藜麥是什麼
被稱為「營養黃金」的藜麥是一種直徑約1.5-2mm左右，顆粒比小米稍大，看起來類似穀物，但又不是穀物，而是一種食用種子的超級作物。藜麥屬於藜科植物，和營養強大的菠菜和甜菜竟然同屬於一科植物。
藜麥的前世今生
藜麥是一種安地斯山脈地區的植物，起源於秘魯和玻利維亞的的喀喀湖周邊地區，藜麥生長在海拔4000公尺以上的高原。是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物。
考古證據顯示，當地土著食用這類穀物已有幾千年的歷史。
直到1980年代，美國國家航空航天局（NASA）在尋找適合人類執行長期性太空任務的【太空食品清單】時，NASA對眾多食品做了細緻全面的研究，發現藜麥具有極高而且全面的營養價值，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，神秘的「藜麥」因此脫穎而出，成為了【太空人專用太空食品】。
聯合國糧食及農業組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」，並宣布2013年為「國際藜麥年」。
紅遍全球的藜麥現已成為了世界上最受歡迎的健康食品之一。
藜麥的營養
藜麥擁有人類所需的所有基本營養元素，這些營養元素的比例和人體需求完美匹配。藜麥富含人體必需的9種胺基酸，藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇。同時也含有大量高纖維，鎂，B族維生素，鐵，鉀，鈣，磷，維生素E和各種有益的抗氧化劑。
藜麥的功效
1 藜麥富含高纖維，纖維可以幫助降低血糖水平，降低膽固醇。藜麥可以改善代謝健康。降低甘油三酯水平。
2 血糖指數低，有利於血糖控制。
3 藜麥的抗氧化劑含量也非常高。抗氧化劑是中和自由基的物質，被認為有助於抵抗衰老和許多疾病。
4 可以幫助你減輕體重。藜麥纖維含量高，蛋白質含量高，血糖指數低。高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間，不會出現食用低卡路裡食品導致的飢餓痛苦。
5 藜麥天然不含麩質，不會出現麩質過敏症。
6 孕產婦的優質營養源。藜麥的全營養特性和高含量正好符合了孕婦營養的需求。
7 嬰兒寶寶的優質營養源。藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優質蛋白質和各種必需微量元素、礦物質，增強抵抗力幫助寶寶健康成長。
8 三高及心臟病人群的理想食物藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助於血液循環軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對糖尿病的治療作用明顯。
9 經常食用藜麥可起到維護體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質，修復生活不規律對身體的損傷。
10 藜麥富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，平均超過普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動，保障人體的正常運行。
美味的藜麥
藜麥可以和其他穀物一起煮粥，可以和很多水果蔬菜混合一起做成沙拉，也可以做當主食的藜麥飯。將喜歡的水果切成丁，和煮熟的藜麥交錯放入杯子中，加入適量椰漿和冰牛奶，還可以製作藜麥水果撈。
趕快感受一下這種超級食物帶來了健康益處吧！
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