燉魚湯時,謹記這3點,魚肉鮮嫩,魚湯奶白,鮮美好喝沒腥味

2020-12-16 閃電新聞

燉魚湯時，謹記這3點，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，鮮美好喝沒腥味

大雪早已過去，寒冷的天氣已經來臨了，這個時候再不吃點有營養的東西進補一下，那就說不過去了。其實冬天能夠起到進補效果的東西有很多，常見的就是排骨、牛肉、羊肉等等。但是這些我們家都不感興趣，唯獨對魚湯喜愛到不行。

買回來的魚，可能好多人都用紅燒、醬燜等做法來做，但是我們家更喜歡拿來燉魚湯魚湯營養豐富，這應該是眾所周知的。冬天燉上一鍋熱氣騰騰的魚湯，鮮美又有營養，喝上一碗全身熱乎乎的。這是再幸福、再滿足不過的事情了。

燉魚湯，大家都會做，但是要想燉出奶白色的魚湯，可不那麼簡單。很多人燉出來顏色很渾濁，而且味道也不鮮，讓人一看就沒有胃口。其實只要在燉魚湯的時候，謹記關鍵的3點，燉起來就很輕鬆了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，鮮美好喝沒腥味。

【燉魚湯】

食材：鯽魚1條、蔥姜、鹽、白糖、胡椒粉

1、冬天很適合吃鯽魚，這個時候正鮮美，尤其是用來燉湯最合適了。如果不想自己回家處理，我們在買魚的時候就得讓老闆給你處理乾淨了，回家再用清水洗淨就可以了。

2、要想燉出來沒腥味的話，我們就得提前用料酒醃製一下。把料酒均勻塗抹到魚的身上和肚子裡，醃製一會。

3、鍋裡加上食用油，燒熱以後放上生薑，把鯽魚也一塊放進去，稍微煎一下。把兩面都煎到顏色發黃、表面微焦的狀態即可。

4、煎好以後，往鍋內倒上足量的開水，開水需要一次性放好哦，不要中途再加水了。放上開水之後，我們開大火來燉，燉一小會之後就可以看到鍋裡的魚湯已經變成奶白的顏色了，這個時候我們可以往裡面加上少許白糖提鮮。

5、接著再繼續燉20分鐘，然後往魚湯內加上適量的鹽調味，如果感覺口味比較清淡的話還可以放點胡椒粉。最後準備一小段蔥，將其切成蔥花，撒在魚湯中即可出鍋。

燉魚湯小貼士：

1、要想魚肉更鮮美、魚湯顏色更奶白，在倒水之前一定要把魚放到油鍋中，兩面都煎一下。

2、燉魚湯不能用涼水，否則很有可能燉多久都燉不出奶白的顏色。一定要用開水來燉，而且倒開水的時候一定要一次性放足。

3、要想短時間內顏色變為奶白色，就得開大火來燉魚湯。中火或者小火，燉出來顏色都不是奶白色的。

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