和所有主食都百搭的一道菜—肉末豆角，鮮香非常，拌飯拌麵都好吃
鮮花總要綠葉襯，這句話的意思就是在我們的生活中，很多的東西都是相輔相成的，鮮花沒有了綠葉的襯託可能也會失了一些顏色，自然界的花草如此，我們的飲食也是如此，再好的大米煮出來的米飯沒有了菜的搭配也是黯淡無光的。
所以說「搭配」很重要，米飯無疑是一個百搭的主食，搭配什麼菜基本上都少不了它，說到這裡不由得引起了我的深思，那沒有和主食比較百搭的菜呢？答案是：當然有！這道菜無論是用來搭配米飯、麵條還是饅頭都是十分百搭毫無違和的。
這道菜就是肉末豆角，肉末經過大火翻炒之后里面的油脂已經全被逼出來了，沾到豆角上面油亮亮的，顯得格外的有食慾，舀一勺蓋在飯上或者是拌在麵條裡，亦或是夾在饅頭裡，都感覺是天造地設的一對，不信？那你可以試試！
【今日美味】：肉末豆角
【所需材料】：肉末170g、豆角280g、蒜末適量、小米辣4個、料酒15g、蔥白適量、白糖5g、生抽20g、蠔油15g、幹澱粉6g、鹽3g、老抽8g、水澱粉5g、澱粉+50ml清水
【烹飪過程】：
步驟1
因為我們今天要做的是肉末豆角所以肉末就是必不可少的了，肉末的話大家可以自己在家自己弄也可以讓肉攤老闆直接給攪打好，我平時弄肉餡什麼的就喜歡自己在家弄，因為肉餡的粗細都是可以掌握的，做肉末豆角的肉餡就不用弄的太細，弄的太細吃起來就沒有口感了。
步驟2
肉餡攪打好之後，我們這一步就要開始給肉餡調味了，往肉餡中加入20克生抽、15克料酒、6克澱粉、5克白糖，用筷子將調料和肉餡攪拌均勻，攪拌的時候多用幾根筷子攪拌，這樣阻力就稍微大一點，也更好攪拌。
步驟3
肉末處理好之後我們就來處理一下豆角吧，首先將豆角清洗乾淨，然後將豆角的蒂摘掉，把豆角用倒切成小拇指寬的小段，這樣會比較方便後期豆角炒熟和入味。
步驟4
一切都準備好之後我們就可以開始烹飪了，先把鍋提前燒熱，然後往鍋中倒入適量的食用油，輕輕地晃動鍋體，讓食用油在鍋裡均勻的鋪開，然後將肉末下入到鍋中，把鍋轉小火，用鏟子將肉末快速劃散，再往裡加入15克蠔油提鮮、8克老抽調色，大火翻炒均勻之後將肉末盛出備用。
步驟5
肉末盛出之後另起一鍋，鍋中加入適量的食用油，油熱之後往鍋裡加入提前切好的蒜末、蔥末、小米辣爆香，炒出香味之後將我們處理好的豆角丁倒入鍋裡。
步驟6
豆角入鍋之後把鍋轉成大火，將豆角炒至熟透，然後加入3克鹽調味，再倒入炒好的肉末，將肉末和豆角翻炒均勻，大火充分翻炒片刻。
步驟7
翻炒均勻之後將我們事先調好的水澱粉（澱粉+50ml清水）倒入到鍋中簡單翻炒均勻就可以出鍋了。
步驟8
這就是最終的成品圖啦！看起來是不是十分的誘人呢，肉末幹香的味道和豆角的清脆相輔相成，豆角上包裹著一層油亮的油脂，舀上一勺蓋到飯上，鹹香味十足，真的太好吃了！
【烹飪小貼士】：
1.肉末的粗細可以根據大家自己喜歡的口感來決定.
2.建議大家做這道菜豬肉選擇那種稍微有一點肥肉的豬肉來製作，這樣吃起來才不會感覺很乾，會有一些油脂的香味在裡面，會更好吃。
3.最後勾芡的時候，大家不要把水澱粉調的太稠，調太稠的話最終炒出來的菜就會成團，非常的影響味道和口感。
文案編輯：今晚去捕月