導語：乾鍋土豆片，有人焯水有人泡水，大廚：這才是正確做法，太香了
麻辣乾鍋類的菜式，堅信非常少許多人討厭吧？乾鍋土豆片、乾鍋牛蛙、乾鍋花菜這些全是在其中經典作法，麻辣乾鍋菜式焦香酥嫩口感好，稱得上是「白米飯兇手」，每一次飯桌有乾鍋菜的出現，親人用餐都非常香，此次要共享給大伙兒的就是乾鍋土豆片的作法，原料是土豆，以便豐富多彩口味，還配搭了優質五花肉和大蝦，自然你在家做的情況下，這種討厭都能夠沒放，做乾鍋土豆片的情況下，在其中的方法一定要把握好，針對應該是焯水還是過油，主廚表達只能用了恰當的方式 做，土豆才會焦脆美味，下邊我便將乾鍋土豆片的作法詳盡共享給大伙兒，作法非常簡單，輕輕鬆鬆便可入門。
乾鍋土豆片的作法：
預留食物：土豆4個，優質五花肉適當，大蝦6-八個，蒜黃適當，尖椒兩個，辣椒幹兩個，郫縣豆瓣醬2勺，生抽醬油少量，麻辣醬1勺，白砂糖少量，花椒粒適當；
製作過程：首先，最先土豆提前準備出好多個，削削皮後，清理整潔，隨後將土豆切成略微厚一點兒的片，過薄非常容易碎，切完的土豆片放到流動性的水中清洗整潔，瀝乾水分備用，一塊五花肉從電冰箱取下；
其次，將優質五花肉解除凍結後，洗乾淨，隨後切成薄薄片，大蝦用刀在身上開兩刀，用木籤挑去除蝦線，清理整潔，瀝乾水分，放進1個器皿中，再加米酒、黑胡椒粉和少量食用鹽，用手抓拌勻稱醃漬一會兒；
接著，蒜黃擇去根蒂清理整潔，切成段，尖椒清洗去根蒂切成段，薑片切條，蒜頭切開，郫縣豆瓣醬放到砧板上剁細，準備好全部的食物後，就可以剛開始烹製，在不沾鍋中淋入適當的植物油，略微多一些；
然後，放進控幹水的土豆片，剛開始煎煮，待將其煎煮雙面皆變金黃色後，盛出，留底油，放進大蝦，一樣將其煎熟後盛出，重起一鍋再加油，燒開後放進優質五花肉，爆鍋至掉色後，將其撥拉在一邊；
最後，放進麻辣醬和郫縣豆瓣醬，再再加花椒粒和幹紅辣椒，炒成辣椒油，放進蔥蒜、尖椒和蒜黃，煸炒勻稱後，再加以前炒過的蝦和土豆，炒勻後，再加糖和生抽醬油調料，撒上熟芝麻就可以起鍋。
小結：討厭蝦、優質五花肉這些，便能夠沒放，但是我還是喜愛營養搭配的菜式，更為的身心健康美味可口，那樣做的乾鍋土豆片上菜後，親人一口一口吃的壓根停不住，小孩還大呼就好像在餐館吃香鍋，鮮香氣美，口味簡直好的沒有話說，這可謂是對這道乾鍋土豆片較大 的誇讚了，這道菜式中蔬菜、肉多、有蝦，另配上兩碗米飯，1個幸福的午飯便開始了，吃飽飽的才可以以更優的精神面貌去應對工作中和學習。
烹製小竅門：
1、做乾鍋土豆片的情況下，許多人焯水許多人泡茶，主廚表達這也不對，恰當方式 應該是將土豆片事前過油，將土豆片煎至雙面金黃色且焦脆，那樣的口味會更為美味可口，但假如焯水，土豆片則會變柔軟，大大的危害口味；
2、土豆切成厚一點兒的片，口味更強，蝦用大蝦或是是鮮蝦都能夠，但是自然是用一整隻大蝦顏色更為亮麗，並且口味還要比冷藏的鮮蝦好很多；
3、本人較為喜愛用郫縣豆瓣醬和麻辣醬混合，麻辣美味可口更美味，當你吃不上太辣的，無需放麻辣醬，朝天椒也少放一點兒。