包牛肉餡餃子,最忌放這3味料,很多人不懂,難怪餃子不香不好吃

包牛肉餡餃子，最忌放這3味料，很多人不懂，難怪餃子不香不好吃

昨天老公下班回來買了兩斤牛肉，雖然價格有點小貴，但看著特別的新鮮，本想著燉湯吃，但孩子說是饞餃子了，所以就剁餡包了一鍋牛肉餃子，牛肉又鮮又香，鮮嫩多汁，每咬一口滿嘴留香。

不管包什麼餡的餃子，只要餃子餡調好了，餃子才會好吃，今天呢，就給大家分享一個包牛肉餡餃子好吃的小訣竅，愛吃餃子的朋友一定要跟著看一下哦。包牛肉餡餃子，最忌放這3味料，很多人不懂，難怪餃子不香不好吃。                                                                                                 

這三味料分別就是料酒、五香粉和十三香，五香粉和十三香的味道都很重，調餡的時候放了它們，就會掩蓋住牛肉的鮮香，所以餃子餡就不香了。料酒呢，雖然可以去腥，但由於餃子餡被餃子皮緊緊地包裹，所以料酒的味道揮發不掉，自然也就破壞了餃子餡的鮮香。

牛肉餃子的做法：

1、準備一塊新鮮的牛肉，放在淡鹽水裡浸泡20分鐘，然後撒入適量的麵粉抓勻靜置一會，最後呢，就可以用清水衝洗乾淨了。

2、把牛肉剁成細膩的肉餡，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成碎末，芹菜摘洗乾淨，切成小丁，由於牛肉難熟，需要煮的時間長一點，所以芹菜沒有必要焯水了。

3、炒鍋內倒入適量的清水，撒入適量的花椒，大火加熱燒開，然後繼續熬煮一會，飄出香味，就可以關火了，撈出花椒扔掉，讓花椒水自然晾涼。                                                                                                 

4、把牛肉餡、蔥碎、薑末放在大碗裡，分幾次倒入適量的花椒水，用筷子朝一個方向攪拌，這樣可以讓餃子餡上勁。

5、然後呢，就可以倒入適量的醬油、蠔油、食鹽，滴入幾滴食鹽，再次用筷子朝一個方向攪拌均勻，成餃子餡。

6、鍋內添冷水大火加熱燒開，撒入一點點食鹽攪勻，然後下入餃子用漏勺輕輕攪散，再次煮開拿走蓋子，一直煮到餃子鼓肚，就可以盛出控水備用了。