夏天晃到瑞金路，梧桐樹下光影交織。
金城搬離瑞金路，路的北邊，已經變得陌生。唯有路南，能撫慰唏噓的心。畢竟，吃貨們惦念的那些店，都還在老地方。
瑞陽街的宵夜、第一冰糖蜜汁藕、無名炸雞……1.5公裡的瑞金路出新後，人氣小吃還在。
甚至，你還可以在這條街上發現新歡。比如說，老上海閔記燻魚。又比如說，大開運小吃鋪。
大開運小吃鋪兩間鋪位。雖說店是瑞金路上的新面孔，但32歲的老闆竇超，算是老面孔了。
在這條街上做了十幾年服裝生意的他，決定開家高郵小吃店。
一個南京人，被高郵小吃種草，是因為自己做了高郵的女婿。
老丈人在高郵當地的餃麵店，開了不少個年頭了。在高郵，早上點上一碗麵條，下午茶來一碗紅湯餛飩，典型local日常。
純肉餡的高郵小餛飩，紅湯打底。餛飩皮薄餡厚實，肥瘦比例拿捏的又恰到好處。
竇超一吃就上頭了，便琢磨著自己也可以開一家小吃鋪。
店開在竇超熟悉的瑞金路，兩間門面。客人少的時候，開一間。客人多，兩間都開著。
不同於開了很久的蒼蠅館子，走進大開運小吃鋪的第一反應是清爽乾淨。
半開放式的後廚，不少原料是從高郵當地運過來的。
打底的蝦籽醬油，是高郵的。雪菜面的雪菜，也來自高郵。
剛開業那會，甚至連麵條都是從高郵買。後來，定製了特定的刀頭和麵粉，才做出了高郵同款細面。
價格挺友好的。陽春麵6元，小份餛飩8元，雪菜肉絲麵和青椒肉絲麵都是12元。
如果在麵條餛飩之間選擇障礙了，可以點一份龍虎鬥。8元，有餛飩，有麵條。
這一碗高郵紅湯餛飩，妥妥的高光時刻。
包餛飩的肉，都是竇超每天一早去菜場買的新鮮前夾肉。肉餡按照一定的肥瘦比，只擱了鹽和筍丁。
肉餡加筍丁，目的是為了代替味精去提鮮。小餛飩吃在嘴裡，肉餡飽滿鮮嫩。
蝦籽醬油的紅湯是亮點。底湯裡加了不少胡椒粉，微微嗆口味足。如果覺得還不夠過癮，桌上有剁椒可以自由添加。
翻牌了店裡的青椒肉絲乾拌麵，好吃不踩雷。
在高郵，幾乎每家麵館，都會有獨門熬醬油的方法。大開運小吃鋪用的是高郵當地的蝦籽醬油，鹹香特別。
麵條端上桌，第一時間快速拌勻面和青椒肉絲澆頭，讓麵條吸滿了蝦籽醬油。
夾上一筷子吸溜一口，入口鮮甜，回味又帶著辛香。簡簡單單一碗麵，很家常的味道，吃著又特別舒坦。
蒲包肉，高郵人會倍感親切。用蒲包裹著碎肉，封口紮緊。蒲包中間繫上繩子，看形狀像一個葫蘆。
放進滷水裡煮過後，剝掉蒲包。
粉白的蒲包肉很是誘人。可以直接開咬，也可以請求老闆切片。
蒲包肉入口，不肥不膩，肉的清香混合蒲草的清香，口感一絕。
蒲包肉之於高郵，大概就像餚肉之於鎮江。一口愛上！
瑞金路這家剛開業的高郵小吃店，我給你挖出來了，五星好評。
下午茶來一碗紅湯餛飩，完美假裝是個高郵人。出門，站在公園路上一時恍惚，感覺高郵在朝我招手。
是時候去趟高郵了！
攝影 / 鎵明
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