如何用一道菜證明你是南京人？
除了鹽水鴨
小編告訴大家
其實這20道才是南京人餐桌上常吃的
菜清脆爽口，螺螄肉嚼勁十足，爽口下飯。或只夾去屁股就可以做香噴噴的紅燒螺絲了。是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚名。香椿味混合著蛋香，鬆軟可口。飄香豬脆骨是一道色香味俱全的漢族名菜，豬脆骨要炸至表面爽脆時，味道才會香醇。鍋包肉原名鍋爆肉，是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜，各地也有稱之為「酸湯魚」，以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成。茭兒菜已經成為蔬菜中的上品，它以獨特的鮮、嫩、脆、香著稱。鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。以冬醃鹹菜為基礎，配以胡蘿蔔、金針、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐乾、千張、麵筋、藕、紅棗、花生米等十多種素菜，重油炒成。變蛋不同於松花蛋，是皮蛋的一種，是中國漢族傳統的風味蛋製品，加醋拌食。寓意代代有餘， 紅燒帶魚魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。是中國逢年過節常吃的一道菜，四喜丸子是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、壽、喜，以取其吉祥之意。雙筍燒鮰魚，魚肉滑嫩，汁濃味醇，春筍、萵筍鮮美爽脆，乃春季一絕。南京人視為寶的「三草」是菊花澇、木杞頭，馬蘭頭。將它們洗乾淨與筍絲一同翻炒，加調料淋麻油即成。此菜色澤碧綠，清香爽口，養生去火。蘿蔔晶瑩剔透，入口即化，別有一番滋味，是南京地區一道家常美味土菜。這是一道老南京家常宴客菜餚，葷素搭配，食材種類豐富，味道各不相同。
南京菜系是淮揚菜系，有些偏甜。
南京的家常菜集合了江北的味濃和江南的精緻，
兩者和諧統一，獨成一家。
這些菜你吃了幾道？
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