五加皮酒

義聚永五加皮酒是天津三大傳統出口名酒之一。五加皮酒早在唐代孫思邈所著的《備急千金藥方》一書中就有以「五加皮」命名的藥酒，至今已有一千多年的歷史，到了明代醫學家李時珍將五加皮酒的藥用價值描述得更加完善，在李時珍所著的《本草綱目》中所述的「五加皮」酒藥用價值有補中益氣、強壯筋骨之功效，可主治骨節攣疾、風痺，可見它藥用價值非常可觀，所以在明朝時期人們以飲五加皮酒來達到強身壯體的目的。

義聚永五加皮酒以義聚永高糧酒為基酒，加入五加皮、丁香、梔子、熟地等二十多種名貴中藥材按古法釀製而成。色澤為天然鮮豔的紅寶石色，酒香藥香融為一體，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜，具有舒筋活血，驅風祛溼的保健作用，並有降血脂，提高免疫力的功效。

義聚永五加皮酒擁有200多年的出口史，遠銷183個國家和地區，在東南亞被稱譽為「中國神水」。悠悠歲月的淘洗，使天津露酒業形成了一套以義聚永五加皮酒為代表的獨特傳統釀製技藝。

義聚永五加皮酒的主要工藝流程為：

原料篩選---炮製---稱量---按方配料---入壇---加酒---血料封口---專窖儲存---開封---取汁---壓榨---配製---精調---墩期穩質---自然澄清---檢驗---包裝---檢驗---成品---出廠

義聚永五加皮酒的工藝特點主要有三個方面

一、高質量的清香型基酒—義聚永高糧酒；

二、傳統的配方和地道的藥材；

三、獨特的釀造工藝。

義聚永五加皮酒的基酒是具有獨特風格的義聚永高糧酒，這是決定其質量和風格的關鍵之一。用它做基酒配製的五加皮酒才能達到藥香與酒香的完美結合，達到舒順協調，純正綿柔。其他類型基酒絕無此效果。

義聚永五加皮酒的配方是祖輩世代傳承下來的，藥物的配製完全按照中醫藥學君、臣、佐、使的原則，非常科學嚴謹。

義聚永五加皮酒所用的中藥材，不僅有驅風袪溼、活血通絡的主藥，還有大量的舒肝養胃益腎強身的輔藥；既有熱藥，也有涼藥，也加入了調合百藥的甘草。致使五加皮酒藥效顯著而藥性平和，可飲性強。鮮豔的紅寶石色是中藥材的複合顏色。據北京中醫藥大學研究室報導，義聚永五加皮酒所用藥材有如下功效：

五加皮：含有揮發鞣質、棕櫚酸、亞麻仁油酸及維生素A、B,具有袪風溼強筋骨補肝腎，抗疲勞抗輻射的作用，還有增強免疫功能，調整血壓降低血脂抗腫瘤的作用。

熟地：含有梓醇，地黃素、甘露醇、維生素A和胺基酸，使滋腎補血，補益精髓增強免疫力的重要藥。

梔子：含有乾草酸及鉀、鈣鹽類，具有補脾益氣，清溼火熱，清心消煩，利膽止痛的作用。

……

二十餘味中藥的複合作用形成了義聚永五加皮酒的顏色、口感和特有的功效。

義聚永五加皮酒傳統釀製技藝的整個生產過程有六大工藝流程和八十八道工序，六大工藝流程為：選料、炮製、陳釀、配製、墩存、成裝。八十八道工序中特別典型的六道工藝分別是：原料篩選、分料炮製、血料封口、按方配製、墩期穩質、自然澄清，真正做到以上等中藥材為神，以優質基酒為本，以傳統工藝為核心的獨門技藝。

義聚永五加皮酒傳統釀製技藝是義聚永五加皮酒的釀製核心，每一道工序無一不遵循古老的手工釀造法。例如「血封」是義聚永最為獨特的製造工藝之一，封壇時必須用透氣性和密封性最好的毛頭紙和豬血層層密封起來，用它封出壇口和壇皮整體一致，既有密封的作用，還有良好的透氣性。

義聚永五加皮酒傳統釀製技藝是一個極為特殊而複雜的過程，凝聚著眾多民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟和社會價值。它是幾百年來歷代釀酒人智慧的結晶，即便是在今天，這套傳統的工藝仍然發揮著它不可替代的作用。

為了保證傳統義聚永五加皮酒的品質，義聚永人始終堅持以傳統釀造技藝進行生產，選料、配製等工藝環節均由經驗豐富的釀製老技師親自操作，整個釀造過程全部由其總體把握。義聚永五加皮酒傳統釀製技藝中的工序環節，均為義聚永曆代釀酒師豐富實踐經驗總結而成，通過師徒相授傳承至今，有效地保證了義聚永五加皮酒的純正品質。得天獨厚的生產環境和獨特的釀造工藝成為義聚永五加皮酒傳統釀製技藝中不可複製的資源，形成了義聚永五加皮酒「天然鮮豔的紅寶石色，酒香藥香融為一體，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜」的獨特風格。