近些年來，隨著中國經濟水平的不斷發展進步，越來越多的中國人開始走出國門，到世界各地去感受當地的風土人情以及飲食文化，對於中國人來說，出去旅遊的目的只有兩個，一個是看看風景，另一個就是享受當地的美食。
很多的遊客都會選擇去西方國家，而法國就是一個浪漫的城市，除了有浪漫的風景之外，對於飲食也有著屬於自己的見解。尤其是那些跟團去旅遊的遊客，到了法國之後，當地的導遊總會熱情的推薦給大家，關於法國當地的美食。
韃靼牛肉，有一些遊客經不住導遊的誘惑，而點了這份菜，然而等到上桌之後，自己的期待就完全破滅了，韃靼牛肉為什麼會是這樣子呢？並沒有自己想像中的牛排模樣。反而是一道鮮的冒血的生牛肉，從樣子上來看是沒有一點加工過程。
韃靼牛肉在法國比利時，義大利這些地方是非常流行的，同時也被稱為他，他牛肉野人牛肉，然而，它並不是單純使用牛肉，而是新鮮的牛肉馬肉為主的，將肉剁碎之後製成的一道新菜式。在當地的通常吃法時，加上一些鹽巴磨碎的胡椒粉以及辣椒醬等就可以食用了。
有一些地方會打上一顆生雞蛋，整體看上去非常的原生態，然而，對於不喜歡吃生食的人來說，是沒有辦法忍受的，但是其實跨越了自己的心理障礙來說，這個食物還是比較有味道的。尤其是搭配上洋蔥末，酸黃瓜，這些配菜的話進行調味，還是有一定的優勢。
對於中國人來說，是很難接受生死，尤其是生肉對牛排，我們都可能還能接受，但是對於生的牛肉帶著血絲，誰敢吃呢？很多的遊客見到的時候就說是誰給自己的勇氣吃生肉？