如何避免金銀花烘乾後顏色發黑?

2020-12-14 農副產品烘乾技術

金銀花傳統的乾燥方法是在土烤房裡乾燥,質量參差不齊,乾燥效率低,乾燥溫度難以控制等問題,金銀花產業規模化、集約化、現代化、季節性發展不能適應高質量、快節奏的現代生活。

一、金銀花烘乾和曬乾的區別

金銀花烘乾和曬乾具有相同的營養價值和功效,都具有清熱解毒的功效。但烘乾金銀花的顏色比曬乾的金銀花好,曬乾的金銀花的顏色會呈棕黃色,不美觀;而且金銀花曬乾時,很容易被室外的風吹成一些灰塵和雜質,烘乾後的金銀花會更乾淨。

金銀花幹品質與烘乾工藝緊密相關,如果烘乾後的金銀花顏色發黑的話,意味著藥效成分有損失,藥效可能會損失,達不到平常的效果。因此,對於金銀花種植戶、收購加工商來說,如何避免金銀花發黑是首要控制要點。

二、如何避免金銀花烘乾後顏色發黑?

1. 金銀花採摘時間

採摘後4個小時內必須進行烘乾處理,同時儘量選擇在上午採摘金銀花,因為中午以及下午天氣氣溫較高易引起金銀花加速氧化發黑。有經驗的種植戶,在金銀花通常中午12點前採摘最好,另外,花蕾期的白蕾前期、白蕾期是金銀花的養分、氣味、顏色、藥性成分等最佳採摘期。

2. 金銀花儘量避免翻動

金銀花放入烘乾機裡後,儘量避免多次翻動金銀花。由於金銀花被採摘後有被切斷的傷口,其中的抗氧化物因翻轉或接觸加速氧氣而變黑,導致金銀花品相下降。

3. 避免高溫烘乾

在烘乾過程中,應當避免突然猛地升高溫度或者達到60℃,會讓藥效損失,會讓金銀花「被炒焦了」一樣發黑。同時,乾燥時間應避免過長。應選用配有PLC智能溫控系統的烘乾設備,能在工藝要求的時間和溫度下烘乾金銀花,完全避免因溫度過高而發黑。

4. 選擇竹編器具盛放金銀花

烘乾的金銀花應選用竹編等天然材料放置,避免使用不鏽鋼等鐵器皿放置。因為不鏽金屬具有還原性,不利於金銀花的乾燥質量。

5. 烘乾溫度要均勻

需要注意金銀花鋪設時的厚度不能超過1.5cm,減少烘乾不均導致的烘房局部位置溫度過高而發黑。

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