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九毛九關停「不掙錢」門店 後期或發力「太二酸菜魚」
九毛九的官網顯示，該公司是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，始建於海口，經營至今已逾25年。目前，九毛九旗下規模最大、人氣最高的兩大餐飲品牌系九毛九西北菜和太二酸菜魚。發布關店公告前，九毛九西北菜餐廳在北京和天津分別擁有六家門店，在武漢擁有十家門店。
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被九毛九看好的太二酸菜魚,還能紅多久?
記者 | 吳容編輯 | 牙韓翔九毛九國際控股有限公司（以下簡稱「九毛九」）正在把運營中心向自己的網紅品牌「太二」酸菜魚靠攏。這個每次每桌最多只接待4位客人，通常需要等位一個小時左右的酸菜魚品牌，在2019年新增了61家門店。
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九毛九關停京津漢門店 重心轉移網紅太二
1月26日，九毛九餐廳發布公告稱即日起全國門店暫停營業。之後，休市時間延長兩次，直到4月10日才將全國門店堂食完全開放。 在這兩個半月的時間裡，九毛九餐廳處於無收入狀態，但相應的成本還需要照常支出。 時代周報記者粗略統計，以九毛九其它租金及相關開支為例。
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安信證券:九毛九(09922)引領酸菜魚賽道,太二啟動加速按鈕
太二單日經營時間僅11小時，僅為海底撈營業時間的一半，但翻座率與海底撈持平，主要是因為顧客從進店到出店時間縮短，在午、晚尖峰時間，太二的翻臺速度更快。在工作日用餐時間較為緊張的情況下，由於太二的用餐時間較短，是適合作為午餐的選擇。並且太二休閒的定位也同樣適宜在周末、假日三倆好友小聚。全周午、晚高峰期，太二均有較好的營業表現，餐廳閒置時間短，門店產能充分釋放。
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九毛九餐廳停止在北京天津武漢經營,旗下還有太二酸菜魚等
5月12日晚，九毛九公告稱，關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。作為該等措施的一部分，集團已決定關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。 企查貓資料顯示，九毛九是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，始建於海口，經營至今已逾24年，擁有過萬名員工，旗下創立並運營「九毛九西北菜」、「太二酸菜魚」、「2顆雞蛋煎餅」、「慫」、「那未大叔是大廚」五個不同細分領域中式餐飲品牌。
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疫情下九毛九繼續閉店,高層呼籲政策扶持,「太二酸菜魚」能否成下...
來源：華夏時報（鄭婷婷攝影）華夏時報（chinatimes.net.cn）記者鄭婷婷 黃興利 北京報導新型冠狀病毒肺炎疫情對餐飲行業的影響正在逐漸深入，知名酸菜魚品牌「太二」母公司九毛九集團（09922.HK）也不例外。
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盈警「冰鎮」九毛九(09922),太二「激活」酸菜魚
九毛九股價在5月上漲15.3%，6月續漲6.25%。可見，投資者對九毛九這家公司充滿信心，這種信心的來源或許是「只要九毛九還賣太二酸菜魚，便可任爾東南西北風」。九毛九發半年度盈警，太二仍能挑大梁事實上，太二酸菜魚自從誕生那一刻開始就註定承擔拉動九毛九業績增長的重任。
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內地餐企九毛九:太二酸菜魚獨撐高增長還能維持多久?
九毛九是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，始建於海口。公司旗下擁有九毛九西北菜、太二酸菜魚、兩顆雞蛋煎餅、慫、那未大叔是大廚等五個品牌，涉及西北菜、酸菜魚、煎餅、冷鍋串串和粵菜。九毛九兩個主要品牌的客單價都有提升，上半年太二酸菜魚/九毛九西北菜的客單價分別提升2/5元至77元/61元。同時，上半年太二酸菜魚營收仍保持強勁增長，同比增長24.8%至6.72億元(其中外賣佔比約23%)。 此外，上半年九毛九新開55家餐廳，其中37家為太二酸菜魚。7-9月太二新開店數分別為6家、9家和13家，擴張持續加速。
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九毛九餐廳撤出北京、天津和武漢 旗下有太二酸菜魚等品牌
來源：澎湃新聞原標題：九毛九餐廳撤出北京、天津和武漢，旗下有太二酸菜魚等品牌@中新經緯 5月13日消息，12日晚間，九毛九發布公告稱，為緩解疫情對業務營運的影響，集團已決定實施多項節省成本措施，以降低租金
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太二酸菜魚能支撐這個資本神話嗎?
按照品牌劃分的收入組成上，九毛九麵館在2019年取得收入13.72億元人民幣，同比僅增長2.8%，佔總收入比例為51%；而太二酸菜魚收入在2019年則達到12.77億元人民幣，同比大增136.4%。可見九毛九在2019年收入的增長基本全部來源於太二酸菜魚。太二酸菜魚收入的增長主要是由於其門店數量在2019年快速增加。
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捕捉「最肥美」太二酸菜魚:下一個海底撈?-虎嗅網
而當後來不再擴張開店，公司的投資意義就不大了，甚至到後期，需要時間去消化估值。回歸到九毛九的核心餐廳——太二酸菜魚，其擴張店鋪肉眼可見地從2019H2開始加速，似乎想要開啟圖表中④的高速成長。多重因素作用下，太二酸菜魚在翻臺率方面，效果明顯：根據2019年財報披露，太二酸菜魚的翻臺率達到4.8，相當於一張桌子每天會接待將近5桌客人。與之相比，「行業標杆」海底撈為4.8桌，呷哺呷哺2.6桌。根據表外表裡實地調研，太二酸菜魚全店客座數大約在110左右，上菜時間基本不超過15分鐘，就餐時間也在45分鐘以內。
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捕捉「最肥美」太二酸菜魚:下一個海底撈?
而當後來不再擴張開店，公司的投資意義就不大了，甚至到後期，需要時間去消化估值。回歸到九毛九的核心餐廳-太二酸菜魚，其擴張店鋪肉眼可見地從2019H2開始加速，似乎想要開啟圖表中④的高速成長。但太二有沒有達成此時擴張的前提條件，我們按照上述思路，逐一進行分析。
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太二酸菜魚向現實低頭 決定再做一個月外賣
3月20日，太二在官方微信上發推文，表示再做一個月外賣。餐企做外賣，多普通的事。放在當下，更正常了。疫情當前，堂食限制太多，不外賣讓餐企怎麼活？可是對於太二來說，真的很不正常。因為人家從來沒做過外賣。此前受疫情影響，一直強調不做外賣的太二，也迫於無奈做起外賣來了，還聲明只做1個月！太二的傲嬌，在餐飲圈裡是出了名的。餐飲行業絕大多數企業，都奉海底撈為榜樣，基本都追求把消費者寵壞。太二卻反其道而行之，脾氣很大。
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九毛九:太二之後,爆款難求-虎嗅網
出於剛剛登陸資本市場的敏感性以及餐飲業本身的特殊性，九毛九集團第一時間暫關旗下全國所有門店。3月中旬疫情有所緩解，門店逐步復業，但僅僅兩個月後，九毛九集團真正的「關店潮」來了。5月12日晚，九毛九集團公告稱，為緩解疫情影響，董事會將採取措施降低成本。其中一項是關閉北京、天津、武漢九毛九餐廳。
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「幸運」的九毛九(09922),停在「十字路口」的太二
西貝餐飲董事長賈國龍曾公開表示，預計西貝春節前後一個月時間營收損失達7億至8億元，公司帳上現金流可能撐不過3個月。賈國龍這番話，被視為餐飲業發出的求救信號，也是餐飲業「自救」的開端。同樣受到疫情困擾的九毛九，也在被動停業後開啟主動自救模式。
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九毛九出現食品安全問題:造富神話能否繼續?
短短25年時間，這家麵館竟然憑藉一碗「酸菜魚」成就出了自己的上市之路。1995年，26歲的九毛九的創始人管弘毅在海口開了一家叫做「山西面王」的山西麵館。2003年，隨著麵館生意變好，管弘毅決定將業務擴展至廣州；2005年管弘毅將其麵館生意起名為九毛九。2014年九毛九開始融資，2015年下半年，九毛九培育出了知名品牌：「太二」酸菜魚。
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是不是「下一個海底撈」不重要,找到「下一個太二」才是九毛九最...
具體來說，「九毛九」主打西北菜系，「太二」專注做酸菜魚，「2顆雞蛋煎餅」顧名思義，是家煎餅店，「慫」的主營業務為冷鍋串串，「那未大叔是大廚」則為精品粵菜。◎ 圖自九毛九招股書。其中「九毛九」、「太二」是九毛九的兩大主要品牌，佔往績記錄期間總收入98%以上。
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從太二酸菜魚,讀懂中國的網紅連鎖餐廳
大概是三四年前，有一次我去深圳出差，當地的朋友神秘兮兮的說，「帶你去一家巨好吃的酸菜魚餐廳吧」。 在此之前，酸菜魚在我印象中只是某些川菜店裡的一道主打菜，而且往往在菜單上會放在水煮魚後面，作為不太能吃辣但又嘴饞的吃貨的替代品。 那天朋友帶我去的，就是「太二酸菜魚」。
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太二酸菜魚的這個特色,是比吃出異物、吃完拉肚子更大的槽點
分析顯示,太二酸菜魚的「超過四人不接待」(不能加桌)雖是其一大特色,但也成了它的一個主要槽點,在其所有差評中的佔比高達12.6%,遠遠高於其他幾個品牌。 一、太二酸菜魚概況 成立於2015年的太二酸菜魚隸屬於九毛九旗下,主打老罈子酸菜魚,主張「酸菜比魚好吃」,以90後、95後的年輕消費者為目標人群。
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酸菜魚差評報告:太二、魚你在一起、姚姚酸菜魚、江漁兒槽點在哪
2 五大酸菜魚品牌2.1、太二酸菜魚太二酸菜魚，成立於2015年，隸屬於九毛九集團。太二酸菜魚為九毛九的成功上市有著無可替代的作用。目前，太二已經成為九毛九集團下一階段的重點發力對象。2019年太二實現收入12.7億元，對九毛九整體營收的貢獻由28.5%上升至47.5%。2019年太二的人均消費為75元。截至2019年底，太二酸菜魚餐廳總數達126家。2020年，九毛九將會把重點放在太二的市場拓展上，預計會開出80家左右太二門店。