老虎是個愛吃肉的人，平常的時候一日三餐無肉不歡，偶爾一天不吃肉，第二天雖然不像《水滸》裡魯智深剛進五臺山時，吃不慣那些素齋菜，大發牢騷「嘴裡面淡出個鳥來」，也得像梁實秋先生所說的那樣「即使見了雞毛撣子也默默地流下了口水」。
昔日孔老夫子說聞韶樂三月不知肉香，蘇東坡先生也說過「寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫」，老虎沒那境界，老虎是個俗人，不愛革命工作，只喜歡吃喝玩樂，老虎信奉的是：居可無竹，但食不可以沒有肉呀。對了，還曾有人云「肉食者鄙」，對此老虎深惡之，人類進化了幾百萬年好不容易爬上了食物鏈的頂端，你讓我們再學老祖宗吃果子？不可不可，道不同不相為謀也。
所以，當面對著那一鍋之內，咕嘟嘟濃香四溢，豬頭肉、豬肝、豬心、豬肺、豬腸、豬肚……在白滷的湯汁間翻滾著，簡單直接粗暴地誘惑著味蕾的濰坊的朝天鍋，老虎那是毫無抵抗之力的，垂涎三尺口水四溢，面對這滿滿的一鍋肉慾噴薄，脂糯筋彈，色香味鬱的濰坊朝天鍋，就像面對一個肉慾嫵媚，風姿綽約的女子，怎麼能不動心垂涎？怎麼能不愛？
這是滿滿的一鍋肉慾呀，沉甸甸的一隻笑模樣的豬頭，被燒紅的烙鐵燙過，再用滾燙的熱水浸泡刮毛劈開，豬肝豬心豬肺豬腸豬肚也都被洗的潔淨，扔到一口大鍋裡，加蔥姜花椒大料料酒精鹽，煮得滾爛，其肉，似神蛟沉浮於江面，忽上忽下，如靈雀出沒於林間，亦行亦躍，嗅其味，濃似薰風出林皋。突然，人類最原始的欲望，就在這一大鍋肉麵前崩潰了意志，在洶湧撲面的肉香前敗下陣來。
這時候就需要一張堅韌的單餅來包裹這軟糯的肉慾噴薄了，用新磨的麥麵，和面卻不餳發，吃的就是死麵餅的那股子韌勁和面香，擀的厚厚的，用鐵鏊子烙得黃燦噴香，這張餅，在莫言的《紅高粱》中出現過呀，我還記得，在小說的結尾，在漫天遍野的一片紅高粱地裡，「汗透紅羅衫的我奶奶挑著一擔佧餅，這一擔沉重的佧餅，把她柔嫩的肩膀壓出了一道深深紫印，這紫印伴隨著她離開了人世。升到了天國，這道紫印，是我奶奶英勇抗日的光榮的標誌」……
一張單餅烙得了，那滿滿的一鍋肉，是想吃什麼就卷什麼，豬頭肉裡口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。豬肝吃的是沙沙軟軟的嫩，豬心要的是細細嫩嫩的肉感、豬肚吃的是那股子脆嫩，老虎最喜歡的是豬腸，一定要挑腸頭肥油翻贅那塊，才夠香，卷一個蕩氣回香！
都喜歡吃的，就卷一個大雜燴的，豬頭肉豬肝豬心豬肺豬腸豬肚……都來一些，細細的切成條片成片，統統卷進那一張單餅裡，捲成一個火筒的樣子，一手抓餅，一手拿蔥，就著疙瘩鹹菜條，再來一碗加了蔥末、香菜末、醋、胡椒粉的鮮美的煮肉的原湯，頻頻舉箸如暴雨驟傾，咂咂有聲似春雷乍湧，狼吞虎咽，讓那肉香面香蔥香鹹菜香在口腔內亂串，這才能品味到「大快朵頤」這個成語的真正含義。
其實喜歡朝天鍋，最主要的是喜歡這種粗暴的吃肉的方式，沒有紅燒黃燜蒸扒煎炒。就是簡單直接的煮一鍋下水，卷餅吃肉，就像一個女子，沒有欲迎還拒沒有千呼萬喚始出來猶抱琵琶半遮面，喜歡就是喜歡，愛要大聲喊出口。就像老虎的一個朋友說的那樣：肉就要吃的粗暴，才能咂出它的滋味。吃肉若太雅，就好像一個明明已色慾攻心的漢子，望著秀色可餐的女子，卻在強談詩詞歌賦、時事政治，太憋屈！
有人說愛吃肉的人，性慾一定高昂，那麼這一鍋朝天鍋是會吃死人的，因為大葷。就像老虎經常說的那樣：美食才是最好的春藥，不能高潮迭起的食與色，都是耍流氓呀。
一口大鍋底朝天，心肝腸肚都齊全。
一簇爐火煮滾爛，洶湧撲面全香遍，
案板叮咚聲作響，肉慾噴薄切一盤。
麵餅烙得噴噴香，脂糯筋彈捲成卷。
咔嚓一口咬下去，給個楊冪都不換。
老闆。再卷一個！
寫饞了。
後記：濰縣朝天鍋歷史淵源，傳為清朝乾隆年間鄭板橋所創，但老虎對飲食附會名人一說向來持保留態度，在老虎看來，濰縣朝天鍋與周村煮鍋頗有異曲同工之妙，同為民間飲食傳承，細究之下，必有聯繫。初衷同為設於集市，露天支鍋，供人熱湯熱飯，材料同為事先煮好的滷貨，現稱現賣，然細分，區別亦頗大，濰縣朝天鍋是將豬肝、豬心、豬肺、豬腸、豬肚、豬頭肉等下貨滷好，稱好切碎，卷於麵餅之中，配蔥段疙瘩鹹菜段，加一碗蔥花香菜末肉湯而食。周村煮鍋則除下貨外，還有肉丸豆腐葉子等物，亦為稱好切碎，但食法為鍋內燙煮後盛入碗中，加蔥花香菜末澆湯，連湯帶肉配現烤的火燒一起食之，兩者雖食法有不同，然皆美味也。
堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯盟執行秘書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」！
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