在寶島臺灣有一種叫做牛蒡的植物被端上餐桌，據說這種植物的口感極其獨特，就連口感挑剔的歐美人也很樂衷吃牛蒡。近年來牛蒡茶風靡很多地區，以其美容養顏和瘦身的功效被大眾熟知。
牛蒡的藥用價值是很高的，因此才被製作成茶品和美食被大眾食用。牛蒡真的可以降血糖嗎？
有降血糖的功效。因為研究發現牛蒡中含有一種特殊的激素，該成分有明顯的降低血糖的作用，已經做過相關的藥物實驗。除此外，牛蒡對高血壓也有明顯抑制作用，能夠有效的降低血壓。
需要注意的是牛蒡雖然有降血糖的功效，但終歸不是臨床用藥，想要徹底治癒高血糖還是有一定困難，所以高血糖嚴重的時候需要面診就醫。高血糖患者在飲食上也要合理控制，儘量少吃含糖高的食物，同時搭配降血糖的牛蒡，定期檢測血糖會有明顯變化。
很顯然牛蒡是天然的降血糖的保健品，只是如何食用牛蒡藥效更好呢？
吃法一：煲湯
牛蒡排骨湯是最經典的煲湯菜餚，為了防止牛蒡變色，可以在燉煮前放到白醋中浸泡。另外，牛蒡也可以搭配牛骨或雞肉等食材煲湯，建議用沙煲味道更好。
吃法二：涼拌
新鮮的牛蒡清洗乾淨後焯水，搭配金針菇、黃瓜等涼拌口感更佳。涼拌牛蒡時一定要先焯水煮軟，因為生的牛蒡是不能吃的。
吃法三：熬粥
用牛蒡熬粥口感也不錯，不過熬粥選用的多是牛蒡根。通常熬粥用的是牛蒡汁水，所以先將牛蒡煎成汁水備用，搭配粳米或大米都可以。
吃法四：炒菜
牛蒡可以和其他蔬菜一起炒制，搭配蛋類、肉類都可以。為了牛蒡入味，炒牛蒡的時候建議切成細絲狀。
吃法五：喝茶
新鮮的牛蒡直接用來煮水喝。或者將牛蒡切成小塊晾曬乾透，每次放一小塊衝泡熱水當茶飲。
很顯然牛蒡有很好的降血糖的功效，生活中如果血糖過高的話，可以將牛蒡當做保健品日常食用。不管是煲粥還是煲湯，都能很大程度的鎖住牛蒡的精華和營養，所以藥效方面也不用擔心。最簡單的食用方法還是用牛蒡泡水，曬乾後更利於保存。