西紅柿營養豐富，富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等，其特別之處在於炒熟之後營養價值反而提高。
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成非常適合人體需要，是重要的優質蛋白來源。
西紅柿燉牛肉作為一道家常菜，味道鮮美、酸甜可口，綜合了西紅柿和牛肉的營養優勢，具有補脾胃、促生長、提高免疫力等作用。非常適合兒童食用。
西紅柿燉牛肉作為家常菜，每個家庭的做法不盡相同，這就賦予了每個家庭不同的味道。現在，我把我做這道菜的做法介紹一下。
1、牛肉800克，牛肉切塊，放入涼水中浸泡20分鐘。去掉血水、髒東西。
2、冷水下鍋，放入薑片，倒入少量料酒。點火，水開後再煮10分鐘。
3、撈出後控幹水，放入電飯鍋內。同時，放入八角、小香蔥、薑片、蒜瓣。倒入水。水不要多，剛剛沒過牛肉即可。
4、蓋上鍋蓋，設置為蒸煮模式，時間設為2小時，點擊「開始」。不用管了，可以去幹別的。這裡用電飯鍋，主要是不用擔心水烤乾，不用看鍋。
5、接下來的2個小時有充足的時間來準備其它食材。我準備了3個中等大小的西紅柿，西紅柿用開水燙一下，把皮撕掉，切成塊狀備用。
6、我準備了一個大洋蔥。上次做孩子沒吃夠，這次要求「多放洋蔥」。洋蔥切成條狀。
7、差不多2小時到了，牛肉熟爛。點火，鍋內放少量油，放入小蔥段，倒入洋蔥翻炒。
8、洋蔥炒熟變軟，倒入西紅柿翻炒，加入少量鹽。
9、西紅柿炒至熟爛起沙，倒入煮好的牛肉及湯水。注意，倒入之前，挑出牛肉湯中的蔥、姜、蒜、八角。根據個人口味再放入適量鹽、糖。
10、開鍋後再煮10分鐘，牛肉、西紅柿、洋蔥充分融合，收湯。Okey，西紅柿燉牛肉做好了。鮮美的口感，酸酸甜甜，大塊吃肉、大口喝湯。
筆者做飯不喜歡放種類繁多的調味品，更喜歡品味食材本身的味道。故用到的調味品較少。
西紅柿燉牛肉雖好吃，並不適合所有的人。因其高熱量、高膽固醇，肥胖患者、高血脂患者、高尿酸患者儘量少吃。
2020.4.25
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