牛軋餅，一款來自中國臺灣的傳統小吃，近些年來引入內地後，因獨特的口感而廣受歡迎，在私房烘焙店賣得很火熱。這款餅乾顧名思義，是由香甜的牛軋糖夾心和餅乾組合而成，酥脆的餅乾，搭配上奶香濃鬱、軟硬適中的牛軋夾心，咬一口，雙重口感的美妙，在嘴裡逐漸蔓延開來，讓你越吃越香。
不過牛軋餅在引進內地後，也開始著被各種改良，比如出現了巧克力花生夾心牛軋餅，椰香牛軋餅、紅茶牛軋餅等等，這些商家的腦洞，賦予了牛軋餅更豐富的美味，難怪能夠讓它在網紅美食裡一直火到現在。牛軋餅對我而言，也是一款非常喜歡的小零食，閒著無事的時候，總愛來上幾塊解解饞，它的做法其實很簡單，只要你有一口不粘鍋，就能輕鬆製作。那今天的美食分享，就教大家做一款全新口味的牛軋餅「黃金芝士牛軋餅」，添加了黃金芝士粉的牛軋夾心，會有股獨特的香氣，使其味道更可口，下面就一起來看看詳細做法吧！
【黃金芝士牛軋餅】
所需材料：棉花糖180克、無鹽黃油81克、黃金芝士粉10克、全脂無糖奶粉50克、紐扣餅乾700克
1、今天我用到的餅乾是這種小的紐扣餅乾，大家也可以把紐扣餅乾換成蘇打餅乾，做出來的牛軋餅味道同樣好吃
2、然後把全脂無糖奶粉和黃金芝士粉倒入容器內，攪拌均勻待用。雖然黃金芝士粉也可以用抹茶粉、可可粉、草莓粉替代，但真的不太建議各位替換，因為黃金芝士粉的香氣，可以給成品增香提味，吃起來更可口
3、接著把無鹽黃油先下鍋，用中火融化它，這裡黃油也可以用椰子油替代，但是不可以用食用油替代
4、黃油融化成液體後，倒入棉花糖，用小火不停的翻炒，炒的時候可以邊按壓邊炒，這樣融化的快一些。如果你買的棉花糖比較大，建議剪成兩半下鍋，這樣更方便融化
5、棉花糖融化後，就可以熄火了。此時我們倒入全脂無糖奶粉和黃金芝士粉的混合物，用刮刀快速翻拌均
6、將混合好的黃金芝士牛軋夾心，裝入耐高溫裱花袋中，沒有裱花袋也可以不用，只是這樣更方便一些
7、取一塊紐扣餅乾，在上面擠上適量的黃金芝士牛軋夾心，然後蓋上另一塊紐扣餅乾即可。做這一步的時候，動作要快，因為牛軋夾心在冷空氣中會越來越凝固，所以大家在擠夾心的時候，不要慢悠悠的，除非你家有暖氣，或者開了空調。
8、成品，會拉絲的小餅乾，奶香濃鬱好解饞，做法不難，一口鍋就能搞定
小貼士：
1、想要做原味牛扎餅的朋友，將配方中10克黃金芝士粉，等量替換成全脂無糖奶粉就可以了
2、在擠牛軋夾心的時候，如果中途發現它已經有點硬了，可以將它重新倒入鍋中，用小火加熱到變軟為止。雖說變硬後可以通過反覆加熱，讓其變軟，但是不建議多次這樣操作，因為加熱次數越多，會讓牛軋夾心口感越硬
3、做牛軋夾心一定要用不粘鍋，因為融化的棉花糖會非常粘鍋，所以為了方便製作和洗鍋，一定要用不粘鍋
4、做好的黃金芝士牛扎餅，密封保存，可以存放半個月
全新口味的牛軋餅，獨特的香味，十分解饞，做法給你，值得一試！