回望過去的2016年，麻辣火鍋簡直就是餐飲界的大滿貫選手，在永城大地上到處炸金花。但凡能接受點辣味的人，都一頭栽進了麻辣火鍋的熱火朝天裡，縱使菊花殘滿地傷，也愛到無法自拔。
飲食江湖，流傳的一句名言就是：「世界上沒有什麼事，是一頓麻辣火鍋不能解決的。如果有，那就兩頓。」
所以，2017年的第一頓大餐，妥妥的獻給了麻辣火鍋。希望新的一年，也如那一鍋滾燙熱辣的紅油，紅紅火火，熱熱鬧鬧。
與麻辣火鍋的豪情萬丈不同，今天想說的這家店，裝修得古色古香很精緻，木製的八仙桌椅，各式各樣的燈籠，特色的川劇臉譜，精巧的雲雀與鳥籠，細節裡充滿趣味和典雅。
還有，桌上的圍兜，貼心的外衣套，一次性的旋轉筷頭，都讓吃火鍋這件事，多了幾分優雅與克制。
但是，紅油鍋底也是實打實的讓人吃得盪氣迴腸。
大川映象，顧名思義，麻辣鍋底是四川風味的。
身處平原，與川東地區的高山深谷不一樣，少了重慶火鍋的麻辣匪氣，滿口生香中更多了一份溫和。對於剛剛被喚醒川式味蕾的我們，不會顯得太用力過猛，而是香辣的恰到好處。
吃火鍋，講究的就是一個熱鬧團圓。
一群朋友或是家人，能坐在一起，圍著一個鍋子吃菜涮肉，除了緣分之外，更多的是有包容萬物之心。
所以，火鍋店的鍋底，除了傳統的九宮格之外，鴛鴦鍋必定是標配。尤其是我們江南人，雖然已經開始接受麻辣火鍋的濃油重香，但總改不了習慣的想要涮些蔬菜清清口。
而這家店的老闆，更是有寬待眾生之胸懷，居然任性的上了三味鍋，一次就可以選擇三種鍋底，鍋子酷似奔馳的標誌，所以也叫奔馳鍋。
難得的是，菌湯和蕃茄鍋底，也毫不馬虎。清湯裡涮了口菜，鮮的我眼前一亮，忍不住想說，下次可不可以單獨來吃菌湯火鍋。
吃麻辣火鍋，一定要點各種動物內臟。
牛肚，鵝腸，腰花，黃喉，鳳爪，鴨胗，凡是吃起來脆爽的食材，都可以放到紅油鍋子裡，一陣翻滾馳騁後，蘸上麻油蒜泥，吃進嘴裡就一個字：脆。
這家店的毛肚，是必點之一。
據說是牛新鮮宰殺處理後，每天坐飛機空運到義烏機場，再取貨上桌也就二十四小時，新鮮的不得了。毛肚平鋪在冰塊上，騰雲駕霧的，撈起一片在滾燙的紅油裡七上八下，不多不少剛剛好，入嘴的口感簡直驚為天人，完全就是黃瓜般的嘎嘣脆。
安格斯肥牛
品質好到讓人熱淚盈眶。我在麻辣火鍋店裡，是從來不會選牛肉卷的。經不起圖片的誘惑試了一份，一片片牛肉舒展成一朵花兒似的，肥瘦分明，紋路清晰，無論放在哪個鍋子裡涮，都好吃到想要愛上那頭牛。
上腦肥牛
所以，忍不住又加了一份上腦肥牛。吃完後，不得不對這家店的涮肉品質，給予十二分的肯定。
感覺老闆除了專業的對待內臟的食材之外，對其他的涮肉也是走心了。
烏雞卷
這是在我的火鍋生涯中，第一次吃到可以涮的烏雞啊！
蝦滑
好吧，蝦滑又是一樣我在麻辣火鍋店裡從來不點的食材。不是我不愛吃，而是很多麻辣火鍋店的魚鮮都做的不行。
但是，這家店的蝦滑居然逆天的好吃，蝦肉緊緻有彈性，應該是貨真價實的新鮮手打。
大川筍片
據說選的是南川的剪筍，是大熊貓的最愛。
店裡的師傅應該刀工了得，每個小筍都被切成了一張薄片，下到鍋裡燙幾分鐘，口感清香脆嫩，瞬間也成了寶寶的愛。
吃火鍋怎麼可以少的了豆腐。
這裡的豆腐，再一次刷新了我對火鍋食材的認知，居然是黑色的，聽說是用黑豆和黑芝麻手工製作而成，味道是有些不太一樣，是不是黑芝麻味就見仁見智了。不過憑著份匠心，也要把整盤豆腐吃完。
還有一樣主食，很糾結是否要安利，因為它就是印度飛餅。
雖然我的心裡有同你們一樣的疑問，麻辣火鍋店裡請個印度阿三拋餅皮是什麼鬼。但是，不得不說，真的挺好吃啊，剛上來就被我們搶光了。
一圈吃下來，居然沒找到詬病的地方。唯一能說的就是，作為一家麻辣火鍋店來說，花樣實在太繁多了。
但是，每一樣都好吃啊。集齊了麻辣火鍋、海底撈和肥牛的所有優點，簡直就是麻辣火鍋界的一股清流。
終於，所有的小夥伴，都能愉快的坐在一起吃火鍋了。
最後，最重要的事情說三遍：最近開業酬賓有打折，打折，打折。
大川印象
地址：西津步行街龍川中路22號-24號（近紫微橋，靠溪邊）
電話：15924205777（334813）
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作者：@nono，本土吃貨，愛咖嗜酒，饕餮人生。
編輯：Chloe