文：繆禾
近年來，「益生菌」的概念越來越流行，「養胃」、「助消化」等各種廣告口號層出不窮，其產品已成為健康的代名詞。因此，益生菌飲料應運而生。現在大多數益生菌飲料都添加了乳酸菌，所以也被稱為「乳酸菌飲料」。
說到乳酸菌飲料，不得不提養樂多，它被稱為有「100億活乳酸菌」的飲料。85年創造了年銷售額270億元的一個單品，還獲得了「一個紅瓶闖天下」的美稱。在2019年，該公司佔據了中國益生菌飲料60%以上的市場份額，在中國和日本銷售了760萬瓶。最近，養樂多進一步拓展了在華戰略，進入化妝品行業，銷售化妝品。
養樂多集團旗下化妝品品牌養樂多海外旗艦店於7月23日在天貓國際正式上線。業內人士表示，養樂多的擴張無疑顯示了養樂多對中國市場的雄心。然而，對養樂多來說，無論其化妝品在中國取得了怎樣的成功，它仍然是一家僅靠乳酸菌飲料就能徵服世界的公司。
在以養樂多為代表的乳酸菌飲料大受歡迎的同時，也吸引了蒙牛、伊利、君樂寶等乳業巨頭開始布局並加入行業市場競爭。在這場乳酸菌飲料的競爭中，究竟誰能成為市場上最耀眼的明星？
養樂多之所以可以成為許多國家多年來最暢銷的商品，除了多年不變的口味和外觀外，養樂多的營銷理念非常吸引眼球——促進人的吸收。因此，無論老少，幾乎都是養樂多的消費者。1930年，京都帝國大學醫學部醫學博士代田稔成功地進行了乳酸菌的「強化培養」實驗。
1935年，為了讓人們感受益生菌的好處，代田稔創辦了代田細菌保護研究所。後來，養樂多誕生了。養樂多於16年前進入中國市場。它剛進入中國市場時，日銷量僅為6萬瓶左右。但現在它每分鐘就能賣出5200瓶，這意味著它每天能在全球賣出4000多萬瓶。
中國乳酸菌飲料百億市場規模，行業巨頭爭霸
現在，乳酸菌飲料的時代已經開始。目前，我國的乳製品消費已經日趨成熟。乳酸菌飲料不再只是簡單的零食和飲料，更多的開始發揮幫助腸道健康的作用。據了解，乳酸菌飲料市場分為兩大類：常溫乳酸菌飲料和低溫乳酸菌飲料。乳酸菌飲料的市場現狀如何？乳酸菌飲料未來的發展潛力是什麼？通過相關數據收集和市場數據分析，得出以下結論：
市場規模
近年來，我國乳酸菌飲料市場保持了較快的發展。2015 - 2019年，乳酸菌飲料保持了11.2%的平均複合增長率，到2019年市場規模達到364.8億元左右。未來，乳酸菌飲料市場將保持持續穩定發展，預計2020年達到389.3億元。
其中，常溫乳酸菌飲料市場增速快於整個乳酸菌飲料市場增速。2015年，中國大陸地區常溫乳酸菌飲料市場僅為77.2億元，2019年達到148.8億元，預計2020年常溫乳酸菌飲料市場將繼續增長至160.6億元。由此可見，常溫乳酸菌飲料的市場規模將始終大於低溫乳酸菌飲料的市場規模。
究其根源，常溫乳酸菌飲料已經擺脫了冷藏鏈的限制，它的重點市場是在下線城市及鄉鎮，這些地方貢獻了銷量的85%，而低溫乳酸菌飲料的主要市場是在上線的城市，一二線城市場的銷售額佔比達到51%。
乳酸菌飲料被「神化」，是調節腸胃還是自欺欺人？
近年來，隨著人們健康意識的提高，市場上出現了越來越多的乳酸菌飲料，它們都聲稱對健康有好處。很多人認為，定期飲用乳酸菌飲料可以在一定程度上幫助平衡腸道菌群，改善便秘、消化不良等問題。市場上的各種「無糖」和「零脂肪」乳酸菌飲料也受到很多人的追捧，有些人甚至用乳酸菌飲料來代替乳製品。與此同時，也有聲音認為乳酸菌飲料含糖量高，營養價值低，長期飲用反而會增加肥胖等疾病的風險。
乳酸菌飲料和乳製品一樣嗎？是不是因為含有乳酸菌、益生菌就更有益健康呢？
從飲料組成和生產工藝的角度來看，乳酸菌飲料一般是在乳酸菌發酵後的乳液中添加水、糖和形成不同口味的食品添加劑。乳酸菌飲料一般採用冷鏈工藝，以保證菌種的活性，因此生產出來的乳酸菌飲料通常需要進行冷藏。
在含糖量方面，鍾情於乳酸菌飲料的人總把它的「無糖」、「0脂肪「掛在嘴邊。但是從營養成分表中我們可以看到，普通的乳酸菌飲料在100ml中含有大約15g的糖，遠遠高於可樂(10g/100ml)。此外，在營養方面，乳酸菌飲料的蛋白質和鈣含量也很低，通常只有牛奶和酸奶的三分之一。以養樂多爾為例。據成分表顯示蛋白質含量僅為1.2g/100g。
與乳酸菌飲料相比，酸奶中也有益菌，雖然乳酸菌的含量通常低於乳酸菌飲料，但由於蛋白質、鈣的含量都較高，所以整體的營養價值也高於乳酸菌飲料。顯然，像養樂多這樣的乳酸菌飲料並不是乳製品的替代品。一般來說，乳酸菌飲料確實是調節腸道健康的不錯選擇，但我們不應該迷信廣告中的保健功能。
另外，消費者在市場上選擇乳酸菌飲料時，一定要看清產品的成分表，看清乳酸菌的含量是否靠前，從而幫助自己做出明智、理性的選擇。
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