這裡是愛吃玉米的小芳，喜歡各種好吃的美食，也會每天向吃貨老鐵們介紹各種好吃的特色美食，相信每個人都能夠在這裡找到你喜歡吃的東西！
楚雄彝族自治州是雲南省下轄的自治州，地處雲南省中部，東與昆明市交界，南與普洱市、玉溪市毗鄰，西與大理白族自治州接壤，北與四川省攀枝花市相連，通達四川。
楚雄州已形成捲菸、醫藥、冶金、食品、建材、煤炭、電力、機械、紡織、化工、旅遊服務等門類齊全的行業，菸草、冶金化工、綠色食品、文化旅遊、生物醫藥、新能源新材料為楚雄州六大重點產業。除此之外，這裡的自然資源也非常的豐富多彩。
那麼在這個有如此多行業產業的州都有哪些可以嘗試的美食呢，不妨一起來看看！
01
姚安風乾雞是雲南省楚雄彝族自治州姚安縣的特色小吃，是用肥嫩家雞為原料，用八角、草果、食鹽、白胡椒等配料醃製的，然後掛在通風處風乾就可以了。風乾雞有多種烹飪方法，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，蒸熟後的風乾雞可以整隻雞撕著吃，吃起來鮮香可口，別有風味。
02
元謀烤乳豬是選用當地二月齡或三月齡豬仔，宰殺後刮毛去內臟，留首尾，用鐵叉首尾對穿，在木炭上烘烤，邊烤邊翻塗抹佐料（蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料），涼幹後刷麻油、蜂蜜、妥甸醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香。烤好的乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜。
03
元謀涼雞的製作方法非常簡單，是把一整隻雞置於鍋中，用清水慢慢燙熟，但鍋裡的水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，輔以調配好的香料就可以了。涼雞的肉質鮮嫩甜，加入的酸、甜、麻、辣香料是的雞肉餘味無窮。
04
油腐乳是用大豆和天台石羊泉水做成的鮮豆腐，採用民間傳統工藝自然發酵和自然晾曬後，配以辣椒、花椒等多種佐料，再摻入菜籽油、辣椒、食鹽等醃製而成，經六十多道工序精製而成的。牟定腐乳外觀鮮紅油潤，入口細膩柔糯，品後齒頰留香。
05
沙橋三絕即千張肉、酸菜魚和沙橋豆腐。千張肉是用五花肉製作的，薄薄的反扣在盤子裡，肉肥夾瘦，酸甜可口；酸菜魚湯汁白白的，味道美輪美奐；沙橋豆腐有股豆香味，醃製成油腐乳或油炸黴豆腐後，有乳 、化、酥的特點，吃起來香味十分獨特。
06
武定壯雞以「體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮」而出名。從肉質上來說，武定壯雞適合燉煮，比如清燉、氣鍋等，這樣做出來的雞肉最能體現壯雞的原汁原味。
07
套腸的製作方法使將各種調味料加入洗淨的豬腸子裡，再把腸子的一頭放入到另一頭中，由細到粗層層相套，在套的過程中，還可以在每層中夾以不同的香料灌制而成，風乾後將套腸放入清水中煮熟，切成薄片上蘢蒸透即可食。姚安套腸油而不膩、香酥味美，風味獨特，堪稱食品一絕。
08
全羊湯鍋是用肥壯的黑山羊製作的，宰成小塊，加入花椒、幹辣椒、砂仁、草果，然後用大鍋熬製，到快熟時放入羊血、肚雜，起鍋時盆底放入蔥花，香菜。全羊湯鍋的優勢在於融合了羊身各個部位，取長補短，不腥不羶，營養豐富，飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨。
09
楚雄市地處雲貴高原，地形地貌複雜，氣候類型多樣，因此這裡的野生菌類挺多的，牛肝菌就是其中的一種。楚雄牛肝菌外觀色澤分明、菌蓋厚實，肉質細嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤。
10元謀小番茄
小番茄是元謀縣種植的特色品種，由於紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄的果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，不僅營養成分含量比大番茄豐富，如果做成番茄果脯，也非常美味。
以上就是雲南楚雄彝族自治州的一部分特色美食，有沒有看上哪一個的呢？
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