做茴香餡餃子,最忌加這兩味調料,不少人搞錯了,難怪不鮮不香

春天這菜是個寶，用來包餃子最合適，比韭菜、白菜鮮，別錯過

茴香和韭菜一樣，具有獨特的香味，是春天這個季節為數不多的時令蔬菜之一，春天裡的茴香，香氣尤其濃鬱，因為是應季蔬菜，所以比其他季節買到的茴香要新鮮很多。

茴香菜中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和纖維素，在春天食用還是很有好處的。茴香的做法不算多，比較常見的就是用來做餡料，包包子、包餃子、做餡餅都是非常不錯的選擇。

小編非常喜歡吃茴香，對於那種特殊的香味特別著迷，所以每次遇到新鮮的茴香菜都會買上一把，包餃子也好，包包子也罷，真的非常解饞。相信很多朋友也都和小編一樣喜歡吃茴香餡的餃子，那麼茴香餡怎麼調才好吃呢？因為茴香本身含有獨特的香味，所以在調茴香餡的時候，有兩味調料是比較忌諱添加的，不少人都搞錯了，難怪做出來的茴香餡不夠香、也不夠鮮。

下面小編就為大家分享茴香餡餃子的具體做法，簡單幾步就能做出鮮香味美的茴香餡餃子。

---【茴香餡餃子】---

準備食材：茴香菜400克、雞蛋250克、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1、首先把茴香菜的根部切掉，擇洗乾淨後放在瀝水籃中控水備用。清洗過的茴香菜中很容易殘留水分，水分太多的話調成餡容易出水，導致餃子破皮、不好包，所以一定要進行控水處理。

2、把雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽用筷子攪拌均勻，把蛋液充分打散。

3、鍋裡加入多一點的食用油，油熱後把打散的雞蛋液下鍋，炒熟、炒散、炒碎後盛出晾涼備用。

4、把控幹水分的茴香切成0.5釐米左右的小段，放在盆中加入適量食用油翻拌均勻，讓食用油均勻地包裹在茴香菜表面，這樣可以有效鎖住茴香菜中的水分，使其不出水，鮮香味也不會流失。

5、最後把晾涼的雞蛋和茴香拌在一起，再加入適量鹽調味，拌勻即可。做茴香雞蛋餡，只需加鹽和食用油即可，像十三香、醬油之類的調料最好不要放，加了十三香會掩蓋住茴香本身的香味，加了醬油會使茴香顏色發黃、不翠綠。

6、500克麵粉中加入260克清水和成麵團，醒面10分鐘後取出揉面，搓成圓條後下成小劑子，擀成餃子皮，最後把茴香餡全部包成餃子。

7、鍋裡坐適量清水，水開後把餃子下鍋，開鍋後加入一碗涼水，再次開鍋煮1分鐘左右即可撈出。

這樣做的茴香餡餃子最大程度保留了茴香獨有的鮮香味，吃起來特別美味，喜歡吃茴香的朋友千萬不要錯過這個吃茴香的好季節，包一次茴香餡餃子吃哦！

小貼士：

1、茴香洗淨後一定要控水，然後拌上食用油，鎖住水分和鮮香味。

2、做茴香餡餃子，十三香、醬油之類的調料千萬不要放。