渠縣一道菜:上了央視!

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你一定想不到

咱們渠縣三匯水八塊

上了央視CCTV-13 

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— 視 頻 —

三匯水八塊渠縣人愛叫雞八塊

屬於渠縣人餐桌宴席上少不了的一道美味

更是咱們三匯的名小吃

 水 八 塊 

水八塊有一說是指火鍋的前稱，為啥子我們渠縣的涼拌雞要叫水八塊呢，這個還真的有待考證。

水八塊用的是仔公雞，口感肉質細嫩，麻辣鮮香，鹹甜適口。好吃的水八塊，還是要去三匯，味道，刀工，口感都要好些。

上圖的水八塊是在渠縣買的，具體哪家就不說了。雞煮的火候是對的，只是我吃起來覺得味型比較單一，有藤椒的味道，但已經被辣味搶了，個人覺得還有一點點鹹。

除了水八塊

咱渠縣還有這些名小吃哦

 涼 粉 鍋 盔 

要吃渠縣好吃的鍋盔，就要爬三中這個坡坡，還有渠縣的那個坡坡，每次看到都腦殼痛。

三中這兒的鍋盔攤開了至少有十幾年了，每次回去在排隊，和成都的鍋盔不一樣，我們是用白面，中間是椒鹽放進土灶中用炭火烤。

不包滷肉，不包三絲，不包耳片，只包涼粉。涼粉要黃涼粉，要是白涼粉，一看就曉得不專業。渠縣最好吃的鍋盔個人認為在三匯河邊，縣城裡就屬三中這裡好吃了。

  三 匯 心 肺  湯 圓  

心肺湯圓形狀像心形，寓意是憑良心良肺做湯圓的承諾。其實，心肺湯圓裡面有真心真肺，是三匯鎮的小吃，在三匯也是大名鼎鼎

橢圓留個尖尖，肉餡有臘肉臘豆腐，也有鮮肉加小蔥，湯底一般是骨頭海帶湯，一個字——鮮~

罈子肉是一道傳統川菜，其用料複雜多樣，既有山珍菌類，又有豬肉和雞肉，還有海鮮幹製品。而這裡的川東罈子肉則結合了當地原材料的實際情況，減去了海鮮幹製品，增加了當地出產的香菇、黃花等，成菜肉質軟糯、味道醇厚、鮮香可口。
製法：
把帶皮豬三線肉切成3釐米見方的小塊，投入加有料酒的沸水鍋裡煮熟後，撈出來加老抽拌勻，再放入熱油鍋裡炸上色。雞肉切成塊後，入沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝水。豬肉泥加姜米、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋液和溼澱粉攪勻上勁，再用手團成拳頭大小的丸子，並下入熱油鍋裡炸至色呈金黃且外酥內嫩時，撈出來瀝油，即得獅子頭。雞蛋煮熟後剝殼，下熱油鍋裡炸成虎皮蛋。
淨鍋放色拉油燒熱，投入薑片、蔥節、幹辣椒節、花椒、八角、山柰、洋蔥塊、胡蘿蔔塊和西芹節炒香，摻入鮮湯燒沸，調入鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、糖色和老抽熬出味，打去料渣，即得湯料。
取一個土陶壇，放入雞骨架、薑片和蔥節墊底，再放入山藥塊、水發香菇、水發黃花和水發木耳，接著放入雞塊、虎皮蛋、豬肉塊、獅子頭和酥肉，摻入熬好的湯料，用保鮮膜把壇口封好，送入蒸籠裡蒸約3 小時，出籠撕去保鮮膜後，倒在大窩盤裡即成。

我最愛吃的菜！鹽菜打底，再覆上切成片的肉，肉鹹香，鹽菜正好下飯，這大概是一道美味的最高境界了吧！

燒白湯湯和飯，小編可以吃很多碗！

頭碗，也叫粑粑肉，上面是蛋皮卷好的肉條，下面是炸好的酥肉，再加一些蔬菜，豌豆兒，黃花，木耳！大火蒸！

一般上菜了，就總是忍不住翻翻看，下面藏著什麼配料！

還有一種粑粑肉的做法，把蛋皮和肉一起裹，又好看又薄！味道嘛，更是不擺了！

就是蒸糯米飯，軟軟的糯米加上甜甜的罐頭，小時候非常喜歡的一道菜，每次不吃一大碗是絕對不會下桌子的！

小時候一直在想酒米飯上的罐頭水果是誰放上去的，啷個楞個好看和均勻！

最喜歡的就是酒米飯上面的櫻桃罐頭，經常和小夥伴們搶櫻桃，就差打一架了！

把五花肉和豆沙夾入肉片蒸pa，又甜又油，老年人都吃得津津有味！

還有櫻桃肉，不曉得你們小時候吃過沒有？

這道好菜，每次只要有渝小妹在，絕對三下五除二吃得乾乾淨淨！

小時候走人戶，就等著吃這道菜，皮子軟糯，肉入口即化，吃得多了也不悶，安逸！

每個地方的九大碗都不一樣，全都是變著花樣在做！

那時候農村家裡都窮，所以每當哪戶人家擺酒席，是孩子最高興的時候，因為這裡有吃不完的肉，還有平時家裡絕對不會出現的超大份美食！

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