉化成葡萄糖，結果又增加了脂肪

但是最近的研究報告指出，靜息熱量消耗並沒有任何變化，目前沒有任何證據表明，生酮飲食能增加人體基礎代謝

生酮飲食最大的用處應該就是限制食慾，但降低碳水化合物並不是限制食慾的唯一方法，使用間歇性禁食來控制飢餓感顯然更好用

3.生酮飲食能改善胰島素的敏感性和心血管健康

就生酮飲食和糖尿病之間的關係而言，2018年有一篇報告說：適當的生酮飲食適合短時期內實施，長期研究下來生酮飲食並不會對糖尿病人有多大的益處，但也沒有危害

心血管疾病方面的研究並不統一，不過薈萃分析中表示，從生酮飲食中能發現高密度脂蛋白膽固醇的增加（HDL對人體有益的膽固醇）、

生酮飲食真的能減肥嗎？

並且的確經過研究表明，生酮飲食相比其他的飲食方式能減去較多體重，但差距並不明顯，因為在研究中表明，所有的減肥飲食方法都可以使體重減輕

從科學的角度解釋的話，可能是因為低碳水化合物的緣故，導致肌肉中的糖原和水分流失較多，因此在剛開始減肥的時候生酮飲食能減去更多體重，因為沒有長期的研究因此這只是一種猜測

生酮飲食的缺點

通過生酮飲食和西式飲食之間的對比表示，生酮飲食可能沒有那麼多的溶解性鐵質，減少了力量訓練的潛力

但也不能說生酮飲食就適合耐力訓練，目前結果表明，生酮飲食會降低運動表現，特別是短時間，高爆發類的運動

可能是由於肌肉糖原受損，使得爆發力項目的運動都無法得到充足的能量供應

並且生酮飲食在最初的幾周，人們通常會感到噁心，嗜睡，注意力不集中，這種狀態對我們普通人來說並不友好

下面是今天的總結：

長期進行生酮飲食不會有明顯的新陳代謝的優勢，脂肪流失也不會比其他的飲食更多，並且對剛接觸生酮飲食的人來說比較艱難

不過生酮飲食也不會對人體產生多大的危害就是了

但是總體來說生酮飲食，與其說是一種更好的飲食方式，不如說是給減脂的人群另一個選擇，是否選擇生酮飲食主要看個人是否能接受，並且堅持下去

如果你已經在進行生酮飲食了，那麼我建議你應該堅持下去

減肥的關鍵是堅持，沒有堅持作為基礎的話，所有飲食方法對你來說都是無效的

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