金錢鰵魚膠又稱小須金錢鰵魚膠，是黃唇魚的魚鰾，也是花膠中的極品，被稱為「魚膠之王」。這是級別最高的花膠，非常罕見，一般都被當作收藏品收藏起來，每斤價格在幾十萬以上，如體型厚大者，更是達到百多萬。
黃唇魚又稱金錢鰵，是我國特有的魚種，喜歡生活在鹹淡水交界的海域，以前的主要產區在廣東沿海與閩南漁場；地處東海、南海交匯處的南澳島等。
這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們，好多漁民三代人都難以遇到或看到。而現在，黃唇魚已列為國家二級保護動物，目前正處於瀕危滅絕狀態。
又稱大須金錢鰵魚膠，取自墨西哥加利福尼亞灣石首魚(加州犬型黃花魚)。這種魚的魚鰾也是花膠中的頂級貨色，有滋陰潤肺、滋補肝腎等作用，特別是對止血具有特效。
墨西哥石首魚的魚膠和黃唇魚的魚膠，均被稱為「金錢鰵魚膠」。為了區分這兩種魚膠，必須根據魚鰾上「須」的長短。因此黃唇魚膠被稱為「小須金錢」，墨西哥石首魚魚膠被稱為「大須金錢」。
這兩種都是收藏級的魚膠，而收藏魚膠需要考慮重量和價值，一件膠形完美且品種稀缺的高檔「金錢膠」，則被列為寶中之寶，通常被作為鎮店之寶或家傳之寶，不做交易。民間有百斤魚一斤膠的說法，最大的大須金錢膠可達1500克以上，所以對應的活魚能重達300斤以上。
蜘蛛膠(小鱗波曼石首魚)是野生大紅魚的魚鰾，產地一般為泰國、印尼、馬來西亞和越南。前兩個產地的市面上相當的稀少，而且價格也非常的高，一般市面上常見到的，都是越南產地的居多。
而印尼的蜘蛛肚公，是最頂級的花膠品種之一，對輔助治療小孩久咳不止及支氣管炎有奇效，而且是潤肺養生、美容護膚之佳選。
蜘蛛膠在香港等南方地方，名氣非常之高，過去十幾年來，價格一直呈上升趨勢。一隻重量超30克的印尼蜘蛛肚公越來越稀少，超50克以上的極為罕見，值得像古董一樣珍藏。
蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時，特別喜歡肚子中間有條「筋」的。而這種就是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鰵肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒有「筋」。
白花膠是名貴小型魚種「黃姑魚」的魚鰾，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克~幾十克不等，主要產自泰國、印尼、孟加拉等地。
野生白花魚膠現在基本上是找不到的，只有養殖的才有，而且要印尼、孟加拉產地的白花魚膠，養顏抗皺的效果才好，越南產地的白花魚膠，效果則比較一般。因為白花魚膠，一直都是香港人養顏美容的奢侈品來的。
赤嘴鰵魚膠是繼金錢鰵魚膠、蜘蛛膠、白花膠之後的名貴花膠品種，也有公母之分，公膠價格高一些，母膠價格低一些；公膠有U形紋，肚身較厚而邊薄，比較適合用來做菜式；母膠則呈橫紋，厚度均勻，比較適合用來熬湯。
赤嘴鰵魚膠中也分很多品種，按產地及不同魚種，分為臺山赤嘴、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、大耳赤嘴、陽江赤嘴、金蘭赤嘴、緬甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等。
臺山赤嘴
臺山赤嘴是四大赤嘴鰵之首，以超過15年的陳年老膠為上品，其以功效佳口感好著稱，特別適合女人孕前，懷孕期間及坐月子時食用，以及氣色差或手術後的人增補氣血。
湛江赤嘴
湛江赤嘴是四大赤嘴鰵當中與臺山赤嘴齊名的品種，紋理清晰厚實，肉質緊密細膩，燉後肉稠而不爛，也不會很硬，不腥不黏膩，為鱉魚膠上品。
紅雞赤嘴
紅雞赤嘴是四大赤嘴中最廣為人所知的品種，其補血，美容，產後滋補效果都非常好。
大耳赤嘴
大耳赤嘴是四大赤嘴鰵中樣貌最特別的，其因為頂部有兩個小泡，剪開後形似魚膠的兩個耳朵而得名。大耳赤嘴補腎益精，大補氣血，是養血養顏之佳品。
來源：魚膠海味文化(ID:yujiaoneican)，轉載保留
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