北方的冬天和火鍋最配，外面寒風呼嘯，屋內一群人圍著桌子涮火鍋，鍋裡冒出的熱氣飄著香味一個勁地往鼻子裡鑽，瞬間把胃口打開。其實吃火鍋我是比較抗拒的，因為好吃的太多，一不留神就吃撐。鄭州的火鍋店不少，相比於海底撈、巴奴這些動輒人均一百多的店，我還是喜歡尋摸點不同尋常的。
今天來到中州大道旁邊的金成時代廣場，聽說這裡有家牛雜火鍋挺不錯，特地過來嘗嘗。牛湯陳蹺腳牛雜火鍋，這家主打牛雜的火鍋招牌不是特別顯眼，正好在拐角處，好在夠大，也能很容易找到。
進門就能看到菜架上擺滿了各種肉類，明碼標價，按斤稱重，吃多少買多少。98一斤的牛鞭已經賣完了，看來這是最搶手的菜。還有牛蹄筋、毛肚、牛頭肉、黃喉、牛肝、牛肉、牛骨髓等，都是牛身上的東西，當然也有鴨掌、鴨胗和鴨腸等。食材一目了然，有些是已經加工過的，有些是生的，可根據自己的喜好隨意挑選。
再往裡是小料臺，各種小料已經俱全，吃火鍋肯定少不了蘸碟和乾料碟的，多達十幾種的小料也算豐富。進入屋內就感覺特別暖和，原來地上還鋪了地暖，用的還是進口的壁掛爐，看來是沒少下功夫。
他家主打的是蜀南樂山風味，鍋底是當天用牛骨現熬的，加入了藥棗、枸杞、當歸等16種中藥和調味料，經過8個小時文火煮製。營業結束後用不完的全部倒掉，因為牛骨髓融入湯中，隔天的話湯色發黑。之所以叫「蹺腳牛肉」，是因為在樂山當地吃牛肉，如果沒有座位了，大家就喜歡站著、蹲著或者坐在門口的臺階上瞧著二郎腿端著碗吃，名字就由此而來。
店內分為樓上和樓下，面積還不小。我們在一樓挑了個中間的位置坐定，要了個鴛鴦鍋。各種肉類一樣來一點，瞬間就來了食慾。鍋底煮開後，先喝牛骨湯，搭配上爽口的香芹丁，喝起來爽口暖胃。
牛鞭、牛肝、牛頭肉等都是熟肉，在鍋底燙熱後蘸著料碟就可以吃，牛鞭勁道彈牙，滿滿的膠原蛋白，牛肝細膩綿糯，越嚼越香。提前醃製過的牛肉不需要涮的時間太長，味道就特別棒，相對於肥牛卷，這種新鮮現切的牛肉片更嫩更好吃。
對於喜歡吃辣的來說，還是辣鍋有味道，尤其是涮肉，肉上沾一層辣椒油吃著真過癮。吃完了肉，還可以涮點自己喜歡的素菜，最後再來份菠菜面，拌著芝麻醬吃，真香。
相對於其他火鍋，在這裡可以吃到更多牛身上的美味，也算是一個特別的地方。環境舒適，價格也不貴，附近的朋友可以去嘗嘗。
你喜歡吃牛雜火鍋嗎？我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點讚、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。